多吃大蒜的好处和坏处（夏季多吃大蒜的好处）



　　1、对人、动物的促生长和诱食作用　　人人皆知，大蒜是人们普通食用的传统蔬菜和重要调味品。具有促进新陈代谢、缓解疲劳、刺激消化器官分泌消化酶、促进上皮增生、加速创伤愈合等功效。大蒜素能显著增加胃肠蠕动和胃肠液分泌，刺激食欲。

　　2、抗菌、抗病毒作用　　大蒜素能抑制多种细菌，是一种天然广谱抗生素，它的抗真菌作用尤其突出。现代医学研究证实，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。大蒜汁可对多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等生长繁殖有明显的抑制作用。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生耐药性的细菌对大蒜素仍敏感。由于大蒜素对硫基的氧化和硫基化合物发生竞争性抑制，破坏真菌的巯基酶，阻止真菌的新陈代谢，所以可防治各种真菌性疾病，如皮肤病、阴道炎等。

　　3、增强机体免疫功能　　大蒜能激活人体巨噬细胞功能。实验发现，大蒜注射液对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬机能有明显的促进作用，而且淋巴细胞转化率和玫瑰花瓣状反应均显著提高。

　　4、降低血脂、血糖、胆固醇的作用　　英国Bordia博士1981年首先报告了大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至优于一些常用的降脂药物。从而使大蒜的作用价值扩展到心脑血管疾病，生大蒜有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、增加纤溶酶的活性，阻止血栓形成等作用。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　5、保肝作用　　研究发现，大蒜体外抗氧化活性的作用优于人参，尤其是在肝脏，大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性，使其不能损伤肝细胞膜结构，从而保护肝脏。长期食用大蒜的人，其血清转氨酶水平都不高。大蒜能阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，还能提高肝脏的解毒功能。

　　6、大蒜中微量元素硒、锗的抗癌作用　　在开发大蒜过程中，大蒜素提取后的废弃物一蒜渣中仍然含有宏量元素钙、镁、铁、锌等，尤且大蒜富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。　　此外，大蒜进植物中含有机铭最丰富的。研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿痛转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够剌激体内产生干扰素，而干扰素的抗痛作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

　　7、大蒜中维生素、氨基酸的营养作用　　大蒜中含有各种维生素。大蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数最大增。大蒜中也含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含最较低。　　总之，源于天然植物的大蒜安全无毒、无公害、无残留，具有独特的药理和营养保健功能，有着广泛的开发前景。