大蒜有哪些营养成分含量高（大蒜有哪些营养成分含量高的食物）



　　大蒜含有超氧化物歧化酶（SOD），能催化超氧自由基的金属酶类，广泛存在生物体内。人体许多疾病的发生与体内活性自由基（如超氧阴离子自由基、羟基自由基等）有关，它们极为活泼，破坏力强，能损伤细胞膜、断裂DNA链从而引起病变。在正常情况下，自由基一旦产生，人体就会通过各种渠道迅速清除而不至于产生疾病。但随着人体的衰老，这种清除能力逐渐减弱、退化，自由基的浓度就会偏高而引发疾病，从而可能导致高压氧与氧中毒、急性炎症、水肿、自身免疫性疾病、肺气肿、老年性白内障等疾病。超氧化物岐化酶是一种有效的自由基清除剂，它能催化岐化反应来清除机体内的超氧自由基，从而有效地预防自由基对生物体的侵害作用，因而具有抗辐射、延缓机体衰老等功能。近年来，超氧化物歧化酶被用于自身免疫性疾病、炎症、骨髓损伤、放射性损伤、癌症肿瘤等的诊疗中。另外，自由基能使皮肤表皮内的胶原纤维、弹力纤维交联发生褐变、变脆而失去弹性。当皮肤的胶原纤维、弹力纤维断裂后，皮肤的保水能力降低，皮肤松弛形成皱纹。超氧化物歧化酶能够清除自由基，从而有效地减少皱纹，恢复皮肤弹性，减轻皮肤表面逐渐产生黄褐斑、老年斑等色素沉淀。