核桃怎么贮存保鲜（核桃怎么储藏不变质）



　　2、低温贮藏法：长期贮存核桃应有低温条件。如量不多，可将坚果封人聚丙烯袋中，贮存在0~5℃的冰箱中，可保存良好品质2年以上。在有条件的地方，大量贮存可用麻袋包装，放在0~1℃的低温冷库中，效果更好。在无冷库的地方，也可用塑料薄膜帐密封贮藏。具体做法是：选用0.2~0.23毫米厚的聚乙烯膜做成帐，帐的大小和形状可根据贮存数量和仓储条件设置。然后将晾干的核桃封于帐内贮藏，帐内含氧量在2％以下。在北方地区冬季由于气温低，空气干燥，在一般条件下，产品不至发生明显的变质现象，所以秋季入帐的核桃不要立即密封。从次年2月下旬开始，气温逐渐回升时，开始用塑料薄膜帐密封保存。密封应选择温度低、空气干燥的时候，以保持帐内较低的空气湿度，不高于50%~60%，以防密封后霉变。南方秋末冬初气温高，如果空气潮湿，核桃入帐必须加吸湿剂，并尽量降低贮藏室内的温度。当春末夏初，气温上升时，在密封的帐内贮藏亦不安全，这时可配合充二氧化碳或充氮降氧法。二氧化碳浓度高可抑制呼吸，减少消耗，也可抑制霉菌活动，防止霉烂。如果二氧化碳浓度50％以上，还可防止油脂氧化而发生的败坏及发生虫害。帐内充氮也有同样效果，并可以在六定程度上防止衰老。充氮贮存25周后，质量保持良好，而在空气中就变得酸败发暗。