槟榔怎么吃（槟榔怎么吃正确槟榔要嚼多久）



　　中国各朝代、各地制作、食用槟榔的技术和方法不同。槟榔不仅有较高的药用价值，同时也是我国古代的嗜好品，就好比现在人吸食香烟。宋代的广州人嚼食槟榔除加蒌叶和牡蛎灰外，还添加丁香、桂花、三赖子（山奈）等香药，称之为香药槟榔。“琼人嗜槟榔青，即实未熟而采者。熟者曰槟榔肉，亦曰玉子，则廉、钦、新会及西粤、交趾人嗜之；熟而干焦连壳者曰枣子槟榔，则高、雷、阳江、阳春人嗜之；以盐渍者曰槟榔咸，则广州、肇庆人嗜之；曝既干，心小如香附者曰干槟榔，则惠、潮、东莞、顺德人嗜之”。无论是食用干果还是生果，萎叶（没有蒌叶的就用蒌藤）、蚬灰（没有牡蛎的地方就用石灰）都是食用槟榔必不可少的物品。海南岛居民又喜欢将槟榔与椰心一并咀嚼，有竹枝词为证：“莫道槟榔甘液好，买侬椰子更心甜。”说的就是椰子和槟榔一块嚼食的妙处。在儋州，嚼食槟榔时又加人由荔枝嫩叶捣成的茶饼，味道极其鲜美。湖南湘潭由于当地不产槟榔，人们将从岭南运来的较嫩的槟榔进行熟制，将熟制槟榔拌以芝麻、桂子油，不易醉人，而嗜好吃槟榔的人，要嚼醉性很强、加很多卤水的槟榔，均不用蒌叶、牡蛎灰。要使槟榔既容易储存、又符合各地嚼食者不同的口味，在槟榔制作上就要花费不少心思。明代制作槟榔的方法是：将槟榔鸡心者切作细块，加以缩砂仁、白豆蔻仁、丁香、甘草、橘皮、生姜、盐，用河水两碗浸一宿，再用慢火于银石器中煮干，焙干，入瓷瓶收。每用细嚼，治酒食过度，胸膈膨满，口吐清水，一切积聚。民国时期则是将采摘而来的槟榔用铁镬煮熟后捞出，滤去水分，放入焙灶中烘烤，经30多小时之久，见槟榔皮有光黑色即可取出，按其优劣分成3个等级。1等级为破玉，破玉又可分为枣玉、赤玉和白玉3个级别，2等共分10级，3等可分成5级。