如何做猪肝粉（如何做猪肝粉视频）

自制猪肝粉怎么做

自制猪肝粉的做法

食材：猪肝、生姜

做法步骤：

猪肝切小片，加姜片浸泡2个小时以上，中间需要换几次水，当泡出血水变浑浊后换清水继续浸泡。用流水不停的冲洗猪肝，将血水冲洗的更干净一点，成品的腥味也会减少一点。

浸泡到水不再浑浊，这时发现猪肝颜色不再变得血红，有些发白。加姜片浸泡是为了去除一部分腥味，也可以用柠檬片。猪肝切小片浸泡冲洗可以更快的去除血水，之后烘干时间也短一些。

锅中加冷水，放入猪肝和姜片，开大火煮。煮的过程中有浮沫要随时撇去，这是煮出的血水。煮开后再煮2分钟直至猪肝煮熟。捞出猪肝先放入凉水中。

再换流水冲洗去表面血沫，这时候猪肝基本就没有腥味了。沥干猪肝的水分。将猪肝平铺在烘焙纸上。放入烤箱中100度低温烘烤2小时。烘烤时间根据猪肝的大小和烤箱的脾气而定，烤干即可。

可以每半小时给猪肝翻面，直至猪肝片变得发黑，又干又硬即可。烤好的猪肝缩水变得又干又硬，很容易掰断。家里有空气炸锅可以放入空气炸锅中烘干。有烘干机或果蔬机的也可以用它们烘干。

或者还可以用平底锅：锅中不加油，小火；将猪肝再掰成小块些直接放入不停翻炒，保持小火不要停，不然容易糊；炒到猪肝颜色变得发黑，整体变干的时候，就可以了。

将烤好的猪肝晾凉，放入料理机中打碎。打碎的猪肝过筛一次，会更加细腻，也可以过筛掉没有打碎的部分。

没有打碎的部分颗粒比较大，有些是没有烘烤干透的可以继续烘烤直至干透。再次放入料理机，打成碎末，再次过筛。最后做好的猪肝粉细腻如粉状。

猪肝粉就完成了，可以放在密封罐或者辅食盒中，放入冰箱保存，尽量1个月吃完。做好的猪肝粉可以加入米糊中，或者面条里，每周给小宝宝吃两到三次即可。

猪肝粉怎么做

主料：猪肝500克。

调料：黄酒5克，白砂糖3克，酱油5克，姜3克，盐4克。

步骤：

1、将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。

2、姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混合成味料；

3、将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透；

4、猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

1、尖椒，洋葱洗净切段

2、猪肝洗净用米醋

3、一勺黄酒

4、一勺盐，一勺白糖浸泡

5、锅中倒油，放入葱姜末

6、倒入浸泡的猪肝，滑炒至7分熟盛出

7、锅中倒油，倒入洋葱丝大火翻炒

8、倒入尖椒段大火爆炒至断生

9、放一勺盐

10、倒入炒熟的猪肝再次大火翻炒1分钟

11、倒入少许蚝油汁翻炒均匀

12、最后放少许鸡精即可

五彩椒，猪肝(味好的)，蒜头，盐，料酒，陈醋，糖，酱油，黑胡椒

做法:

1.材料准备。　2.先放入五彩椒翻炒。

3.然后放入味好的猪肝再加入调料一起炒熟即可。

1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，

再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净

2.把处理好的猪肝切片

3.切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右

4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用

5.热锅比平时炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，

大火爆炒至猪肝表面变色(约四五分钟)

6.放入蒜苗炒匀7.再放入青红椒片炒至断生即可

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

猪肝粉怎么制作方法

主料：猪肝1200克。

辅料：柠檬1个、陈皮10克、姜1小块。

步骤：

1、猪肝先洗净，然后放入清水里泡1小时去血水，中途要换4-5次水。

2、猪肝剔去筋膜。

3、切成薄片，用清水再次冲洗2-3次捞出控水。

4、加柠檬片、姜片、陈皮和清水再次浸泡2小时。

5、猪肝捞出控水，冷水放入锅中大火煮开。

6、撇去浮沫继续煮5分钟捞出用水冲净控水。

7、用手掰开去掉里面的筋膜，用料理机稍微搅打成粗粒。

8、然后倒入不粘锅翻炒，一定要小火，千万不要炒糊了。

9、把炒好的猪肝粗粒分次放入料理机搅打，再次放入不粘锅小火翻炒蒸发水分。

10、再次搅打、过筛，研磨完的猪肝粉比较细腻，放在辅食里就可以吃了。

猪肝粉怎么做？

猪肝粉是宝宝辅食中很常见的一种，猪肝粉其实完全可以自己亲手做，用猪肝加上新鲜的柠檬片和生姜片，都是天然的食材，不用添加剂，做好的猪肝粉干净卫生，宝宝吃着也放心，给宝宝做辅食猪肝是不错的选择，但如果将其处理不好味道会比较大，因此将其做成猪肝粉，用合适的方法烹饪，让宝宝可以更好接受，而且还能补充铁元素，当然了猪肝粉也可用于其他的烹饪，总之将其做法学会了怎么吃都行，下面我便将猪肝粉的做法分享大家。

猪肝粉的做法：

备用食材：猪肝200克，柠檬片3片，生姜5片；

制作过程：第一步，猪肝准备出适量，将其仔细冲洗干净，切成小块，同时柠檬半个，切成片，生姜同样也取几片用；

第二步，将洗干净的猪肝放入一个大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，让猪肝在其中浸泡2个小时，中途过程要换3次水；

第三步，重新准备新的生姜片，待将猪肝泡好水后放入在锅中，加上冷水，放入生姜片，大火煮开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透；

第四步，捞出来，洗干净，再用清水浸泡10分钟，去掉血管、筋皮的地方，放入在不粘锅中，小火不停干炒，慢慢将水分炒干，放入料理机中搅碎；

第五步，这个时候觉得猪肝颗粒还比较粗糙，重新放回锅中继续炒一会，将水分蒸发，放入料理机中再次搅碎，放回锅中翻炒干，就可以出锅了。

总结：在煮粥或者是做汤的时候搭配点猪肝粉，既能补充营养，而且还能丰富口感，猪肝粉的自制并不难，大家将其中的小技巧掌握好了，猪肝粉便能轻松就做成功，干净卫生还无添加，这样的猪肝粉让宝宝吃，味道好还能补铁，比在外面买的强多了，而且还营养百搭，家庭自制猪肝粉成本实惠，但不建议一次性做太多，因为不含添加剂，所以保存的时间不会太长，放冰箱最多能保存2个星期，大家可以少做点，吃完了再另外做，这样吃着也新鲜。

烹饪小技巧：

1、猪肝记得切成小一点的块，更加易于操作，柠檬片和姜片都可以帮助去除猪肝的异味，所以是不能少的，猪肝泡水的过程中记得要多换几次水，这样的猪肝会更加清香，吃着也更加美味；

2、煮猪肝的时候，记得要冷水下锅，大火煮开后，可以看到锅面上有浮沫，记得要将其撇干净，猪肝煮的时间需要根据大小来定，将其煮熟就可以了，别煮太长的时间了，否则口感不好，记得煮好的猪肝要去掉血管以及筋皮的地方；

3、猪肝先炒一次放入料理机打碎，再次重复这个过程，直到将猪肝粉打的特别细腻，并且其中的水分也足够炒干后，就可以了，记得要将其放凉后再保存，最好放玻璃瓶中保存。

猪肝粉做法

分享猪肝粉的家常做法，简单营养无添加，孩子辅食的美味之选

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款适合当作孩子辅食的猪肝粉。猪肝在日常生活中相信是人所共知的营养食材，而且猪肝之中的营养成分可不是一般的蔬菜可以媲美的。当然了，笔者今天所做的猪肝粉可是老少皆宜的营养美食，家中喝粥煲汤都可以加一点，而且储存时间长，无任何的添加。如果你感觉这款美食非常适合家中老人或者小孩食用的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

【准备原料】：猪肝300克，姜三片，盐2克，鸡精2克。

【食材处理】：首先我们把猪肝适当切成小片，然后放入清水中让其自动过滤出血水。一般第一次泡的时候需要花十分钟时间，然后再过滤两遍清水，之后就能得到白嫩的猪肝。

下图就是过滤了三遍血水的猪肝，是不是感觉品相非常不错呢？

【第一步】：之后我们准备一锅250ml的冷水，加入三片姜、盐，鸡精，然后盖上盖，大火煮五分钟，然后把猪肝捞出洗净备用。

【第二步】：因为笔者今天的美食目标是老人或者小孩，所以我们需要在食材处理上尽可能的细腻。我们首先把煮好的猪肝切成小丁。

【第三步】：之后放在平底锅上，无需加油，开中小火，不停搅拌，烘烤四分钟。

【第四步】：随后我们把烘烤了第一遍的猪肝碎倒入破壁机中，中速打制一分半钟。

【第五步】：把打制好的猪肝碎倒入平底锅中二次烘干，这步的话是猪肝粉完全脱水的关键，在小火状态下，要是猪肝粉能保持粉末状颗粒，并且无粘连，过程大概五分钟左右。期间不时搅拌，防止焦糊。

【第六步】：之后我们把烘干的猪肝碎再次倒入破壁机内，中速继续打制一分半钟即可，这样基本上猪肝粉就可以成型了。

【第七步】：为了让这道猪肝粉尽显完美状态，我们需要用筛网适当过滤一下猪肝粉，把之中的精华全部留下来，剩下来的大一点的猪肝颗粒，我们可以煲汤或者煮粥都是不错的选择。过滤出来的细腻的猪肝粉，我们可以放在一个密封的罐子中，如果家中有那种食物干燥剂的话，也可以放一个在里面，一般保存一两个月应该是没问题的。

【成品效果图】：这样做出来的猪肝粉，非常适合作为孩子的辅食食用，在煮粥煲汤的时候适当放一点，不仅能增添风味，而且能很好的补充营养。如果你感觉这道美食不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧

怎样自制猪肝粉

用料

猪肝 克

姜 片

柠檬

葱

自制猪肝粉的做法

猪肝，葱，姜，柠檬备用自制猪肝粉的做法步骤1

猪肝切片洗去血水自制猪肝粉的做法步骤2

然后放柠檬片跟葱泡二十分钟以上，勤换水，这样是为了去掉猪肝里面的血水，柠檬跟葱去腥味自制猪肝粉的做法步骤3

锅里放入用干净的水泡去血水的猪肝加葱花，姜片，柠檬片放锅里煮，撇去浮沫，自制猪肝粉的做法步骤4

煮熟出锅，清水再洗一遍自制猪肝粉的做法步骤5

晾凉掰碎，去掉筋膜自制猪肝粉的做法步骤6

倒入无水无油的炒锅里小火干炒，一定注意了是小火，火大了就糊了自制猪肝粉的做法步骤7

炒到水汽扁干时候关火自制猪肝粉的做法步骤8

放料理机打碎自制猪肝粉的做法步骤9

再回锅炒制自制猪肝粉的做法步骤10

然后料理机再打一次明显粉质细了，量也少了自制猪肝粉的做法步骤11

再次回锅炒制知道彻底干燥，没有水汽，没有湿润感自制猪肝粉的做法步骤12

晾凉后再用料理机打一次，这次粉已经很细腻了自制猪肝粉的做法步骤13

然后过筛把大颗粒筛出后大颗粒放料理机再打碎自制猪肝粉的做法步骤14

猪肝粉完成，密封保存。