如何将干鱼炸酥（干鱼怎么油炸才会脆）

油炸小干鱼怎么做才酥脆？

一、食材：

主料：小干鱼150g

辅料：胡麻油适量、白酒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、面粉适量、葱姜适量、盐适量

二、步骤：

1.小干鱼用冷水浸泡一晚

2.切一些葱姜

3.清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒

4.加适量盐

5.加些胡椒粉，将鱼腌制三十分钟

6.然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒上适量的干面粉，搅拌均匀，令每条小鱼身上都有面粉

7.锅内加入炸油，将小鱼散开放进锅里，用筷子搅散开炸至金黄就可以了

8.捞出来趁热将炒过的孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上，再撒一丁点盐粒就行了

9.装盘开吃

三、成品展示：

小鱼干怎么炸的酥脆

材料：小鱼干400克

辅料：盐适量、花椒粉1勺、鸡精、料酒1/2勺、姜、葱、白面4勺、淀粉2勺

1.小鱼干用清水泡六小时，中间换两次水可以去掉鱼腥味。

2.泡好的鱼干控干水分。

3.

姜切丝，葱切断。把切好的葱姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味，腌半个小时。

4.鱼干腌好后，桃去姜丝和葱段。放入面粉和淀粉搅匀。

5.锅内放油烧热，冒泡就可以，放入鱼干用筷子滑散，炸至鱼干变色，盛取，关火。

7.十分钟后，开火，把鱼干复炸一次，炸至金黄，这样炸出来的鱼干金鱼酥脆。

干炸鱼块如何保持酥脆 干炸鱼块保持酥脆的做法

1、很多人认为炸鱼块要想保持酥脆，就必须要进行挂糊，也就是在外面裹上一层面糊，但是这种做法是错误的，因为鱼皮本身就比较厚重，要是再挂糊，反而容易导致鱼块不酥脆。

2、这个时候我们可以准备一些面包糠，在炸鱼块的时候在上面蘸上一层面包糠，然后再放到油锅里面去炸，这样就可以让鱼块更加酥脆了。

3、在我国北方，很多家庭都特别喜欢在自己家里炸制一些东西，比方说炸鱼、炸藕盒、炸丸子等等，这样不仅可以让食材保存更长的时间，且其口感也会变得非常酥脆可口。