如何自学翻糖 学翻糖有用吗

如何做翻糖蛋糕

翻糖花卉蛋糕

材料

蛋糕，白色翻糖，红色翻糖，淡绿色翻糖

做法

1.将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条

2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条（淡绿色长条需比红色长条细窄）

3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等

4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等

5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部

6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣

7.将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘

8.翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽

9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中

10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可

想学习做翻糖蛋糕好学不？

翻糖蛋糕是不难学的，学习翻糖蛋糕是一个熟能生巧的过程，需要大量的练习，但理论知识也很重要，去学校的话也更容易上手，比较的有规划，能更快更有效的掌握这项技术

学翻糖蛋糕，都要学习什么内容

翻糖蛋糕的主要学习内容：

一、制作翻糖蛋糕的流程

1、制作蛋糕体

1)将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中;

2)蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀;再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀;

3)将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖;

4)将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

5)由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟;

2、制作糖花

1)先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上;

2)将糖膏揉搓均匀到理想色后，用擀面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

3)用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好;

4)用笔调上橙色，在糖花中间画出花蕊，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

5)在中心的放上一小珍珠糖点缀;

3、制作蛋白糖

1)将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀;

2)混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

4、最后上花

1)准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下;

2)将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上，完工。

如果确实是想学习的话，就到专业的学校来学习一下，才能全面的学会。

想学翻糖蛋糕可以在哪学？

想学习翻糖，学习技术的途径有很多，可以通过自学，也可以通过学校去学习，更加重要的应该先确认自己选择什么技术。比如说要学习西点烘焙技术，如果仅仅是以兴趣为主，可以通过自学学习一些简单的小饼干和蛋糕。如果以创就业为主，就要去找一个专业的院校去学习，专业的顾问老师会给予合理的建议，多从师资力量，教研环境、创就业政策、校园品牌等多方面去考量。

如何学做翻糖蛋糕？

翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，相比于奶油蛋糕来讲，它具有很强的可塑性，所以你经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，可以说你能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现。

要是你只是感兴趣在家做着玩，还是学完用来创业，报个短期班一个月左右就可以出师了；要是打算就业或者精进下技术，就要报个长期班。一般需要一年以上的时间。

1，不同专业不同收费，时间长短学习时间不同，六个月的，有九个月的，还有短期的专业，一个月和三个月的课程。费用不同，去咨询了解才知道。

2，学西点会贵，为什么这么想，因为西点就是需要蛋糕奶油甜品等许多材料，这些现在都不便宜，学习的话会用到，费用当然会高一些了，但是技术是学到手的。

3，同等学校，在太原学习还是相对比较便宜的，太原毕竟是二线城市，比许多一线城市二线城市便宜很多。

4，学校的知名度以及学校的办学条件不同，费用也不同。