贵腐酒怎么保存 贵腐酒如何保存

96年滴金酒庄贵腐酒可存放多少年?

滴金酒庄贵腐96年的，放现在大概6000-7000，15年香港有一场拍卖会，97年贵腐四瓶24500，存储条件好可以存50年~！

Icewine 是否储存时间越长越好？

本团回答：首先说，冰酒不能陈年。原因：1、冰酒属于甜酒类，酒度低、糖度高、几乎没有单宁成分，不具备陈年潜质。2、冰酒买回来就是喝的，就像你吃海鲜一样，吃最新鲜的。3、保质期的话，国内会写8年，可以参照白葡萄酒，但8年以后即便酒还能喝，但口味会大不如前。4、极少量的优质冰酒，具备一定的陈年条件，可以放10年左右且保持风味，但这种酒可遇不可求，比如德国的优质高级葡萄酒 (Qualitaetswein mit Praedikat)，这级别的葡萄酒必须符合一切严格的规定，包括葡萄品种、生产条件、采摘时期、方式和产量等。

贵腐酒里面柳絮状物是什么

酒里絮状物的主要成分是高级脂肪酸乙酯，这些脂类在遇冷时就会从酒中析出，呈现白色絮状形态，甚至在低温下还会出现不同的结晶形态，比如棕榈酸乙酯就会结晶成为白色牛毛针状形态，这些析出结晶的脂类互相交织在一起，就成了我们肉眼看到的絮状物。

酒中的絮状物主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的，一般低温会导致这些脂类物质的溶解度降低，就会出现白色结晶的析出，从而形成我们看到的絮状物，但是当温度升高的时候，这些絮状物又会溶于水中。

酒里的絮状物是什么

白酒出现絮状物可能是发生了变质，虽然白酒本身并不会变质，但是如果存放的时候出现密封不严或者漏气的情况，就会导致白酒的度数下降，严重的话会滋生其他物质，从而导致白酒的纯净度降低。

在日常生活中，最好把白酒放在地窖中保存，把温度保持在10至15℃之间，这样有利于白酒分子的稳定性，而且可以使白酒产生新的酯类物质，进而提高白酒的香味，但是保存的时候不能受到阳光直射。

贵腐酒开瓶后保存期限有多长？跟一般红酒是一样的吗？我买的是张裕贵腐酒

不管多好的红酒，只要是开瓶了就得尽快喝掉，红酒最怕的就是细菌和氧化。

红酒放了10年还能喝吗 保存方式也会影响存放时间哦！

1 红酒放了10年还能喝吗 开瓶后的红酒：不能喝

如果是开瓶的红酒放了10年肯定不能喝了。

红酒开瓶后，空气中的细菌就会进入瓶内，污染了红酒，放了10年后，里面的致病菌大量繁殖，此时肯定是不能喝了。

未开封的红酒：根据存放情况决定

1.保存完好的红酒是可以喝的。一般而言，只要合理保存，红酒放10年是不会变质的。

2.但如果保存工作没做好，如使用木塞的红酒未卧放平放，则木塞极易坏掉，从而使空气进入瓶中，导致红酒氧化变质。因而具体能不能喝还是得根据红酒开瓶后的表现决定，如果瓶塞是正常的，酒也没有异味就能喝。

2 红酒过了保质期还能喝吗

现在很多红酒还会习惯性的在酒瓶上标志保质期十年，但众所周知的，红酒的保存年限是非常久的，即便过了10年的保质期，只要保存完好就能喝的。

因为红酒上的保质期标识更多的是因为旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定(目前新的《食品安全法》规定酒精度10度以上的红酒无需标明保质期)，而非是对葡萄酒陈年能力的体现，更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

3 红酒的存放时间和品类相关

葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。大多数葡萄酒适饮期低于5 年，只有少数葡萄酒适饮期为 5-10 年，而适饮期为 10 年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为 1% 左右。

1.低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等，适饮期一般在 2 年内，如果放置 10 年后，果味和酒体早已经解体，所以超过 10 年后饮用，已经没有任何价值。

2.低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在 2-5 年内，超过 10 年后饮用，同样也没有任何意义。

3.而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常这类葡萄酒适应期超过 10 年，过了 10 年后保质期反而口感变得更加圆润舒适，香气也呈现完美的深层次香气。这种葡萄酒如：法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等。

4.同时，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般储藏潜力也极强，如贵腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都较高，非常适合陈年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、马德拉（Maderia）等加强型葡萄酒酒精度较高，能放置几十年，有些能放置上百年。

4 红酒怎么保存好

（1）恒温保存：理想储藏温度为 10-14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。

（2）恒湿保存：理想储藏湿度为 60%-75%。太干会使的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。

（3）避光保存：光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。

（4）通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。

（5）平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。