腌过的猪蹄如何烹饪 腌过的猪蹄如何烹饪视频

腌制咸猪蹄怎么做好吃

导语：腌制咸猪蹄怎么做好吃?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的.卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

腊猪脚怎么做才是好吃

腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

做法： 1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；

经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；

3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；

4、边炒边淋入2勺杨梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。

5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；

6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；

1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；

2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，

捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。

(1)、将腊猪脚过沸水去腥；　(2)、在热油中和生姜片一起过油；

(3)、在砂锅中炖2-3小时

(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞

腊猪蹄肉1250克，干土豆250克

1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；

2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟

4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐

1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。

2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。

4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。

5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成

腌猪蹄怎么做好吃

食材

咸猪蹄 适量

海带 适量

葱姜 适量

方法/步骤

咸猪蹄用温水浸泡，清洗干净，再切成小方块，如果腌得咸，就要适当多泡一些时间，减轻盐分。

海带提前半个小时用凉水泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条，也可以切成细丝。

切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入电压力锅中，再放入适量的清水，水正好没过食材为宜，如果猪蹄咸，也可以适当多加些水。

加盖密封，一定要注意观察，以防漏气，按下豆蹄筋键。

待电压力锅的浮子自然下落后再开盖，再撒入一些小葱丝点缀。

出锅装盘，看着咸猪蹄想立即吃起来，咸鲜可口，也不油腻，口感Q弹。

腌过一天猪蹄怎么做好吃

腌制肉类的原理：将肉类脱水，使其不容易滋生细菌，有利于肉类的长期保存，加入盐分，可使肉类具备独特的香味。腌制品一般分为烟熏腌制和自然晾晒腌制两种。在寒冷干燥的北方，可以直接将初步加工好的腌制品放置于阴凉通风处，可以实现长期保存而不变质;而在天气潮湿的南方，腌制肉类通常采用烟熏方式。

第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

第四步：开晾。

1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间

腌制过的猪蹄怎么做好吃(腌的猪蹄怎么做才好吃)

1、腌过的猪蹄怎么做好吃。

2、腌制过的猪蹄怎么做好吃。

3、如何腌猪蹄。

4、腌猪蹄怎么腌制的方法。

5、腌猪蹄的做法最正宗的做法。

6、腌猪蹄的做法。

1.用料：腊猪蹄肉600克、沙窝萝卜1个、大葱1节、干辣椒2个、生姜20克、枸杞20粒、白胡椒粉1克、鸡粉1克、料酒20毫升。

2.腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3.洗净后沥水备用。

4.大葱切段，生姜切片，枸杞备用。

5.腊猪蹄肉下锅焯水。

6.砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉。

7.加入大葱、生姜、干辣椒、料酒。

8.大火烧开后转中小火炖50分钟。

9.沙窝萝卜去皮切块，50分钟后加入萝卜。

10.再炖煮10分钟后加胡椒粉、鸡粉调味。

11.再煮5分钟后加入枸杞，关火出锅即可。