家里如何做烤猪蹄 家里如何做烤猪蹄视频

烤猪蹄的做法 怎样做烤猪蹄

1、用料：猪蹄3个、花椒3克、大料2个、王守义炖肉包1个、酱豆腐（腐乳）2块、白酒1瓶盖、盐适量、白糖、葱姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。

2、猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。

3、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。

4、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。

5、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。

6、放入老抽和热水。一定要用热水。

7、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。

8、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。

9、盖上盖子转小火炖30分钟。

10、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟。

11、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。

正宗烤猪蹄的做法

食材：

猪蹄 1kg

干辣椒 3个

八角 2个

豆蔻 1个

香叶 3片

桂皮 2片

植物油 1大勺

香醋 1大勺

姜 1块

丁香 3粒

香醋 1大勺

冰糖 60g

料酒 5大勺

生抽 5大勺

蚝油 2大勺

芫荽 1/2小勺

小茴香 1/2小勺

盐 1小勺

花椒 1小勺

陈皮 1小勺

整粒白胡椒 1小勺

清水 2L

葱 3根

葱花 1小碗

蜂蜜 1大勺

辣椒面 1小勺

孜然粉 1小勺

韩式辣酱 1碟

步骤：

1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫。

2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净。

3、将猪蹄改刀切块。

4、锅中加入冰糖炒至融化。

5、下入猪蹄块翻炒上色。

6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。

7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。

8、盖上盖子大火煮开。

9、打开盖子，小火慢炖。

10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时。

11、烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔。

12、撒上孜然粉和辣椒粉。

13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。

14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了。

香辣烤猪蹄怎么在家自己做？要用到哪些厨具？

香辣烤猪蹄在家自己做要用到很多厨具，比如锅碗瓢盆，姜切片。猪蹄洗净切成块。猪蹄冷水下锅,加入料酒、姜片煮5分钟,撇去浮沫,捞出洗净。锅中油温5成热,放冰糖炒出糖色,下猪蹄，最重要的是准备烤架烤盘夹子碗等。

香辣烤猪蹄的做法将猪蹄切成两半，用冷水煮沸并烫一下。煮沸泡沫，取出猪蹄，彻底冲洗。在另一个罐子里用水盖住猪蹄。加入生姜、葱、八角、月桂叶、花椒、干辣椒、黑酱油、淡酱油、料酒和蚝油，用大火煮沸。煮沸，小火慢炖40分钟。取下猪蹄并排水。

如果你喜欢，可以撒上盐和胡椒、干辣椒或孜然。用竹子或牙签在猪蹄上戳洞。在200℃下烤20分钟，就像更脆的皮一样，烤的时间可以再长一点。把花生磨碎。取下猪蹄，撒上切碎的花生。

加热油，冷却油，加入冰糖炒制糖。待罗刹糖融化起泡后，迅速加入猪皮炒至色泽，加入胡椒粉、八角茴香、肉桂、香叶、肉豆蔻等炒制法式薯条，使其风味浓郁。然后加入酱油和酱油来改善口感。加入精盐。首先，我们准备好新鲜的猪壳，可以事先切成小块进行加工，我们在锅里切猪脚，我们加水、料酒、生姜煮开，煮开后，锅里放油、干辣椒等小料，再放些砂糖，先把猪脚洗干净，放一边！准备辅料：辣椒、酱油、干辣椒、姜、蒜、葱、糖！加油！油炸配饰！在锅中加入盐、鸡精、蚝油、鲜美、酱油和料酒！往炖肉里加水一个多小时！

把猪蹄切开，用热油煎。加盐、酱油和姜。炸透了。加入水和糖浆。随便加花生或大豆，如果你赶时间，就用高压锅煎炖8分钟！先将头发去污并剃干净，在锅中放两冷水，加入酱油、料酒、八角、胡椒、洋葱、生姜、香叶、肉桂、料酒、砂糖在火中炖约一小时，3个出锅在烤箱中炖约二十分钟，出锅后撒胡椒粉和盐，辣椒面，孜然粉！

将猪脚、花生、香菇、姜片、星辰、树叶、胡椒粉放入米盘或炖锅中，加少许盐，倒入酱油，再加酱油，再煮一小时。如果汤不浓，用高火煮一会，毛汤会更美味，先把猪皮去掉，把猪皮上的毛全部去掉，然后洗干净，切成块，切好后，找一个干净的瓦索，放在水里，把猪皮放在冷水里，然后加入姜和黄酒，然后用大火煮。

烤猪蹄怎么做

材料:

猪蹄,葱姜,橘皮(陈皮)

做法:

1:猪蹄洗净剁成大小适中的块

2:锅内加水,葱姜,橘皮,我这里没有找到陈皮,所以放了新鲜的橘子皮,效果是一样的.煮到筷子能穿破猪蹄即可

3:煮好的猪蹄马上放入凉白开中,过一下水

4:用蜂蜜,蚝油,辣椒面,孜然腌上1个小时...

5:烤箱240度25-30分钟....

还有一种复杂的

“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂：先将猪蹄入川味卤水小火卤制1.5小时左右至火巴而不烂，捞出之后再放到炭火上烤3-5分钟，边烤边撒上孜然粉、花椒面、细辣椒面、十三香，即可食用。

在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。

加块火腿骨 卤水味更香

“烤猪脚”在云南也是当红角色，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。本文中的做法翔实准确。我提供一款地道的滇味卤水，大家可以参考使用：

配料：高汤6千克，甘草（提甜味）25克，草果150克， 陈皮80克，桂皮50克，花椒80克，小茴香50克，南姜50克，香茅草1/3棵，香叶50克，白蔻50克，宣威火腿骨（将火腿上的肉剔下来之后剩下的骨头，其味很香）1公斤，砂仁40克，丁香（味浓，要少放）4颗，香果5个，盐、味精、鸡粉、糖色、干辣椒各适量。

调制：1、将各种香料入清水浸泡10分钟，清洗干净，包入香料包，然后再入沸水中汆2分钟左右，去掉浮味，使香味更自然。2、汤桶下高汤，放入香料包、剩余的配料烧开，即可卤猪蹄。

卤时要注意，一定要将猪蹄卤到火巴 烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动。

椒盐味蘸碟是这样制作：净锅下细盐烧热，离火，下适量花椒面、辣椒面、味精、十三香、五香粉、熟芝麻拌匀，放凉即可使用。

如何烤出蜜汁味的猪脚？我感觉就是用卤水将猪蹄卤熟，烘烤，在烤时刷点蜂蜜水即成，因为卤好的猪蹄本身就有一股香糯回甜的味道，再刷点蜂蜜，基本就可以出蜜汁味了。

附上开店烤猪蹄的详细配方教程网页链接

烤猪蹄的做法

1、将猪蹄清洗后把毛发剔除干净，再用清水浸泡2小时，用笊篱沥去血水备用；

2、锅内放少许油，加热后放入猪蹄翻炒，然后淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；

3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；

4、依次淋入生抽、老抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。最后放入干辣椒、花椒粒炒香；

5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约1.5个小时，直到猪蹄软烂；

6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。

烤猪脚怎么做?

今天小编分享一道好吃又实用的家常菜

1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。

2、 今天小编就来分享一下“香辣烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面

4、先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺

5、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，捞出沥干汤汁，再摆在包好锡纸的烤盘上，烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟

6、时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了

7、猪蹄里面含有胶原蛋白，胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效