怎么混酿葡萄酒 葡萄酒混酿是什么意思

喝葡萄酒不知道混酿怎么行

混酿，应该是你一旦接触葡萄酒后就一定会听人说起的基础词汇。

“这是单一品种还是多品种混酿？”

如果你仔细留意，这句话应该不陌生。

混酿与单酿相对，可以说，两者就如葡萄酒世界里的合奏与独奏，葡萄品种就是乐器，有些乐器只适合独奏，有些适合合奏，而某些乐器不仅可以独奏，也可以合奏，并且各有千秋。经典的混酿，就如听一场震撼的交响乐演奏一样，它的平衡与和谐极易打动人。

今天，知味君就详细说说混酿，介绍一波世界著名的混酿风格，这些可都是品酒基本知识哦~ 想成为葡萄酒资深爱好者，不知道这些混酿怎么行？

1. 什么是混酿，混酿的作用

混酿，一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40-50%以上的比例，剩下的由2种或2种以上的葡萄品种共同组成。

混酿不同的葡萄品种可以提升复杂度，增加葡萄酒的香气、风味和质地等等。我们举个例子，如果酿酒师发现某一葡萄品种各方面都好，但就是香气清淡，他可能就会加入5%的另一种更为芳香的品种来为葡萄酒增添香气。通过混酿，酿酒师可以改变一款酒的品质。

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都能混酿，而且，红葡萄品种和白葡萄品种相互之间也能一起混酿，只要它能获得最合适的香气和味道组合，比如法国罗纳河谷的Côte-Rôtie，就会把红葡萄品种西拉（Syrah）和白葡萄品种维欧涅（Viognier）进行混酿。

另外，混酿不仅可以发生在不同葡萄品种之间，有时，也可以发生在跨地区的同一葡萄品种之间；或者，发生在不同成熟阶段采收的葡萄之间；有时，混酿也能发生在不同桶之间。

此外，即使不是同一年份的酒，也能进行混酿，比如无年份香槟和波特。这种混酿方式，我们叫它无年份混酿，它可以平衡每一年份不同的风味特点，更容易获得一种统一风格。这些混酿在酒标上会注明NV或者Non-vintage，不会有具体的年份信息出现在酒标上。

葡萄酒混酿是什么，葡萄酒混酿口感怎样，好喝吗

混酿(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然后进行酒精发酵的酿造方式。然而混酿是极少用到的，几乎所有的葡萄酒生产者都会选择把不同葡萄园、不同品种的葡萄先单独发酵成单葡萄园和单品种的葡萄酒，然后再根据这些葡萄酒的特点，取长补短，互相调配，最后得出口感和谐的葡萄酒。

调配（Blend）是指把两种以上不同的葡萄酒调配在一起，使葡萄酒的口感更为和谐或达到酿酒师想要的风格。这种调配包括不同葡萄品种间的调配、不同年份间的调配、不同葡萄园间的调配等等。调配(Blend)在葡萄酒生产过程中是一个非常重要的环节，这对酿酒师的功力、经验都是一个极大的考验。

什么混酿葡萄酒，有哪些葡萄酒进行混酿

混酿一般指采用两种及以上的葡萄品种酿造的葡萄酒，通常其中一种葡萄品种会占据40%以上比例，另外几路 品种所占比例较少。

葡萄酒混酿的方式有：红白葡萄酒混酿；跨地区的同一葡萄品种混酿；不同成熟阶段采收的葡萄之间混酿；不同桶之间的混酿；不同年份葡萄酒混酿。

世界上的经典混酿葡萄酒有：

波尔多混酿 Red Bordeaux

GSM罗讷河谷混酿 GSM ‘Rhne’ Blend

基安蒂混酿 Chianti

超级托斯卡纳 Super Tuscan

阿玛罗尼 Amarone

里奥哈 Rioja

葡萄酒的调配主要从哪些方面着手一般采用的方法是什么

葡萄酒调配叫做blend，一般来说世界上很著名的调配是波尔多式调配和罗纳河谷调配，波尔多调配主要用赤霞珠混合梅洛，有的再加一些品丽珠，小维多，马尔贝克之类的。如果是罗纳河谷调配一般就是歌海娜，西拉和幕尔伟德，他有一个专有名词叫做GSM。如果是白葡萄酒也是才用波尔多混酿居多，长相思，赛美蓉和密斯卡得。使用的方法就是把酿好的酒按照比例混合出来就可以了。说一下原理吧，在波尔多，葡萄的成熟期不一样，所以如果有天气影响的话，可以用其他的品种弥补，这是波尔多红葡萄酒的调配理念。如果是白葡萄酒，就可以用另外的理念。我们还用波尔多白葡萄酒来说，三种葡萄品种长相思酸度高，比较单薄，赛美蓉比较丰腴，可以弥补长相思比较单薄的酒体。密斯卡得很芳香，可以提供香气，但是这种芳香性葡萄品种有一个缺点就是有点苦，而长相思的高酸度正好弥补了密斯卡得有点苦。所以这就是调配的纪念。

红葡萄和白葡萄可以混合酿造葡萄酒么？

所谓混酿,葡萄酒真正极少有拿两种以上的葡萄品种放在一起发酵酿造。

而是将不同的葡萄品种分别酿造好，并在一早间内稳定后再进行混合调配。这才是所谓的“混酿”。

真正拿两种葡萄放一起酿造的极少，在法国罗讷河谷有一种红葡萄酒是用红葡萄品种加放少量的白葡萄品种维欧尼进行发酵。这才是真正的混合酿造。

香槟就有很大部分是红白葡萄品种进行混合的。