怎么闻出红酒的味道 如何优雅的闻红酒

怎样品尝红酒

怎样品尝红酒

怎样品尝红酒，红酒是一种高档酒水，是人们品味与魅力的象征，红酒所意味的，是一种生活境界。大家品红酒的时候一定要注意要掌握品红酒的正确方法与技巧，那么怎样品尝红酒呢？

怎样品尝红酒1

一、酒杯：宜为高脚，透明，不能上有颜色或雕刻，以免影响观赏酒的颜色及清澈度。持酒杯时，宜握其高脚处而非酒杯之杯肚，以避免手温影响了酒的温度。红酒因为佁有单宁酸需要柔化，需要较多氧气，杯口最好大一些。白酒杯则可以小一些。香槟杯则以细长小口为佳，以免其二氧化碳散发太快。

二、醒酒：红酒需要醒酒，以唤起其原有的特质，而在醒酒过程中，单宁酸依氧化程度的不同，而会产生出不同的香气变化。将红酒杯加以摇晃，可以达到加速醒酒的效果。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来

三、观察：透过明亮的玻璃杯，观察红酒的清澈度，及浓郁度。不好的或变质的红酒会呈现混浊的现象．而在摇晃酒杯之後，在杯沿壁上，会留下酒的残存慢慢下滑，形成所谓的“酒脚”或者称为“TEARS”。酒脚越多，越明显者，表示酒质越佳。

四、闻香：如前段所述，红酒含有丰富的单宁酸，而因为氧化程度的不同，会出现不同的香气变化。我们可以享受到不同的花香或果香味。而这样的变化会因红酒本身的酒质而有相当不同的结果．一般来说，越高级的红酒，其变化越丰富，也越久。

五、喝酒：这当然是最主要的部份了。除了以前面提到的三步骤克服酸涩之外，其後正常喝酒时，也不妨多在口中漱洗一下，并且停留十来秒钟，以充分感受酒的酸，涩，酒精，单宁酸等的成份，及其彼此间的平衡感。停留口中的时间，不要长过三十秒，以避免唾液稀释掉酒的浓度，而无法感觉到酒的本质。

怎样品尝红酒2

1、品红酒的时候，首先要观赏红酒，如果发现红酒的层次分明，就说明这种红酒是一种新酒，颜色均匀的红酒说明他已经存储了5~7年，如果观赏红酒时发现红酒的颜色为棕红色，则说明这是一瓶保存了多年的陈年佳酿。

2、品红酒的时候要把红酒倒入到醒酒器，让它与空气中的氧气进行结合，以后再把它倒入到葡萄酒杯中，然后用手托起酒杯轻轻摇晃使红酒中多种物质释放出来，而且使空气中的氧气进入的红酒内与红酒之间发生反应，这时会使红酒的口感变得更醇厚，会让红酒的香味最大限度挥发出来。

3、品红酒的时候还有闻酒香，很久以前可以先用鼻子深深闻一下红酒的气味，这时会闻到诱人的葡萄香，还有淡淡的香草味以及果仁味，会被葡萄酒散发出的诱人香气所迷醉。

4、品红酒的时候一定不能像白酒那样一口闷，要小口慢饮，而且在喝红酒以后要让红酒在口腔中多停留一会，让酒香遍布整个口腔，把味蕾充分打开，然后再把红酒咽下去，这时会品尝到它醇香的滋味，而且会让口腔中残留下红酒的酸甜滋味。

怎样品尝红酒3

一、看酒

品红酒首先要会看酒。红酒的颜色丰富多彩，虽然看起来都是一样的红，但其实是有差别的。不同品种的红葡萄酿出的酒颜色不一样，而且酿造过程中的方法和时间不同，也会让它的颜色有所差别。通常越老的红葡萄酒，颜色会越浅。

二、摇酒

通常品红酒需要用高脚杯，这样也方便醒酒。所谓醒酒，就是将杯中的红酒轻轻摇晃，这样做的目的是让酒中的单宁和氧气接触，从而改善它的口感，让酒喝起来更可口一些，同时还能影响酒的温度，让它不至于过冷。

三、闻酒

在摇酒之前，可以先闻一闻酒，此时红酒散发的是第一气味，味道通常不算醇厚，而轻微摇晃酒杯后，酒中的芳香层也会慢慢释放，这个时候再闻，就可以感受到酒的第二气味，通常会有一点过量，闻起来韵味无穷。

四、品酒

看过了也闻过了，最后要做的.就是尝一尝了。将酒轻吸一口，让它均匀在口腔中分布，不要急着吞下，而是在口中打滚，让它接触到口腔的各个位置，保留一段时间后，再将其咽下。要注意的是，品红酒一定不能一次喝一大口。

怎样品尝红酒4

摇杯 ：手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红酒充分融合，最大程度地释放出红酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

闻香 ：鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。

闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？

品尝 ：品尝红酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。

记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。

回味 ：此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

红酒怎样鉴别？

01

观察瓶塞，如果想要鉴别红酒的好坏，那么可以直接观察一下红酒的瓶塞。如果在喝红酒之前，发现瓶塞翘起来或者在喝红酒之前发现瓶口处有粘液。这种情况下就说明这个红酒的质量有问题，一定就不要再喝这瓶红酒了。

02

闻一闻瓶盖的味道，想要鉴别红酒的好坏，在喝红酒之前，还可以闻一闻瓶盖的味道。如果瓶盖的周围发出了难闻的异味，这种情况下就说明红酒已经变质。

03

中文标识是否齐全，如果喝的是进口红酒，这种情况下一定要看一下后面的标签是否有中文标识，如果有中文标识的话，就没有太大的问题，但是如果没有中文标识的话，有可能这样的红酒是走私过来的。这样的红酒质量显然是没有办法保证的。

04

观察葡萄酒颜色，如果想要很好的鉴别红酒，这种情况下还可以观察一下葡萄酒的颜色。那些质量比较好的葡萄酒颜色都是比较清澈的。如果红酒的颜色看起来明显有一些浑浊，那么这样的红酒质量就不太好，还有可能这样的红酒是勾兑的。

05

观察一下酒瓶塞，如果想要鉴别红酒的好坏，这种情况下还可以观察一下酒瓶塞，看一下酒瓶塞上的内容和酒瓶标签上面的内容是否一致，有很多名贵的酒，酒瓶和酒塞都是专用的，所以如果酒瓶塞的内容和酒瓶标签上面的内容一样。说明红酒的质量还不错。

06

闻一闻红酒的味道，如果想要判断红酒的好坏，那么还可以直接闻一闻红酒的味道。如果打开瓶盖以后，就飘出来一股浓烈的酒香，说明红酒还不错，如果闻到酒的味道有一些异味或者是酸味，说明这个红酒的质量就不好。

07

观察红酒是否挂杯，如果想要进一步判断红酒的好坏，这种情况下还可以直接在酒杯里面倒上一些红酒，然后轻轻的晃动酒杯，看一看红酒的挂杯是否完满。如果挂杯的表现还不错，说明这个红酒的质量不错。

08

亲自品尝，对于那些经常喝红酒的人，如果想要很好的鉴别红酒的好坏，这种情况下一定要亲自品尝一下红酒。好的红酒只要亲自品尝一下，绝大部分都有很平顺的感觉。如果喝完红酒以后，嘴里面留有不好的气味，说明这个红酒的质量很差。

怎样从味道上辨别红酒的好坏？

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。

其余辨别的方法：

1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。

2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。

4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。

5、闻葡萄酒的气味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅乐等葡萄品种，好品种的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，带有葡萄酒产地天然气候和地理环境的气息（如梅乐会具有樱桃、草莓和红色浆果的香气），气味正；而一般勾兑的葡萄酒是无法比拟的。

扩展资料

读懂葡萄酒的身份证—酒标：

第一，葡萄酒的名称或牌子。

第二，原产国及产区。如果是进口葡萄酒，则可以通过原产国知道此酒来自新还是旧世界葡萄酒国家；通过产区，则可以大致清楚此酒的口感。

第三，原料。此项告知此酒是何种葡萄品种酿造而成。

第四，年份。指的是葡萄原料收获的年份，而不是葡萄酒灌装年份。

参考资料来源：人民网-挂杯不能评价葡萄酒好坏学会六招巧鉴别

参考资料来源：人民网-教你读懂葡萄酒的身份证—酒标

葡萄酒该怎样闻？需要闻出些什么？

饮酒的时候人口里能感受到因为酒精和糖分外的其他融在酒里的物质，带来“轻重感”。通常丰满厚重型的酒精含量超过13%，浓淡适中型在12%~13%之间，而12%以下的属于清香淡爽型。

葡萄酒是世界上唯一的天然酒精饮料。欧美国家都以法律规定，不可以往葡萄酒中加水，加香精、香料。国内能差些。

一观色，二闻香，三摇杯，再闻香。好的葡萄酒要醒酒半小时以上。把酒倒入杯中四分之一到三分之一后，把酒杯倾斜至35度，杯后放一张白纸，观察酒的颜色。酒越好颜色越亮，越丰满。葡萄酒是不能加色素的，所以葡萄酒的颜色来自葡萄本身。

优质葡萄酒是看产地。看哪个酒庄，哪年生产，气候如何。先了解一定的知识。首先，要知道葡萄酒是哪里产的？因为葡萄是种出来的，产地很重要，新世界和旧世界两种。

旧世界指的是法国、意大利、西班牙为代表；新世界以美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非等为代表。旧世界的葡萄酒以产地标示酒名，如法国的波尔多、勃艮第。而新世界的葡萄酒由美国发明用葡萄的品种标示，如赤霞珠、梅洛。法国的波尔多葡萄酒一般用赤霞珠和梅洛混装而成。勃艮第红葡萄酒一般以黑品诺为主。白葡萄酒以莎丹妮为主。

赤霞珠厚重，梅洛平和，黑品诺优雅酒体平滑。

怎样品红酒，才能喝出好红酒的味道

喝红酒一般有三个步骤：

一看：将杯中的红酒投影在白色的背景上，看它的颜色，如果是带紫色，说明这瓶红酒比较年轻，如果是宝石红，说明这款酒正值中年，如果呈现砖红色，那就是放的时间超长了，最好不要再饮用；

二闻：你可以将你的鼻子凑在酒杯口，深吸一口气，闻酒的气味，你会发现，有的酒充满了馥郁的花香，仿佛让你置身花海；有的酒充满了浓浓的果香，仿佛让你身处果园，这时候，你就可以闭上眼睛冥想，仔细品味红酒的各种香气；

三尝：喝下稍大的一口，含在口中，轻轻的吸气，搅动舌尖，让舌头的每一个部位都感受到酒的味道。

怎么闻红酒的气味？

1，静止闻香：

即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。

其方法有两种。第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香；第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2，摇杯闻香：

在静止闻香后, 摇动酒杯, 使葡萄酒呈圆周运动, 促使挥发性弱的物质释放, 进行摇杯闻香。

摇杯闻香又包括两个阶段。第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香, 这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面, 从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香。葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润, 并使其上部充满了挥发性物质, 使其香气最为浓郁, 最为优雅。

3，破坏式闻香：

破坏式闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的杯□, 上下猛烈摇动后进行闻香。这样, 可使葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等的气味充分释放出来。