猪肉和葡萄酒怎么搭配 猪肉配红酒

烤乳猪怎么搭配葡萄酒？

广式烧乳猪具有肉汁丰富、外皮酥脆爽口、入口即化，香味浓郁，甘香而不肥腻的特点，经厨师以精湛的刀工片皮后口感更加松化，配上白糖或者乳猪酱则更加惹味。

推荐俄罗斯河谷赤霞珠（葡萄品种）红葡萄酒，酒体浑厚大方，散发着深邃的紫红色泽，具有蓝莓、桑葚、黑醋栗等水果香气，稍微陈年后还可以发展处咖啡、松露的迷人香味，单宁柔和成熟，口感圆润平衡。

无油红酒炖猪肉的经典做法？

红酒炖肉是非常经典一道菜，红酒炖猪肉这道菜想了很久，一直没机会做，今天就尝试给大家制作一下同，看看效果。

红酒炖猪肉的做法教程：

1、猪肉先用3分之一红酒腌至入味。

2、把红萝卜切滚边(自己喜爱大小)。

3、马钤萝，苹果一样切滚边(自己喜爱大小)。

4、洋葱切丝0.5公分。

5、茹类切自己喜爱的大小。

6、热锅，油倒入加入红萝卜拌炒一下，再加入洋葱炒至洋葱软甜度香气出来，再加入马钤薯继续炒，炒个2分钟再把肉倒进去拌炒几分钟。

7、在来把3分之2的红酒加进去，苹果，蕃茄糊加进去，拌炒均匀，水盖过食材就可以了。

8、在来就是等待的时间了，9最后在把茹类放进去就可以了。

成品图：

红酒炖猪肉的做法小技巧：

1、苹果可以增加红酒炖猪肉的甜度,就可以不用另外加糖。

2、马钤薯,红萝卜直接炖煮可以吸收汤汁精华，也会比较有味道。

食谱上最常见的食材，猪肉怎么搭配葡萄酒

1. 烘烤猪肉

其实，大多数情况下，白葡萄酒更适合搭配烤猪肉，只不过人们内心更倾向于用红葡萄酒配烤猪肉罢了。有人还会用红葡萄酒搭配加入了茴香、柠檬和大蒜的意式风格的烤肉。那么，究竟什么样的葡萄酒适合搭配烤猪肉呢？本文给出几种烤猪肉和葡萄酒的参考搭配方式。

（1）意式烤肉：北罗讷或意大利的红葡萄酒，如克罗兹-埃米塔日或者经典基安帝红葡萄酒（有的人更倾心于黑皮诺）

（2）传统的苹果酱烤猪肉：罗讷河丘村庄的葡萄酒

（3）烤乳猪：轻到中等酒体的红葡萄酒

如果抛弃传统观念，您会发现一些白葡萄酒（尤其是冰镇过的白葡萄酒）与烤猪肉非常合拍。

（4）冷烤猪肉：老藤白诗南

（5）烤五花肉：半干雷司令（要考虑配菜，如果是番茄就不宜搭配半干雷司令）

（6）帕尔玛火腿：脆爽的雷司令、口感丰富、香味浓郁的灰皮诺

（7）黑香肠：果味浓郁的晚收雷司令

如果您想用果味丰富（特别是苹果和柑橘类水果的）的葡萄酒搭配猪肉的话，这些搭配就不会让您那么惊讶。在德国，猪肉的烹饪方式非常多，所以这些搭配方式在当地很常见。这种餐酒搭配的化学反应过程令人着迷——葡萄酒的甜度中和了黑香肠的烟熏味和辣味，且酸度又可以解腻。

2. 烧烤猪肉

和上面提到的一样，选择葡萄酒的时候，我们要考虑到这道菜的调味料。如果菜的奶油味比较重的话，可以选择以下的搭配方式：

（1）意大利风格的酱汁（如欧芹酱）：干型意大利白葡萄酒、瓦波利切拉葡萄酒或基安帝红葡萄酒。

（2）香菇芥末奶油汁：勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒、产自凉爽地区且未经橡木桶或有轻微橡木味的的霞多丽、灰皮诺、武弗雷白葡萄酒。

（3）砂锅猪肉炖菜或苹果（酒）猪肉馅饼：白诗南、霞多丽。另外，那些酒精度不太高且价格便宜的法国南部红葡萄酒也是不错的选择。