白葡萄酒醋怎么用 白葡萄酒醋的功效与作用及食用方法

白葡萄酒醋和白醋有什么区别

白葡萄酒醋和白醋的区别如下：

1、原料不同

白葡萄醋：是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料而制成的一种食醋。

白醋：主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

2、酿制工艺不同

白葡萄醋：

用新鲜葡萄直接酿醋的具体做法是将新鲜葡萄去梗，破皮，榨汁，之后将葡萄汁加热，让葡萄汁水分蒸发，借以提高糖分达到浓缩的效果，这样可以避免发酵过快（至于煮的时间与温度，各家醋厂都不尽相同）。然后，将浓缩过的葡萄汁放入木桶内，让它慢慢发酵，历经季节温度高低的变化，醋酸菌会让葡萄汁逐渐转成醋。

白醋：

原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

3、营养价值不同

　白葡萄醋：

含有丰富的葡萄多酚，如原花青素、白藜芦醇、单宁等(何于飞2008)，营养价值很高，是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。常食葡萄醋对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。

白醋：

可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病； 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效； 可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状； 还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

参考资料来源：百度百科-葡萄醋

参考资料来源：百度百科-白醋

葡萄酒醋怎么用

可以在拌沙拉的时候代替沙拉汁或者和沙拉汁一起用。下面介绍做法：

准备材料：红薯1个、紫薯1/4个、玉米一根、西兰花一棵、西生菜5片、红葡萄酒醋适量、秋葵若干 

制作步骤：

1、西兰花分小朵，洗干净备用。

2、秋葵，洗干净备用。

3、玉米、紫薯、红薯蒸熟备用。

4、西生菜洗干净，沥干水然后手撕小片，摆在沙拉碗中垫底。

5、焯烫好的秋葵和西兰花摆入沙拉碗中，蒸熟的玉米，用刀切下玉米粒撒入碗中。

6、另外一部分玉米粒和揉成泥的紫薯、红薯搅拌均匀，揉成圆饼摆入沙拉碗中心，然后把大朵的西兰花插入薯泥中造型。

7、淋入红葡萄酒醋，就可以食用了。

8、成品图。

葡萄酒醋的制作方法

葡萄酒醋它以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成，并且和葡萄酒的成份相似，果香浓郁、酸度适中，在制作沙拉等西式美食时发挥着重要角色。那么葡萄酒醋要怎么制作呢?下面由我为大家整理的葡萄酒醋的制作方法，希望大家喜欢!

葡萄酒醋的制作方法

准备材料

玻璃罐1个、质量优良的食用醋1杯、葡萄酒1升(红、白葡萄酒均可)、厨房用纸适量

制作方法

1.将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀后用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。

2.每天开瓶搅拌一次，持续十天。

3.十天之后即可品尝风味或直接食用，如果觉得风味不足可以再倒入适量葡萄酒，如果觉得过酸可以在食用时加适量糖调试。

白葡萄酒的功效与作用

一：抗老防病

在氧自由基的作用下，人体在生长的过程中慢慢“氧化”衰老，而白葡萄酒中有较多的抗氧化剂，能对抗或消除氧自由基，所以白葡萄酒具有抗老防病作用。

二：促消化

白葡萄酒的碱性能中和现在人们每日吃下的大鱼大肉等食物中的酸性物质，能降低血液中的不良胆固醇，促进消化。

三：缓解偏头痛

白葡萄酒有一定的缓解偏头痛效果，这是红葡萄酒不具备的效果。

四：食疗作用

白葡萄酒葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用

喝不完的有什么作用

1、去腥、提鲜度：葡萄酒有天然的果酸味。一些海鲜食品，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，同时增加甜味与香味，提升海鲜鲜度。

2、热汤驱寒：法国冬季为了取暖都会用2条肉桂条，加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

3、做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。

4、煮鸡汤：鸡汤可以温暖身体，在其中加一些葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。

5、美颜保健：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。

6、葡萄酒面膜：将一小杯葡萄酒与2至3匙蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。

7、当沙拉酱：沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期葡萄酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。