皮蛋瘦肉粥的瘦肉如何处理 皮蛋瘦肉粥的瘦肉如何处理好吃

皮蛋瘦肉粥肉什么时候放 皮蛋瘦肉粥的肉末要炒吗

一般情况下，皮蛋瘦肉粥大多都是先将粥煮的差不多的时候，再将肉末放进粥里面煮，这样肉末会更香，粥的口感会更好。下面让我们具体来看看吧！

皮蛋瘦肉粥肉什么时候放

在白米粥煮的已经比较浓快要熟的时候，往里里面放肉末会比较好。

大多人的做法都是先煮好白米粥，在要起锅之前的两分钟左右，将肉末放进去，这样肉末不容易煮老，味道会更香更嫩。

当白米粥已经完全煮熟了之后，趁热将已经准备好的肉末倒在粥里面，然后用勺子不停的搅拌均匀，让肉末充分受热，均匀地分布在粥里面，不粘连在一起，等在白米粥再一次完全熟透之后，就可以关火了。

皮蛋瘦肉粥的肉末要炒吗

一般是不用炒的，但是，最好用调料腌制一下。

皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。

皮蛋瘦肉粥有什么技巧 1、注意火候

煮皮蛋瘦肉粥的时候，火候一定要控制好，要保持均匀吃酒，这样煮出来的粥才会比较入味，口感会更好一些。

2、去腥

在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好将瘦肉放在开水里面烫一下，也就是我们所说的焯水，这样可以去除瘦肉的腥味。

3、大米的处理

在放大米之前，最好用香油和水将大米浸泡一段时间，用浸泡好的大米煮粥，大米会更容易煮烂开花，会更入味，粥也会更浓稠一些。

4、分两次放皮蛋

煮皮蛋瘦肉粥的时候，很多人都会一次性将所有的皮蛋放进粥里面煮，这样不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是将皮蛋分两次放入粥中，第一次放入皮蛋，将皮蛋慢慢煮化，这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道会更鲜。

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥 正宗皮蛋瘦肉粥步骤

1 提前将肉焯水

皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。

1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。

2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。

3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。

4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。

2 提前将皮蛋煮熟

皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。

1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。

2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。

3、然后再将其切成小块。

4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。

5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。

3 放一些去腥的材料

除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。

4 正宗皮蛋瘦肉粥步骤

步骤：

1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。

2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。

3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。

4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。

5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。

6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。

7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。

8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉，要怎样处理才不会有腥味？

皮蛋瘦肉粥作为广东的一种特色粥品，被流传开来后，受到了广泛的喜欢，很多地方的老百姓在早餐的时候常会喝，清晨起床，一碗香浓稠又顺滑的皮蛋瘦肉粥，能让人的食欲瞬间被打开，可能多数人会选择在早餐店喝皮蛋瘦肉粥，但其实要告诉大家的是自己在家做皮蛋瘦肉粥其实也很简单，

厨师长分享了做皮蛋瘦肉粥的小技巧，按照食谱认真去做，保证你做的皮蛋瘦肉粥会特别好喝，而且还不会有腥味，将皮蛋瘦肉粥的做法学会后，以后想吃了随手便能在家做，再也不用出去买了，自己亲手做的食物，吃着也会更加放心，下面我们便来一起学习做法。

皮蛋瘦肉粥的做法：

备用食材：粥米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，葱花适量，姜丝适量，白胡椒粉少许，食盐少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的粥米，将其淘洗干净后，重新加上与米齐平的清水，同时在其中加上点食用油，静置5分钟，接着将腌制好的米放入电饭煲中，同时按照平常熬粥的水量加足水；

第二步，启动程序开始熬粥，这个过程中，瘦猪肉一小块，用清水冲洗干净，控干水分后，爱情而成细丝，然后加上点食盐，再加上点清水用手抓拌均匀，然后再向其中加上点淀粉抓匀后静置片刻；

第三步，然后再加上少许食用油拌匀，香葱准备适量，摘洗干净后控水切成葱花，生姜洗净后削去皮切成细丝，一颗皮蛋事先剥皮处理好之后，隔水放入锅中蒸熟，然后将其切成小碎丁；

第四步，切好的皮蛋丁，在粥熬至差不多40分钟的时间，放入在锅中，同时在其中加上切好的葱姜丝，放入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后，继续煮粥，差不多50分钟的时间，再次打开锅盖；

第五步，将腌制好的瘦肉丝放入锅中，继续煮差不多10分钟的时间，粥也差不多就熬好了，打开锅盖，加上点香油，便可出锅享用。

小编总结：整个熬粥的过程，我用了60分钟的时间，当然你自己在家做根据实际的情况来定，用电饭锅自带的小量杯，半碗的米差不多是2个人的量，你自己酌情增减，学会皮蛋瘦肉粥的方法，想吃随时就能做，再也不用出门买了，而且自己在家做皮蛋瘦肉粥也特别方便，可以根据个人的喜好自行做调整，很是随意，皮蛋、瘦猪肉以及粥米等都是价值非常丰富的食材，完美搭配在一起，会使得整道食物的价值都变得更为丰富，在早餐来一碗，让人精神也能够很饱满。

烹饪小技巧：

1、米淘洗干净后，不要直接煮粥，加上点食用油腌制一会，食用油可以渐渐渗入在米中，熬粥的过程中可以帮助提味，使得熬的粥香味更加浓郁，帮助提升食欲；

2、瘦猪肉切成丝之后，加食盐、水、淀粉和食用油腌制，这几种食材一样都不能少，这一步加入的食用油，是为了锁住猪肉丝的水分，使其嫩滑多汁，而不会因为腌制而变得发柴；

3、皮蛋不要直接切丁下锅煮，先放入锅中蒸一会，将皮蛋的心给凝固，这样经过熬煮仍然会是颗粒分明，而不会直接融入在粥中。

皮蛋瘦肉粥中的肉怎么去腥呀，怎么做才好吃呀

肉用盐搓洗一下，搓洗之后放入清水中涮出来，撒入少量料酒少量淀粉抓匀。皮蛋去壳后用开水冲烫一下。

皮蛋瘦肉粥肉用先炒熟吗 皮蛋瘦肉粥禁忌

我们经常在外面买的皮蛋瘦肉粥非常好喝，并且营养价值也比较高，很多朋友也买回来食材可以自己在家制作。那么皮蛋瘦肉粥瘦肉需要事先炒熟吗。

皮蛋瘦肉粥肉用先炒熟吗 

一般是不用炒的，但是，最好用调料腌制一下。

皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。

皮蛋瘦肉粥禁忌

1、皮蛋瘦肉粥不可与马肉、蜂蜜同食。因为皮蛋瘦肉粥中的不宜与马肉、蜂蜜同食，不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

2、皮蛋瘦肉粥中含有猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

4、皮蛋瘦肉粥与甲鱼不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋瘦肉粥和甲鱼同时食用。

皮蛋瘦肉粥有什么技巧

1、注意火候

煮皮蛋瘦肉粥的时候，火候一定要控制好，要保持均匀吃酒，这样煮出来的粥才会比较入味，口感会更好一些。

2、去腥

在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好将瘦肉放在开水里面烫一下，也就是我们所说的焯水，这样可以去除瘦肉的腥味。

3、大米的处理

在放大米之前，最好用香油和水将大米浸泡一段时间，用浸泡好的大米煮粥，大米会更容易煮烂开花，会更入味，粥也会更浓稠一些。

4、分两次放皮蛋

煮皮蛋瘦肉粥的时候，很多人都会一次性将所有的皮蛋放进粥里面煮，这样不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是将皮蛋分两次放入粥中，第一次放入皮蛋，将皮蛋慢慢煮化，这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道会更鲜。

皮蛋瘦肉粥吃多少比较好 

200-300克。 皮蛋瘦肉粥作为一种常见的粥品，虽然没有严格的食用量要求，但是其中含有不宜消化的蛋白质、胆固醇等成分，若是食用过多容易引起消化不良症状；而且皮蛋中含有铅元素，人体摄入过多会对神经、骨骼、牙齿等造成损伤，因此皮蛋瘦肉粥最好不要频繁大量食用，建议一次吃200-300克左右即可。