如何自制话梅 如何自制话梅味西瓜子

家庭自制话梅的做法

制作话梅的配料，青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，适量水。操作步骤:1尽量挑颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水，2把青梅放入干净的容器中，倒入一斤盐，3轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两小时后接着搓，就可以裹上盐，要让每一颗青梅都粘上盐，4静置约十个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把水倒掉，5往容器中倒入凉开水，让盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡两天，6取出青梅，沥干水，放在太阳下晒两天，如果太阳不是很大式阴天可以多晒两到三天，晒到表皮皱巴巴就可以了，7晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴，8准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，9两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈，10前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅干。

如何自制话梅？

［材料］

青梅

7-8分熟

2公斤

粗盐

1公斤

砂糖

2公斤

甘草

30公克

［方法］

1.

以粗盐揉搓青梅制稍微变软。再将梅子与盐倒入腌渍缸中，加入清水淹过梅子表面，浸泡2天2夜。若梅子过熟成黄色，则可不必搓揉，直接近泡盐水即可

2.

将梅子捞出，至於晒盤上日晒2天至8分乾。如遇阴雨天，无法日晒则要酌加粗盐，以防产膜酵母生长

3.

将日晒後的梅子以一层梅子一层糖(糖量为50公克)的方式装入已杀菌过的容器中贮放。待糖完全溶解後将糖液倒掉，再另外放入50公克糖，同样的等糖完全溶解後再将糖液倒掉

4.

再来将剩馀的糖加入梅子中，并放甘草，糖渍到糖完全溶解

5.

接著将梅子置於晒盤上日晒两天至乾即可

自制甘草话梅的做法

甘草话梅，是一种不错的休闲零食。那么我们吃的都是超市买的多，那大家有没有自制过呢?以下是我为你整理的自制甘草话梅的做法，希望能帮到你。

自制甘草话梅的做法1

第一次做甘草话梅，不是因为爱吃，而是因为好奇。

青梅上市的那段时间，留了一些青梅准备做甘草梅。

超市里卖的各种话梅添加了太多的香精、色素和防腐剂，我几乎不买。

自家动手做话梅，工序倒不是最复杂，主要是时间持续比较长。

青梅先要放盐水里浸泡一个月，然后拿出来晾晒，再经过2次的糖渍，2次晒干，大概需要1个半月才完成。

自制美味甘草话梅

1。青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。

基本上1斤青梅2两盐的样子。

2.将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。

晒到半干，几乎无水分。

自制美味甘草话梅自制美味甘草话梅

3.准备好甘草、白砂糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。

砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。

自制美味甘草话梅自制美味甘草话梅

4.放入红糖、白糖、麦芽糖适量，继续熬煮至香味浓郁。

5.糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。

自制美味甘草话梅

6.将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。

自制美味甘草话梅

7.之前熬煮好的糖浆，再加适量红白糖后，将话梅再次用糖浆浸泡12个小时左右。

自制美味甘草话梅

8.重复6的步骤，再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。

小提示：

青梅上市的季节在4、5月份，甘草话梅最后完成需要1个半月的时间，期间需要充足的阳光暴晒。

我这次买青梅就赶晚了，话梅制作的过程中正好迎来了南方的梅雨季节。

所以话梅基本都是阴干的，后期我入烤箱开热风功能烘干了。

制成的话梅总体来说，味道比较咸鲜，很清爽，适合喝茶时的茶点。

如果日晒充分些，我觉得口感上会有很大改善。

自制甘草话梅的做法2

配 料: 鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升。

特 色:色泽鲜艳，味酸甜可口，芳香扑鼻，入口后能止渴生津，特别是在夏季炎暑时，吃此品更觉清爽适口，一般孕妇尤喜食用。

操 作: 1.选料:选择成熟度为8~9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净。4.晒制:将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。5.浸渍:将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。6.晒坯:将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。7.喷油:待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。8.包装:装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。

话梅的做法

平时无聊的时候啃点零食是很不错的，但有些零食吃了上火，所以不适合吃太多，但有些零食吃了对身体有好处，比如话梅就可以开胃，效果非常不错，话梅不一定要在外面买，自己也可以做，那么话梅的做法是什么呢？

自制话梅干

话梅干能够促进食欲，平时很多人都是在外面买的，那么如何自制话梅干呢？

首先梅子洗干净，用盐搓表面，腌制几小时。在盆里倒入白开水，尝一尝水里要有淡淡的咸味，放置两天。将梅子放入一个干净的容器中晒两天。

晒好的梅子一层砂糖、一层梅子，放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃了。话梅可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而话梅的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。

正宗话梅的制作方法

话梅自己做是比较好吃的，还比较卫生，但很多人不会做，那么正宗话梅的制作方法是什么呢？

首先青梅洗净，去蒂。将青梅放入容器中，撒上适量盐，轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化，此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放阴凉处泡2天。

然后取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天，准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀，几个月之后就可以吃到正宗的自制话梅了。

话梅的制作方法步骤

话梅比较容易做，但做起来比较消耗时间，那么话梅的制作方法和步骤是什么呢？

制作话梅建议在李子成熟的季节来制作，因为这个时候的李子是最好的，制作的话梅也是最好吃的。然后把李子洗干净，把李子的蒂清除干净。清洗好之后就把李子稍微地晒干一下，大概晒到6成干就可以了。晒干的李子用来制作话梅更香。

把晒好的李子先收好放在一边，然后准备好红糖水，把红糖水加水搅拌均匀之后再把晒干的李子放进去浸泡，大概等李子浸泡地颜色变了就可以捞起来吃了。

话梅的做法难吗

话梅可以当作小零食吃，也可以自己做，但有些人想知道，话梅的做法难吗？

话梅如果要存放的话一定要晒干，不然是非常容易腐坏的。一般挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

做话梅主要是耗时间，因为要取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以做好了。话梅具有开胃的效果，我们在生活中可以适当的食用，促进胃肠的蠕动，更好的促进身体新陈代谢。

正宗话梅的制作方法

准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量

1、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。

2、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。

3、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。

4、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

5、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

6、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

7、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。

8、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。

扩展资料

话梅的养生功效：

梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。

有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。

参考资料来源：百度百科-话梅