蛋糕如何创新 蛋糕店产品创新

蛋糕创新制作

我也很爱吃哦 ...先对你的想法支持一下... 下面是我的一些想法哦...

我认为蛋糕在样式上创新效果不大，样式再弄也还是那些东西...不过可以针对人们的需求做头像，这点要求比较高，绘画功底得很好...

在各种区域中材料上多材料的发展是一种趋势，首饰、建筑等都是这样，蛋糕也可以这样弄啊...除了一楼所说的果冻外，像饼干、沙琪玛、冰欺凌、薯片等都可以作为蛋糕的材料之一，但是关键是怎么组合这些东西解决做蛋糕时存在的问题...还有就是我想说的是果冻蛋糕已经有了实例，好利来好像就有，可以去看一下参考参考...每种东西都是可以创新的，有问题就一定会有解决的方法，不是吗？？？只要敢想就一定会有做的方法...

除了材料与样式我还想到一点 就是“服务” 现在的蛋糕店有订做蛋糕，帮忙做party等服务，但是根本而言他的服务还不够完善...你可以在蛋糕店的服务上下些功夫...我相信服务好应该是和美味的蛋糕是同等的重要吧...

希望对你有点帮助哦...o(∩_∩)o...

儿童节创新蛋糕

儿童节蛋糕汽车总动员的做法步骤

1. 烤2个戚风蛋糕胚，自制一种果酱。

2. 戚风切片，打发淡奶油。

3. 做巧克力奶油，并将拼成车状的蛋糕上摸一层巧克力奶油。

4. 大的抹面后，把小的放在上面，在裱花即可。

儿童小蛋糕的做法步骤

1. 找两个无水无油的容器，把蛋清和蛋黄分开放置。

2. 先用打蛋器打两下蛋清，起泡后加蜂蜜两勺，在把蛋清打到能把他提起来不掉落就可以了

3. 蛋黄里面加蜂蜜(不想太甜的话就少加点)，纯牛奶一支，面粉凭感觉加，总之用打蛋器把他们打散后，感觉有点干但是还能勉强打动。

4. 把蛋清里面的倒一半进蛋黄里，在用打蛋器打，打均匀后倒入剩下的，再打，慢慢的就感觉没那么干了，只是很粘稠。放入一点点酵母，放置十分钟，就可在蛋糕机上烘烤了。

儿童小蛋糕（好吃无添加）的做法步骤

1. 蛋清加糖打发

2. 面粉倒在打发蛋清上。在放加糖1精灵的蛋黄滴点油

3. 用锅煎制。油多火大了。

4. 油少许。这样就美了把。哈哈

无烤箱珍珠奶茶芝士蛋糕的做法步骤

1. 将超市买的珍珠或椰果放入煮开的热水中煮熟，捞出沥干水分待其冷却备用。更加懒省事一点可以从外面买一杯珍珠奶茶，将珍珠捞出来，奶茶做蛋糕用。在蛋糕模具底部铺上一层烘焙用纸备用。把饼干放在塑料袋中碾碎。

2. 将黄油放入微波炉里加热至融化（约20秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，混合均匀。

3. 在蛋糕模内倒入碾碎的饼干，用底部平整的物体轻轻地将饼干屑压平整（杯子底或者干净的双手都可以。 把模子放入冰箱冷藏室备用。

4. 将吉利丁片泡在冰水里软化。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开。放在一边待其发起来备用(约5分钟)。如果你第一次使用吉利丁强烈建议阅读最后的小贴士。

5. 在另一干净的大容器里将在室温内软化好的奶油乳酪和细砂糖搅拌成顺滑状。

6. 依次加入以下材料：原味酸奶和原味奶茶 。

7. 搅拌至材料完全混合在一起。

8. 在另一容器里倒入180毫升低温淡奶油，隔冰打至6至7分发，即奶油不再呈现出完全液体状，而是有光泽稍稍可成型的状态。

9. 提起打蛋器奶油可以自己固定。

10. 将打发的淡奶油倒入过滤好的蛋糕糊中，用硅胶刮刀温柔的搅拌均匀。

11. 舀一小部分搅拌好的蛋糕糊到一小碗里，把软化好的吉利丁片沥干放入舀出的蛋糕糊中，用微波炉低温加热至吉利丁片融化，但注意不要加热过度至沸腾。

12. 把化掉的吉利丁糊倒回到蛋糕糊中，充分搅拌均匀。

13. 把蛋糕模取出，在底部分散的撒上煮好的珍珠或椰果。倒入搅拌好的蛋糕糊。

14. 将蛋糕模轻轻举起来，离桌面2~3厘米轻轻拍打几下，去除里面的气泡。可以轻柔的将蛋糕模来回晃几下并使表面更加平整。盖上一层保鲜膜。

15. 放入冰箱保鲜冷藏至少4小时即可开吃。

红丝绒裸蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄，蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发

2. 加50克玉米油，打到油融均匀。

3. 加进牛奶，搅拌均匀

4. 筛入事先混合均匀的低粉，红曲粉

5. 翻拌均匀成面糊

6. 蛋白滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速转盆打发。

7. 打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱，165度上下火

8. 取一些蛋白进面糊里，切拌均匀。 再取一些再切拌

9. 把面糊全部倒进蛋白里

10. 翻拌均匀，倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来

11. 送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定，中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色

12. 烤好拿出来震一下，散热。倒扣晾凉

13. 凉透了切片。没有切片器，都是用两个黄瓜代替。

14. 喜欢几片切几片。

15. 淡奶油按100:10加进50克砂糖，打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。

16. 各种各样水果，看个人口味去准备，夹心主要是芒果，比较软，水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。tulaoshi我还做水果盘。

17. 芒果，火龙果当夹心，切丁。

18. 取一片蛋糕，挤一圈奶油，铺一层芒果。

19. 再铺一片蛋糕。

20. 继续挤奶油，铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。

21. 按自己喜好装饰各种水果

22. 切开吃

巧克力樱桃蛋糕的做法步骤

1. 准备食材。蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白沙糖80克、柠檬汁少许。奶油馅夹层：淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。巧克力表层：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。

2. 将蛋清和蛋黄分离。

3. 往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。

4. 筛入可可粉与面粉。

5. 用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

6. 将蛋清打发。

7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

8. 将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

9. 烤盘中铺好油纸，然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。

10. 将烤盘放入烤箱中，上下火175度烤20分钟。

11. 蛋糕烤好后取出，倒扣在一张新的油纸上，再将上面的油纸撕掉，接下来让蛋糕冷却。

12. 这时候将樱桃去核，切成小块备用。

13. 用模具将蛋糕压切成小圆形备用。

14. 将奶油加糖打发。

15. 将奶油装到裱花袋中，裱花袋剪一个小口备用。

16. 取一片切好的蛋糕，然后齐上奶油。

17. 铺一层樱桃。

18. 在樱桃上再挤上一层奶油，然后放上一块蛋糕。用同样的方法，再做一层。接下为将蛋糕放到转台上，用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。

19. 将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化，然后晾凉备用。

20. 在蛋糕顶部抹一层巧克力，然后放一个樱桃点缀即可。

香草原味千层蛋糕/千层可丽饼的做法步骤

1. 把110克黄油放在一口小锅内中小火加热至融化，继续加热其变成浅棕色(约2~3分钟)并散发出很香的黄油味。加热期间不要用勺子之类的工具搅拌，而是偶尔晃动下锅使其受热均匀。

2. 当看到有奶色小颗粒从底部滚上来并变成棕色的时候，就可以把锅从火上移开，剩下的白色颗粒会受余热也都变成深棕色。放在一旁备用。

3. 在牛奶中加入一小茶勺香草精，加热至沸腾，放在一旁备用。

4. 将鸡蛋打在一大容器内，稍稍搅拌一下。

5. 筛入面粉、砂糖和一小撮盐，用打蛋器充分搅拌均匀。

6. 搅拌期间分批加入稍稍冷却掉的牛奶和化掉的黄油，搅拌至面糊呈现出有光泽的细腻糊状。如果有小颗粒可用筛子筛一遍。

7. 包上保鲜膜，放入冰箱保鲜冷藏(保鲜不是冰冻哦)至少一小时以上。也可放冰箱保鲜过夜第二天再使用。面糊使用时拿出来放在室温内稍稍回下温再用。

8. 把平底锅(强烈推荐不粘锅)用中小火加热。注意火一定要弱一点，否则很容易会将面饼煎胡或出现面糊遇高温利马就凝固不会散开的情况。此次方子面糊里有较多黄油所以可以不用再另外涂油。从锅的中央开始，倒上30到45毫升的面糊(可以用盛粥或者汤的大锅勺，舀2/3勺)，顺时针旋转着锅让面糊均匀的覆盖在整个锅底。这个饼最后当然是越薄越平整越好，所以尽量用的面糊少一点，一次把量到全，然后旋转时稳一点，快一点。

9. 煎到底部刚刚开始变色即可，大约2分钟，可观察饼的边缘，稍稍有焦黄色即可。

10. 用干净的双手和一根长筷子或锅铲配合使用，将其迅速翻过来。如果对自己的翻饼技术实在没有信心，可以将饼从锅上滑下来到一盘子上，然后再将其翻过来倒在锅里煎另一面。

11. 另一面煎个1分钟，或至呈现出金黄虎皮状即可。每次舀面糊时最好搅拌下再舀，这样会更均匀一些。将煎好的饼放在一旁待其冷却备用。上方可以轻轻盖上一层烘焙用纸或锡纸或保鲜膜，防止水分过分流逝。重复上面的步骤直至全部煎完。如果用的是直径大约为20厘米(6寸)的平底锅，可以煎约20张饼。

12. 面糊冷藏期间可以准备卡仕达酱和打发鲜奶油。将两者混合均匀，放在冰箱里备用。打发奶

13. 在所有的可乐饼中挑选出一张最漂亮的拿出来，放在一边等会铺在最上方。准备一大的盘子或烤盘或蛋糕底盘，铺上一层可乐饼。 均匀的抹上一层卡仕达奶油酱。

14. 重复饼+奶油的步骤，直至饼和奶油全都用完。涂抹多少可以根据自己喜好来调整，喜欢口感浓郁的可以多做一点。建议奶油稍稍涂多点，吃起来会更加柔软。(当然也不用涂很多，毕竟这是千层饼蛋糕不是奶油饼蛋糕。）

15. 最后铺上颜值最高的可乐饼，用一块大的平整的板子(模具底，切菜板啊都可以)，轻轻的在上方按一按，使奶油夹层覆盖的更均匀。

16. 按好以后将蛋糕放入冰箱保鲜冷藏2小时以上。刚放进去时可能看上去可丽饼还没有紧紧贴在一起，所以需要冷藏这一步骤。冰好以后可以撒上一层糖粉，没有的直接切开即可开吃！每切一刀的时候可以用热毛巾捂一下刀身，切出来的蛋糕会非常干净整洁。

17. 配上咖啡或者红茶吃起来都是棒棒的~想要做出层次分明的千层饼主要有3点要注意，第1就是饼要！薄！面糊本身就很稀所以很容易就会在不是很热的锅内散开成平面，所以不要舀很多面糊，不要用中大火把锅底搞得很热。太热的话期间可以将锅底背面放在湿润的抹布上按一下降温再放回火上。第2就是奶油不要涂得太厚，覆盖在饼上面1到2毫米就好。第3就是要做好放在冰箱里保鲜冰一下。

如何做特别的，具有创新性的蛋糕？

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