如何保存虾皮 虾皮怎么保存不变质

虾皮最佳存放

1、暴露保存法

因为买回来的海鲜干货，都含有一定的潮气，所以比较容易霉变，最好的方法就是把它们放在干燥通风处风干。将买来的虾皮用干净的白纸包好，然后在白纸上打几个小洞，将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处，这就是“暴露”保存虾皮的方法。

2、冷藏保存

通常我们平时平时所买的虾皮中都是湿湿的，这是由于虾皮中含有一定的水分的原因。在这种情况下虾皮中的蛋白质腐败变质，产生微生物，蛋白质分解产生的低胺类氨基酸与亚硝酸盐结合成有毒的致癌物，对人的身体产生一定的毒害。

所以常温下不适合保存虾皮，将虾皮放在冰箱里冷藏保存不但能够保证虾皮的新鲜度，还能保证营养物质不会流失。

扩展资料：

虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100 克虾皮钙和磷的含量为 991 毫克和 582 毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高。

参考资料来源：人民网-虾皮有啥营养价值 虾皮究竟泡几次水

虾皮怎么保存

虾皮保存要风干后放入密封袋，密封袋里放几瓣剥开的大蒜，将密封袋放在阴凉、通风且日光照射不到的地方即可。这样做可以延长干制海产品的保存时间，但最好不要放太久，尽量在一年内吃完。

虾皮的选购技巧：

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变；后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。

辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时两种虾皮不能混放，分别保存，可保持其原味。

扩展资料

虾皮的食用禁忌：

1、不能搭配柿子：虾皮富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，虾皮如果搭配柿子食用，虾皮中的蛋白质和柿子中的鞣酸会凝固成鞣酸蛋白，不利于人体的消化吸收，可能会引起腹痛和腹泻等消化不良的症状。

2、不能搭配黄豆：虾皮中含有大量的钙元素，黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，两种食物搭配食用会影响人体对钙质的吸收甚至会引起消化不良等症。

3、不能搭配红枣：虾皮中含有五氧化二砷，如果用虾皮搭配红枣食用，那么红枣中大量的维生素容易将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷即俗称中的“砒霜”，是会引起中毒的。

参考资料来源：人民网-存虾皮放瓣大蒜保存时间别超过一年

参考资料来源：人民网-虾皮有啥营养价值 虾皮究竟泡几次水

参考资料来源：人民网-食用虾皮时要注意什么事项？虾皮的食用搭配有禁忌！

虾皮怎么保存不变质

保存虾皮不变质的方法是冷藏或晾晒。

如果是淡质地虾皮，可以将其摊在阳光下晾晒，等到其变干之后，装入瓶子里，密封保存。如果是咸质的虾皮，记住这种虾皮不能放在阳光下暴晒，一定要风干，将其放在阴凉处吹吹风，然后装入瓶子里。购买虾皮之后建议首先将虾皮放在冰箱里，这样的保鲜效果是最好的。当然也可以将其装在密封的瓶子里，放在阴凉处即可。

其实保存虾皮的最好方法是，将其放在广口玻璃瓶里，而后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味，二来能避免受潮、长毛。

最佳方法

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

建议在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，平时取用的时候拿出来取出所需用量，之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。其实日常生活中虾皮每天的用量也只不过两三克而已，这其实并非补钙的主要途径。如果吃太多，起不到补充身体钙质的作用。

虾皮怎么保存小窍门

小虾米是我们生活中经常碰到的食物，它的营养价值也是很高的，如果家里的小虾米，一下子买了太多吃不完，我们应该如何保存呢？如果是淡质虾米，我们可以把这些虾米摊在太阳底下，等待这些虾米干了之后，我们只需要把这些虾米装入瓶内，这样保存起来就行了。如果是碰到咸质虾米，这时候需要注意，切记不能在阳光底下晒，此类虾米只能摊在阴凉处风干，风干之后的虾米再装内瓶中。对已经晒干或者风干的虾米，可以在瓶中放入适量的大蒜，这样可以起到避免虫蛀。

小虾米是我们生活中经常碰到的食物，有时候家中的小虾米一下子吃不完，如何才能够长期保存呢？想要保存小虾米，要看此类小虾米是淡质还是咸质。如果碰到的是淡质虾米，我们可以选择把这些虾米摊在太阳底下晒干。如果我们碰到的是咸质虾米，不能在太阳底下进行晒干，而是选择放在阴凉处进行风干。随后把这些已经晒干或者风干的小虾米放入瓶中，为了防止这些虾米蛀虫，我们可以在瓶里面放一些大蒜，这样可以防止蛀虫。

小虾米能不能长期保证，这主要取决于小虾米水分的含量，还有就是盐分的含量。如果小虾米排水量是非常低的，它的盐分含量比较大的，这样的保存时间相对来说比较长一些。如果你想知道口感好，尽量选择在短的时间里把这些小虾米吃完，毕竟储存时间越久越容易越坏，变坏的小虾米是不能够吃的。小虾米是我们生活中经常碰到的食物，如果家中的小虾米太多吃不完，要看具体情况来选择进行储存，比如说是淡质还是咸质的小虾米，处理过程也是不一样的。