如何做蛋黄玉米 如何做蛋黄玉米窍门

蛋黄玉米的做法

玉米粒要粘一层稀面粉再放到油里炸，才会外焦里嫩且更容易裹蛋黄

以下可供参考：

一、准备材料：玉米粒、咸鸭蛋黄3个、面粉.

二、如果玉米粒不是熟的，也要焯一下

三、焯过的玉米粒裹上面粉。

四、玉米粒过油。炸至外表金黄、脆硬。

五、将准备好的咸鸭蛋黄压成泥。锅里放少量油，滑入泥状咸鸭蛋黄，快速翻炒，加适量盐，将过油后的玉米粒到入锅中一起翻炒。鸭蛋黄成颗粒状裹在玉米粒外表，出锅

我按照这个方法做过几次，都很成功，可以试一下：）

我想你做的蛋黄总是散着的是不是因为没有焯过以后裹面粉呢

怎么做蛋黄玉米粒？

怎么做蛋黄玉米粒，蛋黄玉米粒酥脆香甜，色泽金黄，蛋黄玉米粒的做法非常简单，一定要选择新鲜的水果玉米，玉米一定要沥干水分再裹淀粉，炒制蛋黄的时候要注意火候等，只要掌握了这些，做出来的蛋黄玉米粒酥脆香甜，色泽金黄。

玉米是我们生活中经常会吃食材，玉米香甜可口，鲜嫩多汁，玉米的做法也有很多，煮着吃、炒着吃、打玉米汁等，都非常的不错，营养丰富又好吃，玉米也是我的最爱，特别是用玉米和咸蛋黄一起搭配，做成蛋黄玉米粒，真的是太好吃了，孩子们也都很喜欢吃，老少皆宜，制作简单，下面就来分享下怎么做蛋黄玉米粒。

一、制作步骤

1、食材：新鲜的水果玉米、咸蛋黄、淀粉、油

2、把买回来的玉米剥皮，把玉米须清理干净，把玉米粒剥下来，起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把玉米粒放进去焯水，不要焯水过久，两三分钟就可以了。

3、把焯好水的玉米捞出来，沥干水分，一定要把水分沥干了，不然裹淀粉的时候，淀粉容易成糊状，玉米粒就会粘连在一起，把咸蛋黄擀碎放碗里备用。

4、玉米粒沥干水分后放碗里，趁热倒入一点淀粉，淀粉不用太多，翻拌均匀，使每一颗玉米粒上都能均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

5、起锅烧油，多倒一点油，油热后用漏勺过一下玉米粒多余的淀粉，然后慢慢放入玉米粒，

炸至玉米粒表面酥脆金黄，捞出控油。

6、另外起锅，锅里的一定不能有水分，用厨房纸擦干净，加入少量的油，油温五成热，把擀碎的蛋黄放进去，小火翻炒，翻炒至蛋黄起泡泡。

7、把炸好的玉米粒放进去，翻炒均匀，使每一粒玉米粒上都均匀的裹上蛋黄，就可以盛出装盘了，玉米粒色泽金黄，粗脆香甜，好看又好吃。

二、蛋黄玉米粒小技巧

1、想要蛋黄玉米粒做出来好吃，一定要选择新鲜的玉米，最好是水果玉米，水果玉米汁多，香甜可口，颜色金黄，做出来的蛋黄玉米粒好看又好吃。

2、玉米粒一定要沥干水分再裹淀粉，淀粉一定要在玉米粒热的时候加入，这样淀粉才能更好地把玉米粒裹住，这样做出来的玉米粒粒粒分明，外酥里嫩。

3、炸制玉米粒的时候，把玉米粒用漏网筛一下，把多余的淀粉筛出来，炸制玉米粒的时候，火候要掌握好，玉米粒不要炸的过久了，影响口感。

4、炒制蛋黄的时候，一定要用小火炒，避免炒糊，影响口感，炒制蛋黄的时候不要放太多油，不然做出来的玉米粒会很腻，影响口感。

总结：酥脆香甜，色泽金黄，好看又好吃的蛋黄玉米粒就做好了，制作非常的简单，做蛋黄玉米粒，最好是用新鲜的水果玉米，玉米粒焯好水后一定要沥干水分，一定要在玉米粒热的时候加入淀粉，炸制玉米粒的时候不要炸的过久，炒制蛋黄的时候，一定要用小火，这样做出来的蛋黄玉米粒酥脆香甜，色泽金黄，粒粒分明，好看又好吃。

请教蛋黄玉米怎么做

蛋黄玉米一法

主料：玉米粒300克

配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。

做法：

1、玉米粒洗净，待用

2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。

3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。

注意：这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。

原料:甜玉米，咸蛋黄3个。

做法：

1.取3个咸蛋黄，加入少许料酒，上锅蒸10-15分钟，把蛋黄碾碎，备用。

2.炒锅中放少量油，倒入甜玉米翻炒，倒入咸蛋黄，加适量的盐调味。

原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。

做法：

1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！）

2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。

3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。

4，锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。

蛋黄玉米的做法 蛋黄玉米怎么做

主料：玉米一个

辅料：熟咸鸭蛋两个，盐适量

蛋黄玉米的做法：

1、将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。

2、取出后将籽拨下。

3、在玉米粒中放少量油、盐拌匀；将咸蛋黄碾成泥。

4、锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒。

5、再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。

一份外焦里嫩的蛋黄玉米，如何能成功地做出来？

蛋黄玉米咬起来酥酥脆脆，甜甜的口感也非常适合小朋友去吃。虽然大部分的人都很喜欢吃蛋黄玉米，但是却不知道应该如何去做，其实蛋黄玉米的制作方法也是非常简单的。我们需要先准备制作大黄玉米的原料，首先就是玉米粒儿、煎炸粉、咸鸭蛋。

我们把玉米粒放在锅里面焯一下水，然后把水沥干,放在一旁备用。准备一个比较大的碗，在里面倒上煎炸粉，然后把刚才沥干的玉米粒儿放到煎炸粉当中滚一圈，争取每一粒玉米粒儿都均匀的沾上煎炸粉。如果玉米比较多的话，也可以分多次粘粉，总之就是一定要保证粉的均匀。我们在锅里倒入适当的油，等油热了之后，就可以把蘸上煎炸粉的玉米进去油炸了。切忌火不能太大，不然玉米粒下去之后就直接糊了。

等表面金黄之后，我们把玉米粒捞出放在一旁控油。然后在锅里重新倒入适当的油，加入三个咸蛋黄，在锅里用小火进行翻炒，煎蛋黄加热之后会开始逐渐融化，慢慢的冒起泡泡，这时候我们再把玉米粒也倒进去翻炒一遍，争取让每一粒玉米粒儿都沾上蛋黄。等快出锅的时候，我们加入适量的糖和盐进行稍稍调味，完美的蛋黄玉米就制作完成了。

玉米的话我们最好选用甜玉米，因为这样吃起来味道也更好，如果是糯玉米的话就会感觉差一些。如果有时间的话，可以直接选用新鲜的玉米，把玉米粒剥下来之后煮熟。如果没有时间的话，超市里也有专门卖玉米粒的，买回家就可以直接制作了。蛋黄玉米深受众多小朋友的喜爱，而且也是我们非常熟悉的一道家常菜，如果能够学会的话，完全可以在过节的时候想露一手，一定让你惊艳全场。

蛋黄玉米粒的做法大全家常

烹饪步骤 4步

步骤1

蛋黄玉米粒_的做法步骤：1

首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉

步骤2

蛋黄玉米粒_的做法步骤：2

咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用

步骤3

蛋黄玉米粒_的做法步骤：3

锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油

步骤4

蛋黄玉米粒_的做法步骤：4

另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了

小贴士

炒这道菜的时候，不用另外放盐了，蛋黄本来就有咸味，太咸会影响玉米本来的味道。