如何判断莲藕坏 如何判断莲藕坏了

怎么辨别藕坏了

三招辨别坏藕和好藕

一、闻气味：散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。

二、看颜色：一般情况下，藕放置一段会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。

三、尝味道：如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。

拓展资料

酸辣藕丁的做法

用料

主料：藕350克

辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末3克、蒜末4克、蚝油15克、番茄酱10克、鲜酱油4克、老抽1克、料酒2克、白醋2克、糖4克、清水15克、干辣椒2个、干花椒2克、芝麻油2克、白胡椒粉1克

做法

1、藕去皮洗净后切成丁备用

2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5、无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火

6、当锅中的火红点由双色变成全红时，放入干花椒小火煸香后捞出不要

7、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味

8、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟

9、倒入步骤2中的调料汁

10、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可！

莲藕怎样才算坏了 莲藕怎么保存时间长

1 看表皮

莲藕是木兰亚纲，山龙眼目植物的成熟根茎，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分，判断它是否坏了，可以从颜色进行判断，一般好的莲藕是黄白色的，也有红色的，要是莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，那么多半是坏掉了。

2 摸手感

一般情况下，好的莲藕表皮虽然比较粗糙，但是质地比较硬，无其它杂质；要是莲藕表皮变软，并且具有粘性，那么这样的莲藕多半是已经变质坏掉的，这时候是不建议再吃的，避免对人体肠胃造成影响。

3 闻气味

质量好的莲藕直接闻起来味道不大，但是具有莲藕的清香气味，要是莲藕比较新鲜，那么还会有一些泥土的清香气味；要是莲藕出起来散发了臭味或者酸味，那么这样的莲藕已经发了了变质，不建议进行挑选。

4 尝味道

通常来说，好的莲藕吃起来口感清甜，脆爽，炒熟之后不会过于软烂；要是莲藕吃起来带有苦味、酸味或者是霉味，那么这样的莲藕是不好的莲藕，最好是不要再进行食用，否则可能会对人体肠胃造成伤害。

怎样判断莲藕好坏

怎样判断莲藕好坏

怎样判断莲藕好坏，莲藕大家都是很喜欢和肉炒的，或者是来煲汤的，莲藕是我们在菜市场常见的蔬菜，家里做菜时也会用到藕，它可以炒着吃、煮着吃、也可以做藕蜜等。以下看看怎样判断莲藕好坏及相关资料。

怎样判断莲藕好坏1

1、看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。

2、摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。

3、闻气味。新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

4、看藕丝。新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。

怎样判断莲藕好坏2

挑选方法一、摸表面

我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。

挑选方法二、看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。

挑选方法三、比粗细

因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕。

挑选方法四、看藕丝

藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的`藕丝会很少。

怎样判断莲藕好坏3

鲜藕的质量鉴别

藕分红花藕、白花藕和麻花藕三种。它们的品质特征如下：

红藕：色泽褐黄，藕性瘦长，质地粗糙，含淀粉多，水分少，吃起来质不脆不嫩。

白藕：色泽银白，富有光亮，藕形肥大，质地细嫩，表面光滑，汁多丝细，甜味浓郁。

麻藕：色泽粉红，外皮粗糙，含淀粉多，质老水少，不脆不嫩。

市场上供应的鲜藕，按各地在配方法的不同，有田藕、塘藕和荡藕数种之分。人们在市场上选购鲜藕时，如果是鲜食，以白花藕和荡藕为佳：若做菜吃，应选色泽洁白，藕身肥大，表面无伤烂，无锈斑，不干缩，不断节，藕节不透气，水分多的鲜藕为佳，因为这种藕肉质脆嫩，汁甜味浓。

怎样判断莲藕好坏4

莲藕的功效与作用

清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

益血生肌

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

止血散瘀

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

美容养颜

莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

补血益气

莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

生津止渴

莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

藕的营养价值

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。

莲藕排骨汤的做法

准备好材料

买来的排骨洗净，温水下锅，水开后撇去血沫。（水中放入几片姜，可以去除排骨的血腥味）。

放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。

大火煮，开锅后放入切好的莲藕。

开锅后转小火炖煮一个小时。

6一个小时后撒入盐(调料包)，再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。

结语：通过以上我的介绍，大家是否对藕有了更多的了解了呢?莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。所以经常吃藕是对身体有益的。

怎么挑选莲藕是好的还是坏的

第一招：看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

第二招：看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

第三招：看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

第四招：看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

第五招：看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

第七招：看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

莲藕如何辨别坏了

莲藕是生活中常见的一种食材，很多人喜欢吃，但家里的莲藕放了一段时间了，不知道坏没坏，那么莲藕如何辨别坏了呢？下面，我带大家一起来看看吧

1、 颜色：正常的莲藕颜色是黄褐色或者带有一定的黑点，肉质洁白，而坏了后外皮及肉质都发褐或者发黑。

2、 气味：莲藕是地下茎快植物，正常的莲藕带有莲藕的清香和泥土味，而坏了后会开始出现发酸或者腐臭等异味。

3、 品质：莲藕的味道味甜而脆，所以正常的莲藕是质地较硬的，而变质后会开始出现发软、腐烂甚至发霉的情况。

以上就是关于莲藕如何辨别坏了的介绍了，希望可以给到大家一些参考。