如何炸酥素丸子 炸素丸子如何才能炸的特别酥

如何炸制素丸子使其能够更脆？

油温掌握好，一般要脆就要8成油温。加点生粉和油进去搅匀再炸就会脆了。

1、两个胡萝卜,搓丝;

2、粉丝泡软后切碎,很碎很碎,要不炸的时候会支楞起来;

3、半杯香菜切的和粉丝差不多碎;

4、一个鸡蛋打匀;

5、半杯面粉;

6、把这些DD混和起来,加盐,胡椒粉.混合后的DD应该粘粘的可以用手攥成一个个小丸子的形状.把小丸子下油锅炸到金黄就成了。

素丸子怎么炸的外酥里嫩

炸的外酥里嫩的素丸子做法如下：

用料：韭菜100g、鸡蛋2个、面粉100克、玉米淀粉15克、胡萝卜100克、芝麻油5克、辣椒酱10克、白胡椒10克、香醋10克、生抽10克、大蒜3瓣。

步骤：

1、准备好韭菜，胡萝卜，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，大蒜，生抽，辣椒酱，香醋，芝麻油，白胡椒粉。

2、先将韭菜，胡萝卜，大蒜分别切成沫备用。

3、韭菜，胡萝卜放入碗中这时打入两个鸡蛋。

4、加入胡椒粉。

5、玉米淀粉也到进去。

6、再加面粉进去。

7、搅拌均匀至可以搓成丸子的状态。

8、将韭菜馅等分搓成方便入口的小丸子。

9、入热水蒸锅大火蒸15分钟。

10、这时候我们来调个酱汁，把蒜末，生抽，香醋，辣椒酱芝麻油倒入一个空碗中。

11、搅拌均匀备用。

12、丸子蒸好后把调好的酱汁淋上。

13、口感厚实的韭菜丸子配上微辣酸香的酱汁，一道美味的素食就完成了。

正宗炸素丸子的做法

炸素丸子的家常做法如下：

主料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚。

辅料：盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。

1、胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末。

2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。

3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子。

5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可。

6、出锅装盘，炸素丸子即可制作完成。

炸素丸子的家常做法酥脆

主料：白萝卜150克、干黄花菜20克、鸡蛋1个、虾皮5克、面粉150克、水25克。

辅料：精盐2克、鸡精3克、料酒5克、花生油适量、孜然适量。

步骤：

1、干黄花菜提前半天泡发。

2、白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。

3、加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。

4、锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘，注意手不要有水滴湿润即可。把面糊从虎口处挤出成圆丸子，依次放入油锅中。

5、不断翻动丸子炸至表面金黄。

6、漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。

油炸素丸子的家常做法窍门？

主料：胡萝卜、鸡蛋

辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉

做法：1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）

2、把香葱洗净切末，姜切末

3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味

4、加面粉、鸡蛋，搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水）

5、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子，摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分）

6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子）

7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可

小贴士

1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可

2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃

3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆