如何做焖饼 怎样焖饼好吃

吃饭焖饼怎么焖

焖饼有很多做法，下面介绍一道鸡肉焖饼的做法：

做法步骤：

【食材】：面粉，鸡肉，冰糖，桂皮，香叶，红辣椒，葱，青辣椒，花椒，土豆，姜，老抽。

【做法】

1、盆内加入500克高筋面粉，水量是250毫升，揉成光滑瓷实的面团， 之后取出来，在中间搓一个洞，然后搓成长条，再分成均匀地小剂子，接下来再把每一个小剂子整理一下，按扁。

2、碗里面倒油，用刷子均匀地刷在面饼上，上下两面都要刷上一层油，全部刷好后，盖上保鲜膜，防止风干，先放在一边醒着备用。再准备半只鸡，剁成小块清洗干净放在碗里备用。

3、锅内烧油，油烧热以后放几颗冰糖，炒到冰糖融化，下入鸡块翻炒，然后再加一点大料，有桂皮，八角，香叶，花椒等，葱，姜，翻炒均匀，加入适量的老抽上色，再加入清水没过鸡肉，盖上盖开大火把它烧开，再转小火，慢炖35分钟左右。

4、趁这个时间把土豆切成块。35分钟后，加入食用盐调味，再把切好的土豆放入锅内，再切一点青红辣椒，把醒好的面拿出来，用手按压一下，用擀面杖擀开，擀开之后，就可以用手扯面了，把它扯得尽量的薄一点，越薄效果会越好，扯到呈透明状。然后铺在鸡肉上面，第二张我们就要刷油了，因为不刷油的话就容易粘在一起，把刷油的那一面朝下，盖上盖子焖15分钟，如果饼的层次多，焖的时间还要久一点。看到焖的差不多的时候，我们再给它翻个面，反过来再闷10分钟，就可以出锅了。先把饼皮捞出来，就可以一张一张的撕开了，然后再分成大小块。

5、锅内的鸡肉里面加入青红辣椒，翻炒一下就可以出锅了，我们要把饼放在盘子最下面，把鸡肉放在上面。这样可以较好的吸收汤汁。

鸡肉如此做法最好吃，这样做的鸡肉焖饼比猪肉美味，做法也不难，特别香的一道鸡肉焖饼就做得了。

做法，正宗焖饼怎么做

要想学做焖饼，首先我们得知道焖饼是什么，这样才能对症下药快速做好焖饼。焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃。

焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，它的口味主要表现为鲜咸清香。

知道了焖饼是怎么来的，我们就来看看怎么样做出好吃的焖饼吧！

准备食材：

豆芽300克、焖饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量

制作方法：

1、把绿豆芽洗干净放入碗中

2、焖饼丝儿准备好

3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒

4、放入适量葱花，翻炒出味儿

5、将豆芽倒入锅中，翻炒

6、豆芽中放入少量醋

7、将焖饼丝儿倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀。如果太干的话，也可以加入适量的水。

8.焖饼丝儿翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿，充分入味儿，最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀出锅就可以了。

小技巧：

1、豆芽中放入一点点醋就好了，不要放太多了，不然饼丝儿有酸味，就很奇怪了，不喜欢醋味道的也可以不放的，

2、饼丝儿最后要焖一下，这样会比较软，搭配豆芽的脆，最后做出来的焖饼才好吃。

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焖饼怎么做?

蛋菜豆皮焖饼

饼条约

200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱(可不加)

2、炒锅放油，油热之后放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黄，待蛋清和蛋黄成块，盛出待用;

3、炒锅留底油，油热之后下姜碎，下荷兰豆和豆腐皮，大火翻炒，然后下炒好的蛋清和蛋黄块，加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒上色，加一碗温水，下饼条，盖盖焖上;

4、待饼条焖透，撒上适量的盐和香油，颠个，用筷子和铲子拌匀，即可食用了。小诀窍:

1、饼条要切得均匀，切好后散开放置;

2、做出柔和又散落的焖饼，待菜炒好后首先要加入一定量的温水，其实就是火候要适当;

3、因为饼条是熟的，焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和，拿捏好这个度就需要细心观察，及时开盖和匀，保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~

焖饼怎么做简单又好吃

饼是北方餐桌上的常见主食，而焖饼也是北方快餐店的标配。不仅饱腹，而且味道好，基本营养全面，做起来也不费劲儿。

一、准备食材

饼条一斤（菜市场有卖的），绿豆芽，鸡蛋2个，蒜一头，油，酱油，盐

二、制作

1、绿豆芽洗净备用

2、蒜切碎，剁成末备用

3、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎备用

4、热锅，放油，加备好的一半蒜末爆香，放绿豆芽，煸炒几下调味。加酱油，盐，再翻炒几下，加一小碗水。

5、将饼条放到绿豆芽上，不要翻炒，盖上锅盖，焖2-3分钟（注意锅里的水不要完全烧干），将之前炒好的鸡蛋碎倒进锅里，再将剩下的一半蒜末也倒进锅里，关火。再翻炒几下，将食材翻炒均匀即可出锅，出锅前可以滴几滴香油，喜欢香油味的加，我不喜欢，所以没有加香油。蒜末一定要关火后再翻炒，锅内的余温就能刚刚好的将蒜香味挥发出来。如果蒜末放早了，蒜香就没有了。

焖饼里有鸡蛋，青菜，饼条，相当于蛋白质，维生素，淀粉全了。生命需要的几大营养物质一样不缺。做法也非常简单。下班后时间紧张的你，可以试一试。如果记不住做法，可以收藏一下下哈！

焖饼的做法

焖饼的做法：

1、切点葱、姜、蒜末备用，将大头菜切成丝，再切点肉丝，然后将饼切成细丝。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜末爆香，之后放入肉丝翻炒，再放入切好的大头菜翻炒均匀。

3、加入调料老抽和盐翻炒均匀，放少量的水后，将饼丝下锅，均匀的铺上。盖上盖，小火焖三分钟，三分钟后，将饼丝搅拌均匀即可出锅。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

大白菜（青口）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

焖饼的做法蒸着吃

焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃，源自河北邢台市巨鹿县。焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食。对于华北局部地区来说是家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一。

主料：小麦面粉（300克）。

辅料：大白菜（30克）、小白菜（30克）、鸭血（20克）、猪肉（20克）、竹笋（30克）、韭黄（20克）、红萝卜（20克）、木耳（30克）、鸡蛋（75克）。

调料：盐（5克）、味精（2克）、胡椒（2克）、色拉油（50克）。

步骤

第一步：起面。盛2-3饭碗面， 加入少许“安琪”高活性干酵母，调温水和面。和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。（大约需2小时）

第二步：将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒（考虑孩子， 可少放）。待烧去水后酌量放入水（需浸过排骨）， 小火炖。

第三步：将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

第四步：将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉， 卷起来， 和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

第五步：将锅中的汁盛出一小碗， 待用。

第六步：将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。

要点

⒈汁不能过多或过少。过多则汤淡味淡， 过少则容易把排骨和土豆等焖焦。

⒉也可放入大白菜，豆角等蔬菜。

⒊可用小花卷代替圆薄饼。