如何去除排骨的腥味 如何去除排骨的腥味儿

在炖排骨时，该如何去除排骨的肉腥味呢？

     在炖排骨的时候，要想去除排骨中的肉腥味，首先我们需要对排骨清洗干净，毕竟如果排骨清洗不干净的话，就会有很浓重的肉腥味，然后需要通过使用一些调味去除排骨的肉腥味，这样不仅可以保证增加排骨汤的美味程度，更可以有效去除排骨的肉腥味，可以保证炖排骨的美味程度。下面我将简单介绍一下炖排骨的做法、去除肉腥味的方法和炖排骨的营养价值等，希望我的解说可以让你明白炖排骨的美味程度：

炖排骨的制作方法

     其实炖排骨的做法有很多种，比如说土豆炖排骨、芋头炖排骨、萝卜炖排骨等，下面我会介绍一下清炖排骨的做法，希望可以让你对炖排骨的做法有所了解：这里我们需要准备的食材有排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱和姜；接着我们就可以制作了，首先我们要将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；然后要处理配菜，将小白菜洗净，切成两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；接着我们需要将锅烧热，加少许底油，用葱段、姜片炝锅，倒入黄酒，下入排骨，加水煮开；等到旺火烧沸后，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；再下入小白菜放盐、味精进行调味，再炖至排骨达到酥烂脱骨的状态，就可以装碗上桌食用了。

如何去除排骨的肉腥味

     要想去除排骨的肉腥味，首先要搞清楚这些肉腥味是哪里来的，首先我可以确定排骨的肉腥味是由于排骨中的血水并没有去除干净，才会导致制作好的排骨料理有肉腥味。要想去除排骨的肉腥味，需要我们将排骨放到水里浸泡一个小时左右，这样才能够保证排骨中的血水被完全去除，当然如果在水中加入一些料酒、姜片，应该也可以彻底去除排骨中的肉腥味；还有在制作排骨料理时，我们可以放入一些香料进行去除腥味，比如说放入一些陈皮、姜片、料酒、花椒等，这些都可以有效去除排骨的肉腥味。

炖排骨如果不去除肉腥味会有什么影响

     首先如果不把排骨清洗干净的话，就会有肉腥味，而且这种味道会蔓延到整个菜里，会让整个菜的味道大打折扣，而且它会让你的排骨怎么做都不好吃，所以要将排骨清洗干净是必须的。

排骨如何去腥味

排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。

1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

5、最后，大家通过以上几个步骤，也就可以去掉排骨腥味了。

猪肉排骨去腥味小妙招你知道吗？

猪肉排骨也是我们日常生活中非常常见的，而且很多人都会喜欢吃的一种食材，比如说我们喜欢吃糖醋排骨，或者是喝排骨汤之类的，用排骨这个食材，可以做出很多美味的美食来，这都是我们很多人都喜欢吃的。不管是拿排骨做什么菜，去腥都是很重要的一步。把排骨去腥好，这样做出来的菜才好吃。所以，把排骨去腥是很重要的一步。

排骨去腥首先是将买回来的排骨放在水里清洗一下，然后在换一盆水，在水里面大概浸泡30分钟，就可以发现水慢慢变成红色了，然后再将锅里面烧上水，把排骨放进去，加入生姜，葱，蒜还有料酒煮一阵子，可以去掉排骨上面的血沫和腥味。然后可以再用水冲洗一遍排骨，这样的话，排骨上面的血沫很大的会被去掉。

除了上面这一种去腥方法以外，还可以将排骨里面放入少量醋，腌制半个小时，或者说加入料酒，生姜，葱蒜等也是放在那里腌制半个小时。可以在里面加入一些白葡萄酒和白醋汁，这样的话去腥效果会更好一些。

除了这种方法以外，还可以在排骨里面倒入少量啤酒，就是这样，排骨里面放入盐，胡椒和啤酒在里面浸泡一个小时，这样也可以去除排骨里面的腥味。胡椒粉也是一个去除腥味很好的一种调味料品。

总之呢，综上所述去除排骨的行为的一些调味料品有啤酒，白醋汁，白葡萄酒，柠檬汁，生姜，葱，蒜，料酒，胡椒粉等等。这些都是去除排骨腥味必不可少的一些调味品。我特别喜欢吃的一道菜是糖醋排骨，做糖醋排骨之前，去除排骨的腥味是必不可少的，也是必要的，这个直接决定了菜的味道。这些去除排骨腥味的方法你学会了吗。

怎么去除排骨汤里的肉腥味

我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？其实只要注意一下四个要点，就可以了！

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

拓展资料

山药枸杞排骨汤的功效与做法

1、功效：清虚热固肠胃

山药枸杞排骨汤具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害。增强机体对各种有害刺激的适应能力。

2、【山药枸杞排骨汤的做法】

1）山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

2）放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

参考资料人民网--山药枸杞排骨汤的功效与做法 清虚热固肠胃