如何挑选柿饼 如何挑选柿饼子

柿饼什么样的好 柿饼怎么选购

我们都知道，柿饼是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，吃起来软软糯糯的，香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会买柿饼吃。柿饼有好有坏，那么什么样的柿饼比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

柿饼怎么挑选 看柿饼的完整性

因为柿饼都是整个柿子去皮制作的，但是果蒂部位必须要保留，否则柿饼容易腐烂。而且要掰开柿饼看看里面有没有发黑现象，正常的柿饼掰开应该是发红的、果肉有结晶、拉丝状的。

选购带包装的柿饼，到正规的商超购买

这个虽然贵点，但是品牌有保证，并且值得信赖。出现问题也好解决。

摸一下柿饼的白霜，看看有没有添加一些其它的东西

听过很多人说柿饼有不良商家，添加淀粉或者其它东西，来增加柿饼的重量。很简单就能辨别出来，柿饼的白霜沾手即化，而添加了其它东西的，会在手上留下痕迹。

柿饼要洗了再吃吗

可以直接吃，可以说从来没洗过。因为:

柿饼表面的那层白霜，据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质，常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道，但是大家一般都这么说。

柿子饼表面的白霜吃起来特别甜，而且感觉有了这层白霜，柿饼才会更有滋味。

柿饼因为含糖比较高，如果把柿饼沾水清洗后，白糖会融化，吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。

所以我吃柿饼是从来不洗的，不过要想吃到放心的柿饼，你需要通过正规的渠道购买，而且也要学会，如何鉴别好的柿饼。

柿饼做为一款风味的果脯，吃起来软软甜甜的，而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌，所以我觉得不用洗，直接吃即可。讲究的的洗了，就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了!

柿饼的做法

需要的材料和器具：硬柿子、棉线、水果刀、开水一壶

制作步骤和流程：

①首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周围那一点点不要弄破了，然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用；

②用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来，然后一串串的挂起在通风的地方，柿子皮也平摊开来晾干；

③从第二天或者第三天开始，每天轻柔的挨个揉捏一下柿子，基本上7到8天就可以揉成圆圆的柿饼状了；

④取一个干净的纸皮箱，铺一层干燥的柿子皮，码一层揉好的柿饼，就这样一层层的交替铺好，放在干燥通风的地方，大约再过半个月左右柿子就开始析出“白霜”，涩味消退就能享用了。

重点内容：

1、首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。

2、其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。

3、柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度，最主要的是风和时间的作用，只有时间足够长，里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶，柿子的涩味就是来自单宁。

4、最后柿饼的保存一定要干燥通风，最忌潮湿，越适合的条件就会带来越多的“白霜”。

应该如何选购柿饼

导语：柿饼不仅好吃，而且营养也丰富。但许多人喜欢吃柿饼，可是却不会选择柿饼。柿饼的挑选，以个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩的为佳。

假柿饼白霜一抖就掉 如何选购柿饼？

柿饼不仅好吃，而且营养也丰富。但许多人喜欢吃柿饼，可是却不会选择柿饼，往往会把柿饼外面的一层霜认为是不好的柿饼而放弃。这次教大家如何挑选好吃的柿饼。

柿饼的挑选，以个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩的为佳。

只要柿饼色泽橘红、皮薄、“屁股”部分没有呈现黑色即代表品质较佳，此外，柿饼买回家后最好放在冷冻库保存，期限约为一年，要吃时直接拿出食用即可，而由于柿饼水分含量少，就算从冷冻库拿出直接食用，吃起来也不会觉得很硬。如放置室温下，则大约可保存3至5天。

怎么挑选柿饼？

看柿饼大小

柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。

看柿饼外形

通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损，不开裂的为上好，无腐烂，无变质，无黑斑。

看柿饼上霜

柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但是为了让柿饼的卖相更好，不法分子会在其表面撒面粉甚至滑石粉，用来冒充白霜。分辨真假白霜并不难，可以抖一下柿饼，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人为添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人为添加的则不行。

看柿饼颜色

真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。

看柿饼光泽

拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的.柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。

抖一抖柿饼

在选择的时候，也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白霜的话，则为好柿饼。

捏一捏柿饼

在选择柿饼的时候，你可以偷偷地捏一下柿饼，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这个不要购买，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，也不建议购买。

尝一尝柿饼

轻轻地咬一口柿饼，好好地感觉一下柿饼的味道，如果有细软香甜，而且没有涩味，无渣或者是少渣的情况，则为好柿饼。如果你在尝后，发现其柿饼，有咬不动，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是涩味的话，不建议购买。

柿饼怎么挑选

优质的柿饼，首先，它是带着果蒂，同时是单个个体呈现（市面上有很多柿饼是两个捏在一块的，绝对不是富平柿饼），同时颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒，果肉厚实，果肉外面附着一层均匀的白色颗粒状糖霜（糖霜是柿饼内部所含的葡萄糖和果糖等因干燥蒸发出凝结而成的），柿饼的糖霜会随着时间越来越厚实，不要觉得是假的，这是正常情况，新上市的柿饼和2个月后的柿饼相比，糖霜看着少很多，你在购买的时候，用手指头搓一下柿饼上的霜，如果细化则为好，如果发涩有条状，则为面。还有一种方法，右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉末往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。

柿饼怎么挑选 挑选柿饼方法介绍

1、看柿饼大小。柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。

2、看柿饼外形。通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损，不开裂的为上好，无腐烂，无变质，无黑斑。

3、看柿饼上霜。柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但有些商家会故意用白面粉来当柿霜。你在购买的时候，用手指头搓一下柿饼上的霜，如果细化则为好，如果发涩有条状，则为面。

4、抖一抖柿饼。在选择的时候，也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。

5、看柿饼颜色。真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。

6、看柿饼光泽。拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。

7、捏一捏柿饼。在选择柿饼的时候，你可以偷偷地捏一下柿饼，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这个不要购买，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，也不建议购买。

8、尝一尝柿饼。轻轻地咬一口柿饼，好好地感觉一下柿饼的味道，如果有细软香甜，而且没有涩味，无渣或者是少渣的情况，则为好柿饼。如果你在尝后，发现其柿饼，有咬不动，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是涩味的话，不建议购买。