新手红酒怎么喝 红酒如何初入手

新手应该喝什么红酒？

新手可能还不习惯红酒的酸涩感，可以选择简单易饮，口感比较柔和的黑皮诺红酒；也可以选择风味浓郁、果味容易识别的葡萄酒，例如西班牙歌海娜、美国仙粉黛等等。

新手酒款推荐

1、西班牙歌海娜

典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味

西班牙的歌海娜（Garnacha 或 Grenache）葡萄酒是品味酸度的不二之选，其酸度适中，还伴有明快的浆果味。波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越弱，因此歌海娜正适合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外，歌海娜多种植于西班牙和法国，是法国罗讷河谷（Rhone Valley）混酿葡萄酒的主要品种。

2、美国仙粉黛

典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味

仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。高酒精度（高于 14%）的葡萄酒常带有辛辣口感，而仙粉黛给人的印象则是肉桂和胡椒味。波尔多大学相关研究显示，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感（不包括余味）。

3、澳大利亚西拉

典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味

尝尝西拉（在澳洲被称为 Shiraz，在其他国家叫做 Syrah）葡萄酒，你就会明白什么是厚重的酒体。来自迈拉仑维尔和巴罗萨谷的西拉葡萄酒风格非常强劲，值得一试。

4、黑皮诺红酒

黑皮诺是较简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。

红酒初学者入门的知识

新手学习葡萄酒的时候应该怎样学习呢?应该学习哪些知识，面对浩瀚的知识海洋总觉得无从下手。下面是我为大家整理的关于红酒初学者入门的知识，希望大家喜欢!

挑选合适的葡萄酒

1. 先确定白葡萄酒or红葡萄酒

红葡萄酒的特点，是酒体会更重，单宁较重，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。

大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。

而白葡萄酒就会不同，首先，大多数的白葡萄酒都是需要冰饮的，白葡萄最适合的温度大约在5-10度，所以最好在饮用前从冰箱的冷藏位置所拿出来，夏天特别合适。

同时白葡萄酒更有一种酸甜味，几乎很少的单宁，根据葡萄品种的不同，或类似柑橘的味道，或类似青苹果的味道。非常的清新。

2.看葡萄品种和口味

每一种葡萄品种所酿成的葡萄酒都有其独特的风味，通过了解葡萄的风味，也可以挑选适合自己口味的酒。

比如赤霞珠强劲厚重单宁高，黑皮诺口感细腻单宁低。酿酒葡萄品种有很多，不过新手记住最常见的“四红三白”就可以了~

(四红三白：四红：赤霞珠Cabernet Sauvignon、黑皮诺Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、西拉Shiraz或Syrah;三白：霞多丽Chardonnay、雷司令Chardonnay、长相思Chardonnay)

3.看出产国家

所有的葡萄酒标签上都会标注国家，每个国家甚至每个产区的口味偏好都不相同。这也是评判葡萄酒的一个标准。我们大致上把葡萄酒的国家分为新世界国家和旧世界国家。

旧世界国家就是以法国、意大利为代表的，具有悠久酿酒历史的老牌国家，这些国家所酿制的葡萄酒大多采用传统酿酒技艺酿造，所酿的葡萄酒优雅内敛。

而新世界国家就是以美国、澳大利亚为代表的殖民地国家，这些国家酿造葡萄酒善于创新，风格热情奔放。

不适合搭配红酒的食物

巧克力

巧克力配葡萄酒，无论对哪一方来说，都可能是个灾难：吃一口巧克力，香甜的味道，柔滑的口感，还有如丝质地的单宁与无法抗拒的复杂香味，这一切的美好体验，来上一口清爽解腻的葡萄酒吧……呃，一瞬间就不那么美好了，甜腻的幸福感被一洗而空，剩下的只有悲催的苦涩;而对葡萄酒来说，各种细腻复杂的香气也被巧克力的强势口感所掩盖，除了酸涩以外，毫无享受可言。也就是说，不仅仅是巧克力本身，遇到含巧克力的甜点也要十分小心，宁愿不要喝酒，也不能配错了酒。当然，白巧克力除外，它本身并没有苦涩的巧克力单宁，情况也许不会那么糟。

那么，哪些特别的葡萄酒可以搭配巧克力?答案是甜型红葡萄酒。

1. 晚装瓶年份波特酒。这是最经典的搭配之一，它的香气结构与巧克力十分相似，甜型香料味刚好与巧克力本身的香气相呼应，而甜度也配合得恰到好处，不会突显巧克力的苦或是酒的酸。

2. Brachetto d’Acqui，意大利甜型红起泡酒。用它来搭配含巧克力的水果甜点再适合不过，果香、甜度、结构感，一应俱全。

3. Vin Santo，比甜点还要甜一点的意大利甜酒。Vin Santo Rosso也是巧克力甜点的绝配。Recioto della Valpolicella，同样是意大利甜酒，也是不错的选择。

4. 法国南部的自然甜葡萄酒中，Banyuls和Maury两种红葡萄加强酒，以歌海娜为基酒，拥有非常宜人的红莓果香，同时又不至于被巧克力的甜味所掩盖。

5. 浓郁的Bual马德拉也是不错的候选。

甘蓝菜(卷心菜)

看似无处不在的万能配菜，一不小心也中箭了。卷心菜本身的泥土香气，以及一点点类似硫磺的味道，恰恰是失败的葡萄酒中时常出现的气味，成了葡萄酒的致命伤。品尝葡萄酒时，嚼一口卷心菜，就好像是人为地在酒里添加了那些由生产加工不当所带来的不愉悦感。

除卷心菜之外，大蒜、西兰花、花椰菜，以及芦笋等，都要格外小心。

以下是一些可以克服这一问题的强大例外：

1. 干型马德拉酒。马德拉的强劲香气使得蔬菜中那么一点点的不愉悦香气变得不那么突出，尤其是用Sercial葡萄酿制的干白马德拉酒，冰凉时饮用，口感就好像是一支风格强势的白葡萄酒。

2. Savenneires产区的一些生物动力法白葡萄酒，这些酒中自然地带着一些类似坚果与泥土的香气，恰好可能与以上这些蔬菜巧妙地搭配。

3. 法国的Muscadet葡萄酒。它自身的水果香与花香过于浓郁，足以让人忽略掉蔬菜中那些不愉悦的气味。

4. 澳洲Grüner Veltliner ，在一些冷凉的年份，会表现出非常突出的蔬菜属性，不仅与以上的几种蔬菜完美搭配，同时也是一些苦味青菜的配酒选择。

芦笋

除了之前提到的泥土与硫磺味，芦笋还有一个更令人头痛的特性：富含纤维素的青草质地。通常，我们会选择一些口感凌厉的白葡萄酒来搭配这类蔬菜，以突显它青草的清新特质，但正如前面所说，口味清爽的白葡萄酒配上芦笋中的泥土与硫磺味，简直就是这类葡萄酒的灾难，于是餐酒搭配在这里仿佛成了悖论。

其实悖论也许有解：

干型雪利酒，在这里神奇地解决了这种矛盾。雪利酒的氧化风格恰恰与芦笋的这种风味很好地呼应，甚至为之增色。

蓝纹奶酪

虽然大多数奶酪与葡萄酒都可以形成绝配，但重口味的蓝纹奶酪却成了例外。原因不难解释，它独特的香(chòu)气实在太过强悍，可以完完全全掩盖掉葡萄酒的各种香气。

重口味的菜要配重口味的酒：

波特酒也许是不错的选择。加强酒的甜度可以从一定程度上平衡蓝纹奶酪的风味，同时，酒中的酸度可以将奶酪中某些粗糙的腥味隐去，甜度又与蓝纹奶酪的绵柔口感很好地相结合。

寿司

相比起以上几种，寿司并不算是太难配酒。寿司中的生鱼片让我们需要对红葡萄酒十分小心，红葡萄酒中微量的铁元素与鱼油相结合，不仅可以无限放大二者的腥味，更会停留在我们的味蕾上久久不愿离去。

因此，选择寿司的配酒，就要尽量从骨架清晰的干白葡萄酒中寻找：

1. 澳洲Grüner Veltliner;

2. 法国卢瓦尔河谷的Muscadet或长相思;

3. 意大利北部的白皮诺;

4. 特干型(Extra Brut)香槟，尤其是以莫尼耶皮诺酿制的，具有非常突出的结构感。

酱油

这种我们几乎每餐都会吃到的调味料，实际上简直可以算是葡萄酒的“杀手”。酱油中浓郁的发酵香味与葡萄酒相结合之后，使得酒中的香气黯然失色，给人一种绵软无力的感觉，酱油的咸味也使得酒中的单宁被明显减弱。

初学者应该喝哪些葡萄酒

1、西班牙歌海娜

典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味

西班牙的歌海娜(Garnacha 或 Grenache)葡萄酒是品味酸度的不二之选。此酒伴有明快的浆果味，而柑橘风味带来的适中酸度令人垂涎。最近，波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越微弱，这也正符合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外，歌海娜是非常重要的一种葡萄品种，常种于西班牙和法国南部，是罗讷河谷(Cotes du Rhone)产区混酿葡萄酒的主要品种。

2、美国仙粉黛

典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味

仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。选好一款酒精度为 15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀请一位葡萄酒友共同品尝(避免醉酒)。待品尝完毕，深呼吸一口气，你会感受到酒精在喉咙里带来的刺痛感。

高酒精度(高于 14%)的葡萄酒常带有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒给人的印象则是肉桂和胡椒味。波尔多大学的相关研究显示，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感(不包括余味)，看来下次一定得尝尝仙粉黛了。

小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒脚(俗称“挂杯”)更厚。所以，挂杯也能体现葡萄酒的酒精度。

3、南澳大利亚西拉

典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味

想知道厚重酒体是什么样的吗?尝尝西拉(Shiraz)葡萄酒就一目了然了。来自迈拉仑维尔(McClaren Vale)和巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉葡萄酒风格就特别强劲，值得一试，记得注意葡萄酒在口腔中的层次和结构，利于理解酒体的体现。此外，现在澳洲有些西拉葡萄酒生产商开始往较轻酒体方向发展了。

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4、西班牙慕合怀特

典型风味：黑莓、烤肉和黑胡椒味

慕合怀特(Monastrell)葡萄酒是典型的旧世界葡萄酒，在西班牙很常见。色泽深红，酒体醇厚，带有焦油、烤肉和烟草味。

5、美国小西拉

典型风味：果酱、黑胡椒和雪松味，高单宁

单宁是葡萄酒中的一个关键，往往来自葡萄皮和葡萄籽。尝尝小西拉(Petite Sirah)葡萄酒，你或许就能感受到它。小西拉葡萄颗粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制，难怪其单宁口感会那么强了。单宁会带来干涩感，停留在舌头上，甚至是牙齿上。如果你喜欢这种感觉，百科君认为你还可以试试内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)。

6、智利佳美娜

典型风味：黑莓、丁香和灯笼椒味

佳美娜(Carmenere)葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。不论佳美娜的樱桃和李子味如何，其中总是夹杂着灯笼椒的味道。带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本风味的来源。同时，不够成熟的葡萄也有可能酿出带有草本味的葡萄酒。

红酒怎么喝,适合和什么搭配

红酒不要干喝，不同葡萄品种，地区的葡萄酒搭配都有所不同。一般而言，新手不用考究太多，红葡萄酒的酸涩搭配咸食都是可以的。说白了，配大部分中国菜都是可以的。不建议和甜食搭配，会腻

初学者应该选择什么葡萄酒来喝？

1/先喝带甜味的葡萄酒。葡萄酒中的“甜”能够平衡酒中的酸度，让人产生愉悦的感觉。比如一些雷司令甜白葡萄酒，苏玳贵腐甜酒就非常受到初饮者的喜爱。

葡萄酒初饮者可以从甜酒开始选择chan'p

2/从白葡萄酒，桃红葡萄酒再到红葡萄酒。白葡萄酒几乎不含单宁，桃红葡萄酒含有较小的单宁，这样让葡萄酒初饮者不用去考虑葡萄酒中的单宁，减小选择的维度。

葡萄酒初饮者应先选择白pu'tao'jiu

葡萄酒初饮者第二选择桃红pu'tao'jiu

3/先喝新世界再喝旧世界的葡萄酒，新世界的葡萄酒大都由单一的葡萄品种酿制，能够让初饮者更好地体会到葡萄品种的特征。体会到不同的葡萄品种后再转向混酿为主的旧世界葡萄酒，可以很好地体会其复杂性。

葡萄酒初饮者选择新世界的chan'p

4/从低级别到高级别葡萄酒，一百元的葡萄酒与一千元的葡萄酒区别很大，只有把基础工作做好后，才能充分体验到高级别葡萄酒的精髓所在。

初学者应该选择什么葡萄酒来喝

作为一个葡萄酒初学者刚开始喝葡萄酒肯定会有诸多不习惯

感觉有些葡萄酒品尝起来口感会比较酸涩，会造成不愉悦的品尝体验。

葡萄酒初学者喝葡萄酒时应该选择以下喝葡萄酒方式：

1、从新喝到旧：

旧世界的酒总体来说酒体丰富，口感复杂，复合度强。反而新世界的酒酒体果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。因此可以用新世界的酒打开葡萄酒之门。

2、从年轻喝到老：

葡萄酒装瓶后也会像人一样经历成长、巅峰和衰老等时期。年轻饮用指的的是葡萄酒瓶装后的短时间内，如一二年就可发展到达巅峰期。从而适合饮用。

3、从级别低到高：

可以选择日常饮用的餐酒开始循序渐进，只有懂得欣赏比较日常的酒，才能真正懂得欣赏高级别的葡萄酒所代表的不同价值。

葡萄酒初学者也可以选择以下的六个葡萄品种酿造的葡萄酒

什么红酒好喝不贵适合家里自己喝

红酒因其有益心血管、养颜护肤、增进食欲等功效是时下很多人在购买酒类产品的时候的第一选择。那么什么红酒好喝不贵适合家里自己喝？下面我就和大家一起看看。

什么红酒好喝不贵适合家里自己喝

国产的就买那几个大品牌的，长城、张裕、王朝、威龙这几个，啥茅台干红，宁夏红，有钱也可以买 ，国外红酒，就法国、意大利、澳洲、智利等国的，看 AOC（AOP）级别买就行，有钱买名庄，钱少买大众品牌，VDF、IGP是便宜餐酒，也能喝！

新手应该喝什么红酒

新手喝红酒建议从半甜、半干的葡萄酒入手，如果是女生，可以尝试一些气泡甜酒。人类有一种神奇的身体机制，会不断调节我们对外界刺激的感受，就像吃第一个苹果会觉得酸甜可口，一次吃三个，第三个就会难以下咽。葡萄酒中最能打动人心的，应该就是香气了，对于新手来说，复杂香气需要练习才能体会，用半甜、半干葡萄酒作为载体，更容易接受。

新手买红酒怎么挑选

1、产地：想要选择一瓶好的葡萄酒，首先要了解葡萄酒的产区，比如说法国大部分好的葡萄酒都产自几个产区，简单的说只有某些产区产的葡萄酒都不会太差，比如法国波尔多的波亚克产区，拉菲就在这个产区。

2、看级别：葡萄酒的级别可以作为选择葡萄酒的一个参考因素。一般而言，以法国，意大利，西班牙，德国为代表的老世界葡萄酒产国对于级别做得更为出色和系统，而新世界葡萄酒产国则比较逊色。

3、看年份：年份也是选择葡萄酒的一个考虑因素，尤其对老世界的葡萄酒来说，年份决定了该年度葡萄酒的产量和品质，也决定了葡萄酒的价格。