如何做香煎排骨 香煎法排

怎样煎猪排骨

做香煎排骨这一步很关键，做出的排骨外焦里嫩比大饭店的还好吃：

需要准备的食材:排骨，一整个大蒜，生姜，适量的淀粉，生抽，胡椒粉，白糖还有盐。

步骤一:把一整个大蒜都洗干净切成蒜末备用。排骨也洗干净切成大小均匀的小块。

步骤二:排骨洗干净之后一定要沥干水分哦，可以借助厨房用纸，这样会比较快，然后准备一个大一些的碗，倒入排骨，还有切好的蒜蓉，以及适量的白糖，盐，生抽，最后放一些胡椒粉和生姜片，抓均匀开始腌制，时间为半个小时。

步骤三:腌制好了以后放入适量的淀粉，继续抓匀，可以看到这时候的排骨是如下图所示的状态。

步骤四:开始热锅啦，锅里倒入较多的油，再把准备好的排骨放到锅里开始炸，一定要等油温升高以后再放排骨哈，这时候转中火，看到排骨定型以后再适当的翻动一下排骨，避免粘锅，先炸到金黄。

步骤五:捞出排骨沥油，这时候就要转大火啦，等油温升高以后再放排骨进去进行复炸，这时候就需要我们快速翻动了，不然里面的蒜末是很容易糊掉的。这一步便是让排骨保持外焦里嫩的关键一步，火候和时间一定要控制好。

步骤六:复炸的时间控制在四十秒到五十秒之间，炸好后就可以把排骨捞出来了，再次控油，然后装盘就可以啦！放一些绿色的蔬菜加以点缀一下。

香煎猪排骨怎么做才好吃

准备食材 －

排骨 500g

料酒 3勺

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 1勺

砂糖 适量

蚝油 1勺

玉米淀粉 少许

－ 步骤 －

1.把排骨切好加入全部的调料拌匀

2.装入一个塑料袋里面把袋里边的空气尽量的放掉（如果有真空包装的话更好，用袋子装是为了更快的可以入味。二十分钟左右就可以了）

3.大火把锅烧热后放入腌好的排骨（记得不用放油，因为排骨自身就已经很油了）用大火把排骨的每面都煎至微黄切记别煎焦了，每面都煎为的是不让肉汁流失（煎的时候要不停的翻动它不然汁水会从肉的另一边流失）不要把腌排骨的汁倒入锅里，因为会让排骨变焦糊掉。

4.两边都微黄后盖上锅盖用中小火去闷，大概每三分钟翻一次，等到肉色至焦黄即可（大概20/30的同时不添加任何东西）

5.美味可口汁水饱满的排骨出锅啦

6.味道没得说，一定让你吃到停不下来。份量的话按个人体重自觉一点

香煎排骨怎么做

香煎小排骨的做法步骤

1

排骨洗净用清水泡3-4个小时,中间换几次水,直到水变清澈为止

2

泡好的排骨控干水加盐,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2个小时

3

锅里油烧热,下排骨开始煎,一开始不要翻的太勤,等下面有点焦了再翻

4

煎五分钟后放酱油继续煎,一直保持中小火,20分钟既可

香煎排骨怎么做才好吃

香煎排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。味道酥脆，入口香浓。浓浓的酱汁配上香滑的排骨，堪称餐桌上的美味，是南方人家常菜之一。

用料

小肋排 300g

姜

蒜

料酒

白糖

味极鲜

芝麻

家常香煎排骨的做法

肋排洗净过滚水

按照骨头间隔切成小块

放入小碗加入糖、盐、料酒，拌匀

蒜、姜切末，平底锅倒油煎出香味后捞出，倒入小碗，加糖、味极鲜备用。

剩下的油煎排骨

煎至金黄（我喜欢焦一点的，时间就比较久）后将前面留下的过油蒜姜汁倒入锅里

最后捡出排骨，撒上少许芝麻，将锅里剩下的油脂烧热，浇上，即可。

小贴士

绝对比红烧的还要好吃，色彩也是棒棒的。