如何酸菜炒笋 酸菜炒笋的做法大全窍门

酸菜炒春笋的做法 酸菜炒春笋怎么做

步骤1

所需食材：酸菜50克，春笋200克，小葱3根，生姜2片，大蒜4瓣谨敬、干辣椒4个，生抽1汤匙，盐1茶匙。

步骤2

春笋剥外壳，切长段。

步骤3

焯水。

步骤4

酸菜洗去盐分，切丝。

步骤5

小葱切段。

步骤6

干辣椒切扰亩段。

步骤7

姜切末。

步骤8

蒜切末。

步骤9

锅中热油祥李慎，倒入姜、蒜、干辣椒、春笋、酸菜炒匀。

步骤10

调入生抽、盐、葱段，炒匀即可。

酸菜炒笋的做法步骤图，酸菜炒笋怎么做好吃

用料

酸菜    100克  

笋    300克  

盐    克  

姜    片  

猪油（油渣）  

酸菜炒笋的做法

新鲜笋切片，入开水淖去涩味，冷水加少许盐浸泡备用。

酸菜切丝、首物肥肉入锅爆出者毁液油或猪油化开，转小火煸炒酸菜至出香味。

加入笋片翻炒，泼小半碗高汤或开水继续炒至入味，加盖焖三至五分钟。

撒盐、葱节翻炒均匀出余唤锅装盘。有喜泡椒味者可切少量泡姜泡辣椒和酸菜一起入菜。

竹笋炒酸菜怎么炒好吃

竹笋和酸菜大家都不会陌生，这都是非常好的开胃食物，对于食欲不振的朋友们来说，这两种食物大家都会经常吃上一些，而且竹笋和酸菜搭配在一起炒着吃也非常好，但是要说具体应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，一起跟着来看看具体应该怎么做。

竹笋炒酸菜怎么炒好吃

竹笋炒酸菜是非常开胃的美味食物，首先我们要把酸菜洗净之后切成碎，然后先放入油锅中，炒熟之后盛出，竹笋要先去壳，然后再洗净，放到开水中，只需要煮上5分钟的时间，捞出之后就可以切成片。之后再锅中加油，烧热的时候放上竹笋，只需要煸炒2分钟就可以放酸菜进行煸匀，盖上锅盖焖一会儿。这时候再加盐和糖调味，然后加入鸡精，葱花，辣椒一起炒匀就可以了。

竹笋的吃法有哪些

吃竹笋的时候方法比较多，首先竹笋洗干净切成片，然后再把姜、蒜、葱全部都切成粒，小米椒也需要切成段，等到水烧开就能把竹笋下锅，只需要煮几分钟就可以捞出，控干其中的水分，准备一个干净的锅，热锅的时候放油，依次下入姜和蒜，炒出香味的时候继续加入小米椒、白醋，倒入竹笋嫌笑中，在其中加上适量的盐一起拌匀，继续撒葱花。摆好盘之后放到冰箱里面，冷藏一会儿吃竹笋的味道和口感更好。

吃酸菜好不好

吃酸菜是不错的选择，首先在酸菜中是含有非常丰富的乳酸菌，可以帮助人体抑制掉肠道中，腐败菌生长的情况，还可以大大减弱腐败菌在我们肠道中产生反作用，可以促进消化，还能很好的防止便秘问题，这对防止细胞老化、降低胆固醇都有一定帮助。

酸菜中是拥有一定的刺激性作料存在，是可以帮助我们起到杀菌效果，还可以很好的促进消化酶分泌，从而起到促进人体对铁元素吸收的效果，是开胃提神的缓解选择，还可以帮助人体增进食欲。而且酸菜中富含大量的铜元素，因为铜元素是我们人体健康中不能少的一种微量营养素，和我们健康有很大关系，除了内脏健康，血管和免疫系统的健康都和这种微量元素有关系。

酸菜吃起来的味道酸香味醇，属于一种清淡爽口的食物，酸菜中还有大量的乳酸菌、膳食纤维，这些都是人体很需要的，而且其中不含有防腐剂和色素的存在，还是比较健康的，不过毕竟酸菜是一种腌制的食物，虽然吃起来的味道不错，对我们健康也有一定帮助，但是吃的时候也不能太多，还是应该适量吃酸菜菜比较好，否则是容易导致我们出现身体不适的，特别要小心因此影响健康，所以说吃酸菜虽然有一定好吃，但是必须适量的吃，吃太多反而不利于健康。

吃竹笋的好处

竹笋吃起来的味道还是不错的，因为竹笋可以起到增强机体免疫力的效果，而且竹笋中含有丰富的植物蛋白，其中的维生素，还有微量元素，这些含量都非常高，可以起到增强人体免疫功能，从而大大的提高我们人体防病抗病的能力。

竹笋有一种清香的味道，可以有开胃、促进消化的效果，还可以吃竹笋来帮助增强食欲，可以很好的治疗消化不良问题，对肠胃健康有好处。

竹笋作为味甘、性微寒的蔬菜，其中脂肪和糖分的含量都非常低，如果出现上火的情况，或者说咳嗽的情况比较多们这时候吃竹笋是可以的。而且竹笋的清热解毒、消痰止咳效果也很强。

竹笋的清热解毒效果也很强，主要是在竹笋中有大量的膳食纤维存在，这种物质是可以帮助我们促进肠胃健康的，同时竹笋中还有大量的植物蛋白，这种物质是可以有多种氨基酸，其中维生素也比较丰富，再加上竹笋的脂肪含量比较低，在平时吃竹笋可以腔者衡起到预防三高问题，还能帮助减肥瘦身，竹笋中含有磷和铁、钙等微量元素，在补益气血的同时伍做还可以很好的补钙壮骨。

竹笋炒酸菜是非常开胃的一种食物，因为吃起来的味道是非常好的，而且对我们健康也有一定好处，因此大家对竹笋炒酸菜是比较爱吃的，经常吃能对健康有好吃，食欲不振的时候吃竹笋炒酸菜很不错，上面介绍的详细烹饪方法，大家可以学会了试试。

酸菜炒尖笋怎么做好

用料

酸菜拆丛    80克左右  

笋    2-3颗  

姜    适量  

蒜    适量  

干辣椒    适量  

花椒    一小把  

料酒    适量  

酸菜炒笋的做法

笋剥好，先焯水。然后切成片，备用。

（我的笋事先焯好放冰箱有点久，所以不太好看了）

冬春2季都是吃笋的好时机。吃不完的笋都可以去壳后焯水，晾凉保存。

酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。

酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。

沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。

酸菜洗好就可以炒了。炒圆御腊酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。

锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。

下姜片、干辣椒橘滑，再次爆香。也可以加蒜末。

倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。

入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。

出锅备用。

酒能提香，糖能提鲜。

锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。

油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。

倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。

出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。

出锅，开吃！

酸菜炒小笋的制作过程

小笋通常是指野生的小竹笋，味道比春笋鲜历缺美的多了。小笋的粗细如同手指，有的细如小指，有的粗如成年人的大拇指，但多半如成年人的中指大小。

酸菜炒小笋的多种做法，怎么用酸菜炒小笋好吃

有些小笋的笋壳上还分布着麻皮一样的点点，颜色有乌紫、深绿、土黄或麻褐色等。用小笋制作菜肴要选用粗细合适的，太细或太粗的都不是太好，太细的小笋就太嫩了，太粗的小笋就有点老了。

新鲜小笋的吃法是很多的，炒酸菜、煎鸡蛋、炒肉末、晒笋干或煮汤都非常不错，但最为经典的吃法当属酸菜炒小笋，酸菜的酸味正好可以中和小笋的青涩。

酸菜炒小笋的做法一

原料：新鲜小笋300克，酸菜300克，

调味料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克。

准备工作：

1、小笋剥好洗净后切成豌豆大小的粒，用清水浸泡10分钟再取出沥水，或者把切好的小笋用开水焯烫三分钟。

2、酸菜洗净后用清水浸泡20分钟，取出挤干水再切碎。

3、鲜红椒切丁，干红椒切段，蒜瓣切片。

做法步骤：

1、色拉油放入炒锅烧到六成热，下入切好的小笋和酸菜，开小火炒2分钟左右，炒干其中的水分后盛出待用。

2、原锅重入油炒烧到七成热，下入干红椒段和蒜片炒出香味，再下入小笋和酸菜用大火炒匀。

3、下入鲜红椒、腔枣鸡精、酱油、香醋和葱花快速翻炒均匀，出锅。

酸菜炒小笋的多种做法，怎么用酸菜炒小笋好吃

酸菜炒小笋的做法二

原料：新鲜小笋八根，酸菜、猪油、盐、鸡精、生抽、啤酒、辣椒粉、白糖各适量。

准备工作：将小笋和酸菜按上述方法处理好待用。

做法步骤：

1、炒锅烧热后下入猪油化开，油热后下入小笋煸炒均匀。

2、加盐、生抽、啤酒、辣椒粉、白糖和少许清水煸炒一分钟。

3、下入酸菜翻炒均匀后再加少许鸡精炒匀，出锅。

酸菜炒小笋的做法三

原料：新鲜小笋300克，酸菜100克，肉末100克，红辣椒2个，蒜2瓣，生抽、味精、葱、姜各适量。

准备工作：酸菜和小笋按上述方法处理好，红辣椒、蒜瓣、葱和姜都切末。

做法步骤：

1、炒锅多加点油烧热，下入姜末和蒜末炒出香味，再加入红椒末和肉末一起翻炒。

2、炒到肉末变色后拨到一边，下入小笋和酸菜翻炒片刻，加生抽和味精炒匀出锅。

操作要点：

1、酸菜洗净后最好用清水再泡一会，否则极有可能会酸味太重，且咸味太足。

2、小笋切好以后也要用清水浸泡一会，目的就是去除掉小笋本身的涩味，或者用开水稍微焯一下也可以。

3、小笋和酸菜都是比较吃油的，油多了才会更加好吃，所以做这道菜要比平时多放些油。

4、用猪油做酸菜炒小笋会很香的，用素油来炒也非常美味好吃。但用素油做这道菜的时候，如果加点肉末同炒会更加美味的。

补充说明：小笋不肢圆辩一定非要切成粒，切成薄片等其它形状也是可以的。每年的4月份都是食用这种小笋的最佳时间，不要错过哦。