干花茹如何做菜（草茹干怎样做好吃）

干的猿头茹怎么制作好吃？

猴头菇山药红枣鸡汤

材料：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水。

1、草鸡用清水洗干净然后放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右，泡好的草鸡再用清水冲洗干净；

2、锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡，大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起；

3、捞出草鸡，立即用冷水冲凉，电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水，放入生姜片和葱段和蒸好的猴头菇，盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟。

干猴头营养非常丰富，而且味道鲜美，和很多材料都能完美地搭配，且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低，所以很多人喜欢在平时做菜的时候，将干猴头菇作为其中重要的材料。

做法多样，有炖汤、炒、红烧的，甚至有制成素酱的，大大满足了所有人的口腹。在选择了猴头菇的美味和滋补的同时，我们也必然要接受它的麻烦了。

干猴头菇的泡发实在是太需要耐心和技巧了，如果你想随便应付了事，那你就享受不到干猴头菇的真正滋味了。猴头菇没有泡发到软透的话，里面的营养物质是出不来的，味道也同样不够鲜。

若只是随便将它放进水里泡，起码都得泡个1、2天的，耗时很长，就算是温水泡发，也还是需要差不多一天的时间，

扩展资料

猴头菇营养功效:

在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用

茶树茹干的做法

干茶树菇泡水时加勺它，现泡现吃不干硬，味道非一般的鲜美！

茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌 。茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

在日常生活中，很多人特别喜欢吃茶树菇。茶树菇是非常好的菌类食物。不过茶树菇是干货，干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。但经常会有人发现茶树菇泡过之后做出来的还是很硬，下面小编就带大家看看茶树菇怎么泡才不硬。

第一步，先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。

第二步，剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净。洗茶树菇，如果能在水下朝一个方向打转，能将它洗得更干净。

第三步，往容器中倒入60度左右的温水，注意是温水，冷水浸泡，需要的时间太长，有的人为了省事，直接用开水甚至是水煮的方式泡发，这样快是快了，茶树菇的香味也损失了一大半。水量以能淹没茶树菇为宜。

第四步，往容器中加入一勺白糖，搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了。

只要掌握了正确的泡发技巧，不需要提前泡发，开始做菜前泡上就好，可以算是现泡现吃。泡好之后把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。

1、干锅茶树菇

干锅茶树菇口味浓郁鲜香，香辣适口，是许多人的心头好。干茶树菇经过泡发后，质感更好，咀嚼起来很令人回味。茶树菇经过事先煸炒，再用辣椒调味，香气更加浓郁。茶树菇里如果能配上一些五花肉片，让它吸收里面的油脂，不知不觉中，就增添了不少醇厚的色彩。茶树菇的鲜味和五花肉的香味结合，好吃又下饭。

用料：茶树菇适量、干辣椒适量、五花肉半斤、青红椒各半根、大蒜4瓣、姜2片、香葱4根、蒸鱼豉油一大勺、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖1茶匙

做法：

1、干茶树菇用温水泡发，剪去蒂，剪成4厘米长的段，下入沸水锅中汆一水捞出。

2、五花肉切薄片；干辣椒切段；青红椒切丝；大蒜、生姜切片，葱切段。

3、锅置旺火上，放入植物油，六成热时，放入五花肉，小火将煸至吐油，肥肉部分成透明色，将五花肉拔至锅的一边，放入干辣椒段，葱段，姜片，蒜片，烹入2汤匙料酒。

4、等锅内飘出香料的味道时，改中火，放入1汤匙老抽，100毫升高汤或清水，加入1汤匙蒸鱼豉油，1茶匙白糖，烧开以后，加入茶树菇，继续炒约3分，加入青红椒略炒即可起锅。

2、茶树菇炖鸡

茶树菇吃起来很香，很有嚼头，尤其与鸡肉搭配，味道鲜美，香味扑鼻。茶树菇富含植物纤维，饱吸鸡油，因此此汤口感清爽，并没有一般鸡汤的肥腻。做茶树菇炖鸡的时候，一般不放大料之类的提味品，鸡和茶树菇本身的鲜香就很浓郁了，加了大料之类的调味品，反而感觉不鲜美了。

原料： 小鸡一只、干茶树菇一碗、红枣、姜片、盐、白胡椒粉和葱花适量

做法：

1、将干茶树菇去蒂，以清水洗净，再用温水浸泡20分钟泡软后切成段。 在做干茶树菇炖鸡时，一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。

2、将草鸡一只洗净切成块，汆水至无血水即可捞起，汆烫好的鸡肉用流动的水洗去浮沫，这个步骤很重要，关系到能否煲出清爽鸡汤。

3、红枣洗净，葱切段，姜切片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。

3、茶树菇排骨汤

大家都说女人是水做的，平日里不管是什么季节都应该多喝水，多喝汤，这道茶树菇排骨汤，呈现出清澈的棕褐色，且不油腻，汤汁牢牢锁住了两者融合的味道，浓郁鲜美，滋润着味蕾，令人齿颊留香。

材料：

排骨500克，茶树菇（干）50克，生姜一块

做法：

1、排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；

2、茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净；

3、全部材料放进汤锅，加入10碗清水；

4、大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

圆头的蘑茹怎样做菜好吃

1、小鸡炖蘑菇

做法

白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

这是我的做法，请大家品尝

2、三鲜蘑菇的做法

主料： 蘑菇(鲜蘑) 200克

辅料： 豌豆 50克 玉米(鲜) 50克 番茄 100克

调料： 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 植物油 20克

制作工艺

1. 将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁；

2. 西红柿切丁；

3. 鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用；

4. 锅内放油烧热到五六成热后，先翻炒蘑菇几下，放豌豆、玉米合炒，下肉汤；

5. 烧开，放西红柿、姜，葱、盐、胡椒粉、味精，烧入味，勾芡，起锅即可。

菜品口感 鲜香可口，色泽美观。

3、烧蘑菇：

原料：

各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐

做法：

1、各种蘑菇切块，洋葱切块

2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右

4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。

干金针茹做法

楼主你好，先给你介绍一个做金针菇简单凉拌的做法，至于其他的做法你以后可以试着做下。

1、拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油 盐 醋 蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃

金针菇肉丝汤

原料：

金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉 、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒 粉，滴少许香油即成。

Tips：

金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

双鲜拌金针菇

用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油 拌匀，装盘即成。

成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

金针菇炒蛋

原料：鸡蛋 适量 金针菇 适量 调料：量 盐 鸡精 小葱 植物油

做法:鸡蛋打散 金针菇切碎 倒入打散的鸡蛋中放入。鸡蛋里 加入盐，鸡精 放入葱花，打散打均匀 锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中 要不停的翻炒。以免结底 成为固体时候就可以食用了

金针菇黄瓜鱼片汤

做法： 1）超市卖的现成鱼片 1 大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、 料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转 3－4 分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净， 黄瓜切片。 2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝， 水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴 调味。

金针菇鲜蚵羹

主料：金针菇 200G，蚵仔 150G，油条一条，香菜 5G 调味料： (1)酱油一大匙，盐半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许 (2)乌醋一茶匙，麻油半茶匙。 (3)高汤四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯

做法

1.金针菇去老根汆烫后沥干，香菜洗净切寸段备用。 2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜 粉，入滚水中煮至外表透明状即可捞出。 3.油条切小片状，入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。 4.锅中入高汤四杯，加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡，并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。 5.食用前于汤碗内置油条，将做法4盛入汤碗中，并撒上适量之香菜即可。

金丝玉条

原料 金针菇 50 克，海蛰皮 100 克，熟火腿丝 25 克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

)制法 1. 海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待 用。 2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放 入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火 腿丝打边即成。 特点: 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。

菊花酥金菇

原料 猪肝半个，鲜金针菇 250 克， 酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水 1200 克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。 2.金针菇去根去 叶，洗净，切成 3 厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。 3.将金针菇与肚丝拌匀，再加 精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。

原料 鲜金 针菇 300 克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；；豆油 750 克。

制法 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸 20 分钟，拣去葱、姜块，理齐分成 10 份，用 10 根金针菇分别扎好。 2.炒锅放豆油， 上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。

蒜香杭椒金针菇

材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量。

做法：

金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧2、油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；4、翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出

金针菇木耳蒸牛柳

主料：干金针菇、 干木耳、牛里脊肉； 辅料：短葱段、蒜茸、小姜片； 调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；

做法： 1、将干金针菇、干木耳用清水浸 30 分钟后洗净； 2、将牛柳洗净、抹干， 切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制 1 小时； 3、然后将泡好的金针菇、 木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛 柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸 5 分钟即成。

香油金针菇

原料：金针菇 1 鲜嫩青柿椒 调料： 精盐、味精、香油各 1/2 茶匙。

做法：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2．把金针菇、 柿椒丝入开水锅稍焯， 捞起冲凉， 挤干水分， 用精盐、 味精和香油拌匀， 放在盘中即成。 特 点：色泽宜人，鲜嫩清淡。 特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需 8 分钟。

双鲜拌金针菇

原料：罐装金针菇 500 克，熟鸡脯肉 200 克，姜片 3 克，白糖 10 克、精盐 2.5 克、味精 5 克，高汤 75 克，芝麻油 20 克。

制法：将金针菇从罐中倒 出，挤去水，入沸水锅中氽 30 秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成 3 厘米 长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡 脯肉切成 3 厘米长的细丝，下沸水锅氽 30 秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗 中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。 成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼 丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

凉拌豆芽金针菇

鲜菇 200 克，绿豆芽 150 克等。

菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入 姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。

金针菇炒鸡肉丝

鲜菇 200 克，鸡胸肉 150 克，冬笋 50 克等。

摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅 上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入 冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装 盘。

珍珠白玉汤

鲜白、黄金针菇各 100 克，豆腐 150 克，白菜嫩帮 120 克，鸡清汤 1500 克等。

菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成 2 厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成 2 厘米 见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆 腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅 装汤碗。 有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。金针菇炒肚丝

鲜菇 200 克，猪肚 250 克，青蒜 50 克，猪油 50 克等。

洗净猪肚，开 4 厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟， 捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块， 煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀 粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。 有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

镶蛤金菇

材料： 金菇 6 两，花枝浆 2 两，火腿 12 片，红葱酥 1/2 茶匙，蛤蜊肉 12 个，面粉 1 茶匙，蛋 3 个。 调味料： ①盐、味素、香油各 1/4 茶匙。 ②盐、味素、香油各 1/4 茶匙，太白粉 2 茶匙，水 1 汤匙。

做法： 1、金菇去根洗净，火腿切成斜薄片，花枝浆加红葱酥拌匀。 2、取 1 大羹盘，加水 2.5 碗、蛋及调味料：①拌匀放入蒸笼蒸 10 分钟。 3、将 2、料抹在火腿上，再排放金菇成半圆形，撒上面粉，中间放蛤蜊肉，做成蛤蜊状， 再放入蒸笼蒸 5 分钟至熟。 4、将 3、料放在 2、料上面备用。取 1 碗水煮滚，以调味料：②勾芡，再淋上即可。

晒干的针金茹咋吃，怎么做菜？

暖帖，晒干的金针菇，可以放汤里，做配菜的，也可以，用开水泡开后，把尺寸较长的，金针菇的，切一段段的，然后，和粥一起烧的，另外，开水泡开金针菇后，也能放在，炒菜里，一起炒的。

黄花菜焖鸡肉的做法

主料main

土鸡700克 黄花菜30克 干花茹5朵4人份

辅料others

料酒20毫升 干辣椒4个 生姜5克 花椒10粒 生抽5毫升 精盐3克 食用油20毫升 青蒜叶适量

黄花菜焖烧土鸡的做法

步骤step

1

准备半只土鸡。（婆家吹干水分的鸡肉，不是腊鸡哈）

步骤step

2

准备干的黄花菜和花菇。

步骤step

3

土鸡，洗净后剁小块，用温水浸泡60分钟。

步骤step

4

黄花菜和花菇，用冷水浸泡60分钟。

步骤step

5

浸泡好的土鸡，捞起来洗净沥水。

步骤step

6

泡发好的黄花菜和花菇，清洗干净，花菇记得切片。

步骤step

7

炒锅中倒入食用油，下姜片，干辣椒，花椒，小火煸出香味。

步骤step

8

下沥干水分的土鸡肉。

步骤step

9

翻炒至鸡皮收缩，鸡肉变色的时候，淋入料酒除腥味。

步骤step

10

加入足量的热水，滴入生抽后加盖焖30分钟。

步骤step

11

开盖加入黄花菜和花菇。

步骤step

12

接着再焖煮15分钟。

步骤step

13

根据咸淡来加盐调味。

步骤step

14

最后撒蒜叶，大火收汁，美味即成。

黄花菜焖烧土鸡的成品图

黄花菜焖烧土鸡的烹饪技巧

技巧tips

土鸡，还有黄花菜，花菇，本身都很鲜，所以不需要过多的调味，一点盐足矣体现食材的鲜美味道。