披萨拉丝好还是不拉丝好吃(披萨拉丝是怎么做出来的)



　　一般拉丝会更好吃，这种才是优质的芝士。

　　1、在我们吃披萨的时候，咬一口能拉出很长的丝，这主要是里面加了芝士的原因，而这些丝也并不是什么黏性物质，而是蛋白质形成的，不过很多人在家中自己动手做披萨的时候，往往芝士却不容易拉出丝。

　　2、芝士不拉丝，和其质量的好坏有很大的关联，而其成分是决定它能否拉丝的关键，例如用马苏里拉为原料，添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度，同时也可以增加其拉丝能力，这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。

　　3、另外若是芝士不新鲜，也会很大程度的影响其后天的拉丝能力，例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等，都会导致芝士不拉丝。

　　加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。

　　芝士应该是快出烤箱的时候放。

　　当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。

　　首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。

　　最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。

　　吃披萨在不控制总热卡的情况下经常食用是会长胖的，披萨中含有碳水化合物、脂肪、油脂非常多，如果经常食用又不控制总的热卡是会长胖的。要想减肥的患者不建议经常吃披萨，应该吃杂粮、粗粮。因为杂粮和粗粮中的膳食纤维含量丰富、升糖指数低、饱腹感强，不容易增胖。而披萨中含有的油脂非常多，提供的热量也非常大。尤其在食用以后又没有进行相应的锻炼，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来。建议减肥的患者少吃披萨，并根据自己的身高计算出理想体重，按着理想体重给出总的热卡，再分配碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果。少吃披萨，多吃粗粮、杂粮，增加运动才能达到减肥的效果。