披萨拉丝的东西是奶酪还是芝士(披萨中拉丝是什么东西)



　　既是奶酪又是芝士。

　　芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、焗饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。

　　披萨里面拉丝的东西是芝士。也就是奶酪。又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

　　奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

　　吃披萨容易长胖，肥胖最主要的原因是摄入的热量大于消耗的热量，而披萨含有大量的油脂、糖，往往含有更多的热量，因此容易让热量超标，不利于体重的控制，甚至容易长胖。

　　要想减肥最根本的方法是科学的生活方式，合理均衡的营养，科学适度的锻炼，戒烟限酒，保持心理平衡、规律作息、充足睡眠最重要。如果在减肥减重期间各种含糖的食物，像甜饮料、饼干、巧克力、蛋糕、奶油面包尽量不吃，各种垃圾食品，像汉堡、披萨，或者油炸、油煎食物，超市包装的小食品，各种坚果、内脏、荤油、肥肉、排骨汤、浓肉汤、烧烤、麻辣烫都应该远离。披萨虽然大家都喜欢吃，但是容易吃得过量，因此在减重期间特别应该远离披萨。