梭子蟹炒之前需要过水吗(炒梭子蟹之前要焯水吗)



　　一般是不需要过水的，但是需要清洗干净。

　　1.螃蟹必须清洗干净。如果不洗干净，会影响味道，甚至使其难看。

　　2.炸梭子蟹时，用大火炸约7-8分钟。不要炸太久，否则肉会变老的。

　　3.炒螃蟹时，不要直接在锅里炒。添加此步骤可使肉新鲜可口，无腥味。先在锅里煎，然后再煎。炸螃蟹味道更香，肉新鲜，没有腥味。

　　材料：

　　梭子蟹（400克）、洋葱、生姜和大蒜（适量）、2茶匙盐、2茶匙料酒、3茶匙生酱油、2茶勺老酱油、1茶匙鸡精、4个干辣椒、约50克淀粉和2茶匙白糖

　　步骤：

　　1.将螃蟹洗净，用淀粉包好

　　2.油加热后，减少火灾

　　3.将含淀粉的梭子蟹放入锅中炸

　　4.把炒好的螃蟹放出来待命

　　5.加热另一个锅，炒青葱、生姜、大蒜和干辣椒

　　6.加入蟹肉炒熟。加入料酒、生酱油、老酱油、盐、鸡精和白糖。加入水盖住锅，煮10-15分钟，使螃蟹尝起来。

　　7.煮果汁，撒上一些葱，炒一下，从锅里取出

　　8.撒上大葱，你会发现一盘美味的小螃蟹~

　　小贴士：

　　1.如果没有淀粉，你可以用面粉。面粉会变稠；

　　2.如果你喜欢吃辣的食物，你可以放更多的辣椒。我不辣也不干；

　　3.这是一只冷冻的小梭子蟹，只吃肉。它也可以被其他螃蟹取代。大螃蟹的爪子应该裂开，否则不容易尝到~

　　每年8月至11月是吃螃蟹的最佳时间。这一时期主要是梭子蟹的摄食和育肥期，体宽可达100-130mm，此时成熟个体在越冬前交配。在这个过程中，雄性螃蟹经常与雌性螃蟹一起旅行。因此，这个阶段的梭子蟹是最胖的。

　　此外，雄性和雌性螃蟹之间也存在一定的差异。一般来说，在农历十月之前，雌性螃蟹是美味的，因为它们是黄色的；农历十月后，公蟹很好吃，因为螃蟹有更多的白色的蟹膏。