梭子蟹蒸熟了一切二还是蒸之前一切二(梭子蟹一切二怎么切)



　　蒸熟了一切二。

　　蒸螃蟹时，建议将整个螃蟹放入锅中，而不是先切割然后再蒸，因为切割和蒸会加速蟹肉的成熟，这也会加快蟹肉的水分和营养物质的损失，其味道会大大降低。此外，蒸过的螃蟹中的蟹黄或蟹膏很容易流出。因此，为了确保螃蟹的最佳口感和营养价值，建议将整个螃蟹一起蒸。

　　冷水下锅。

　　蒸螃蟹时，必须将冷水放入锅中，使蟹肉随水温缓慢加热，产生的蒸汽将缓慢流入蟹壳，保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的新鲜味道，使蟹肉味道鲜美，蟹腿不易脱落。用这种方法蒸的螃蟹肉非常鲜嫩。

　　然而，前提是要绑住螃蟹，否则螃蟹的长期挣扎会导致营养物质的损失。

　　材料：2只梭子蟹。

　　调味品：生姜3片、葱1片、生姜20克、料酒20克、生酱油15克、镇江香醋15克、芝麻油适量。

　　做法：

　　1.把螃蟹放在水槽里浸泡一会儿。然后用刷子把螃蟹身上的泥刷掉，然后清洗螃蟹，特别是螃蟹的关节。

　　2.将水倒入锅中，加入姜片、葱和料酒。

　　3.先把水烧开，然后把螃蟹放进锅里。蒸梭子蟹时，一定要将梭子蟹腹部朝上放在蒸盘上，以免蟹黄流出。

　　4.在水在大火上沸腾后，蒸约15分钟。小心不要打开在中间的盖子。

　　5.取一小碗，加入生酱油、镇江香醋、姜末和麻油，搅拌成酱。

　　烹饪技巧：

　　1.蒸蟹前，应将蟹浸泡在淡盐水中一段时间，让它们吐出脏东西。

　　2.蒸梭子蟹时，一定要将梭子鱼放在蒸笼上，胃向上，以免蟹黄流出。

　　3.螃蟹的蒸煮时间可根据螃蟹的大小确定。