炸鸡柳用面粉还是淀粉(炸鸡柳没有淀粉用生粉代替可以吗)



　　推荐用淀粉。

　　淀粉炒鸡柳有两个好处。第一，它可以起到腌制鸡肉的作用，保持鸡肉鲜嫩；其次，用淀粉炒的鸡柳会很脆。

　　如果使用面粉，炸好的鸡柳将具有柔软、脆且厚的外皮。

　　提示：

　　事实上，市面上还有一种炸鸡专用泡菜包，里面含有各种调味料和所需的淀粉。它非常方便。如果你怕麻烦，你可以直接买这个泡菜包。

　　可以。

　　1、玉米淀粉是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉品质优良，色泽洁白有光泽，主要功能是增加食物的光滑度和粘度。

　　2、生粉是中国食品中用来勾芡的食用淀粉。大陆和台湾使用的生粉是土豆粉，香港使用的生料是玉米淀粉。除了在中国烹饪中加厚食物的质地以使其光滑外，玉米粉也经常被用作软化肉类的腌料之一。

　　配料：鸡胸肉、油炸粉、奥尔良酱、食用油

　　方法和步骤：

　　1.我们需要买一块新鲜的鸡胸肉。我们买了新鲜的鸡胸肉后，将其清洗干净，然后用刀背反复敲打。这可以使鸡胸肉层次分明，口感特别嫩。拍打时间应控制在一分钟半左右，鸡胸肉应全身按摩。鸡胸肉打好后，需要切成长条备用。

　　2.准备一小包奥尔良腌料，加入鸡胸肉中，加入少量水，用筷子搅拌均匀，静置一小时以上。然后准备一个小碗，往里面加入一小包香喷喷的油炸粉，加入适量的水，搅拌均匀，做成一层厚厚的糊状。鸡肉腌制好后，将准备好的面糊倒入鸡肉中，再次用筷子搅拌均匀，这样每个鸡胸肉都能均匀地覆盖面糊。最后，准备适量的熟油加入鸡肉中，再次搅拌均匀，这样做出来的鸡肉会更加酥脆。

　　3.起锅烧油。在锅中加入大约一升食用油。待油温热，筷子能起泡时，将准备好的鸡柳放入锅中炸，鸡柳必须成片放入锅中，以防止其粘连。当鸡柳煎至两面金黄色时，可以控制其干燥并去除油脂。然后再次起锅将油加热至六成热，然后将炸好的鸡柳放入油锅中，炸半分钟，然后再次取出干油，这样鸡柳就可以脆嫩了。

　　提示：

　　1、鸡胸肉一定要先按摩，让鸡肉更加嫩滑。

　　2、在做炸鸡柳的时候，我们一定要用香喷喷的油炸面粉，而不是面粉和淀粉。炸鸡会特别脆。

　　3、炸好后，鸡柳要炸半分钟，这样冷却后鸡柳不会变软。