如何切面条（切面条怎么做好吃）

切面条的正确方法

先把面倒进一个面盆里，然后往里面加水。什么面都行，就算是现在只能买到的专门做面包的面都可以，至于水，应该是用凉水吧。

然后要再面盆里不断地和，在这个过程中要一点一点地弄，水多了就加面，面多了就加水。直到面和水达到合适的比例，最终和成的样子就是包水饺的时候面的样子。

然后就不用酒瓶了，从厨师赵师傅那儿借来擀面杖，不断地擀，把面团擀成一张大饼，薄一点的更好，然后用刀切成一条一条的，越细越好。

然后再切好的面条上撒一些面粉，防止面条相互间粘在一起。

之后就是烧开一锅开水，把面条煮出来了，香喷喷的

如何才能把手擀面切好

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面

手切面条制作方法

众所周知，手擀面拥有悠久的历史，是北方一种非常有特色的民间小吃，手擀面条深受广大人民的喜欢，手工面制作起来非常复杂，但是也有许多的注意事项，那么手工面条制作方法是什么呢?

手切面条制作方法

手工面条对大家来说是比较熟悉的，这是很多人每天都会去吃的一种主食了，我们把手工面条作为主食吃是不错的选择，特别是对我们健康来说是有好处的，所以说手工面条对很多人来说都是爱吃的，想要制作出美味的手工面条来吃，首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好。

食材：面粉 2斤、纯净水 300ML。

1、提前2小时，将面粉加纯净水和成面团，醒1个多小时后，将面团加面粉在面板上揉一揉，然后，用擀面杖擀成厚饼。

2、将面粉均匀地撒在面饼上，用擀面杖将面饼的一端卷起来，用双手按在卷面上，在面板上擀。

3、在面板上向前擀面的同时，双手从中间向两端移动按压，每向前推一次，双手从中间向两端移动按压，反复操作。

4、将面饼擀的足够大而薄时，将面粉再均匀地撒在面皮上，然后，再继续擀几下(力量不要要大)，让面粉融入到面皮上，但不能有粘结。

5、将面皮全部卷在擀面杖上，用双手拿起慢慢向下放面，将面皮在面板上来回折叠成下图状，然后，用菜刀从一端(10厘米处)切断。

6、然后，将切掉的端头，放在另一端头的上面(因为两端折叠的层相对都比较少，放在一起好切)。然后再从切断处开始切面条。

7、将面条全部切好后，一手(右手)将切好的面条最上层捏起一部分向上提，另一手(左手)抓起面条中间的位置抖一抖，放在锅拍上(如下图)，可以分3~4次抓完。

擀面时，中间每次用擀面杖卷面时，最好将面皮颠倒前后顺序卷，这样擀的面皮较均匀。切面条时，像切菜丝一样，用左手四指向手掌微按面弯曲，指关节顶着刀面，向后逐渐退，右手握刀切面向前进。

吃手工面条的好处

手工挂面富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钙、钾、铜等等，适量食用，对人体健康很有好处。吃手工面条对我们健康是有好处的，首先手工面条中的营养价值是非常丰富的，其中是有大量的脂肪、蛋白质以及碳水化合物的存在，同时大家吃手擀面还可以发现，对补充热量也有意义，吃手工面条的时候还能够起到补充人体能量的功效，对我们健康是有好处的，同时手工面条的饱腹感是非常强的，可以起到帮助我们减肥瘦身的功效。

实际上手工面条的口感还是非常好的，不过因为使用的小麦粉是不同的，这样就导致手工面条的味道和口感也会存在区别，所以说我们应该对手工面条有所了解，大家是比较爱吃筋道的手工面条，这样的其中是有大量的蛋白质存在，所以说吃手工面条的时候就可以起到补充人体所需要营养物质的功效，同时还可以吃手工面条来帮助增强身体免疫力。

吃手工面条的时候往往是会选择喝些面汤的，所以说手工面条成为了很多人都爱吃的，主要是因为手工面条属于一种淀粉非常多的食物，在煮的过程中，这时候手工面条表面的淀粉是会散落到汤中的，这时候就可以把淀粉颗粒分解成糊精了，而这是能起到促进我们消化的功效。同时手工面条的面汤中是含有大量的消化酶存在，所以说我们在煮手工面条的过程中，实际上是不会被破坏的，所以说手工面条是可以帮助我们促进消化的。所以吃手工面条的时候再选择喝些面汤，可以帮助我们减少积食的问题。

刀切面条的做法大全

手工刀切面条的做法

用料

主料

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面粉300克

调料

色拉油

适量

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

料酒

适量

水

125克

山楂

适量

黄酱

适量

白糖

少许

手擀刀切面条的做法

山西刀拨面的做法：面粉300克，水120-130克

1.将面倒入面盆里，用水和好（水温：冬春秋温，夏凉），揉至面团光滑，盖湿布子饧30分钟

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2.饧过的面团在揉一会，然后揉成椭圆形，用擀面杖擀成三毫米厚的长面片，在上面撒些面粉，从下向上折叠成两层（专业厨师要折叠成六，七层），双手执刀（图中是一只手，因为另一只拿着相机呢），一刀一刀往前拨出面条，拨面时刀与面的角度约成60度（在45度到70度之间），在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条，使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远，一根一根，整整齐齐，粗细均匀地排列在面案上

3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟

4.煮熟捞出浇上红烧牛肉卤

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成品要求是：面条呈三棱形，粗细均匀，长短一致，筋道利口。我切得还可以吧，就是切得有些慢

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红烧牛腱子卤和牛肉干的做法：牛腱子，八角，干黄酱，葱，姜，干山楂，盐，油，糖

5.牛腱子洗干净切小块，炖前把牛腱子焯水；要凉水下锅，水开后把牛肉捞出

6.油热后放入八角，炸出香味后下入干黄酱煸炒，在倒入少量的料酒，糖，然后倒入清水

7.水开后，放入焯过的牛腱子，葱姜，山楂。放入山楂可以使肉滑嫩，味道更鲜美

8.水开后，小火熬至收浓汤汁就好了（约两小时）

9.最后放点盐，放早了肉会柴。牛腱子基本上是精肉，富含蛋白质而低脂肪，用它做肉卤浇面也非常好吃