猪龙骨和什么煲汤最好(龙骨做法大全家常做法)



　　1、选健康大猪的龙颈骨，喊肉贩横向砍成大厚片，这样方便啃食。拿回家流动的温水清洗干净。

　　2、烧一大锅开水，把龙颈骨放进去焯水，肉眼可见的没有血红色了，捞出来。不用打浮沫，反正都是要倒掉的。

　　3、焯水的龙颈骨用温水一块一块清洗干净，另外起砂锅烧一锅开水，水开下入清洗干净的龙颈骨。加入一块洗净拍破的老姜。

　　4、水开后中大火烧至翻滚沸腾，继续保持中大火烧。

　　5、中大火炖煮的时候我们来准备莲藕，买这种原生态的，没有洗过药水的粉藕，皮会有黑麻点，但没关系的。

　　6、莲藕削皮清洗干净。

　　7、用不锈钢刀切成厚片，如果没有不锈钢道具的可以用瓷刀，或者用一块干净的纱布包裹莲藕，用刀背使劲拍破莲藕。整个过程不能和含铁的刀接触，炖锅也是一样的，选砂锅为佳，没有砂锅用不锈钢锅也可以，不能用铁锅，不然炖出的莲藕黢黑。

　　8、处理好莲藕后就可以加进汤里和龙颈骨一起炖煮了。烧开后继续大火翻滚十分钟，转小火再炖一小时。

　　9、出锅前加入一小勺盐调味，其它什么都不用加了。可以根据自己口味打一个蘸水，也可以直接啃，非常鲜美，肉质软嫩脱骨，汤有藕的清甜和骨头的鲜美，非常适合冬天，热气腾腾地来上一碗，边啃肉，边喝汤，美哉！

　　1.买藕要看藕的两节中间部分的根须，要选根须黑色的，藕外皮偏黄带麻点的，这个是没有浸泡药水的藕。 2.藕不能跟含铁的炊具接触，不然会变黑。