生牛乳可以直接做酸奶吗(生牛乳做酸奶需要加热吗)



　　可以。

　　酸奶主要由酵母制成，酵母将牛奶中的糖和蛋白质转化为乳酸和乳糖，然后水解成较小的物质，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。生乳也是一种牛奶，其中还含有脂肪、糖、蛋白质和微量元素等营养成分。因此，原料奶也可以制成酸奶。

　　然而，无论用多少牛奶来制作酸奶，在发酵成功之前，都需要添加酵母并保持恒温。如果在此期间有其他细菌污染，发酵可能会失败。

　　需要。

　　酸奶是由动物奶的乳酸发酵制成的。主要原料为全脂奶粉、糖和牛奶。在酸奶发酵过程中，牛奶中的糖和蛋白质被水解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸。操作方法是将原料奶加热到85度进行巴氏杀菌，以防止杂菌污染导致发酵不成功，然后冷却到43℃，添加细菌和糖，发酵8-10小时。

　　挺好的。

　　用生乳发酵的酸奶可能对整体口感有很好的影响。它属于更正宗的味道，而且里面有很多添加剂，所以它会特别好。如果你还没有试过，我会推荐给你。它的味道和味道都是无敌的。

　　从营养角度来看，用生乳制成的酸奶更好；原料奶中的营养成分基本可以保存；生牛奶味道更好。