如何做炸醋肉（炸糖醋肉怎么做好吃）

醋肉怎么炸 炸醋肉做法步骤

要炸醋肉，那么锅中需要倒油，烧热，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分两次进行炸制。

1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；

6、然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

炸醋肉——闽南特色小吃是怎么做的

前言

这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎每家每户都会经常做来吃，炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香，男女老少都爱的小吃。

材料

主料：瘦肉500g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、地瓜粉适量、醋适量

炸醋肉——闽南特色小吃

1

准备新鲜瘦肉

2

肉切片加入酱油

3

加入盐和白糖适量

4

加入香醋

5

抓匀后放30分钟，以便调料能入味

6

加地瓜粉，记得要多些，这样才能完全包裹瘦肉

7

慢慢抓匀，开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了，如果会干，可加一点点水，

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锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）

9

炸至肉片表面金黄时捞出，用吸油纸吸干油份

10

装盘上桌了

小贴士

因为家里没了干蒜头，加些蒜头味道会更好哦

腌的时间越久肉会越肉味，炸出来的味道也会更好。

炸醋肉怎么炸得又酥又脆窍门 炸醋肉的方法

1、用料：红薯粉适量、酥炸粉适量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少许姜汁、酱油1勺、盐适量、醋6-7勺、鸡蛋1个、糖2-3勺。

2、炸醋肉的做法：肉可以选里脊肉，梅花肉，腱子肉，喜欢肥的选五花肉也可以，炸起来吃就油滋滋的好香。先把肉切成条状，再用刀背拍松。

3、拍好的肉加入白6勺、酱油1勺、糖3勺，盐半勺，三颗蒜捣成蒜末，姜汁半勺，搅拌均匀后，腌制20-30分钟。

4、腌制半小时左右后，加入1个鸡蛋、酥炸粉和地瓜粉，比例是1:3，搅拌均匀。

加油热锅，开中火，下锅炸至金黄，捞出放凉，再使用中大火复炸第二遍即可出锅啦。

醋肉怎么炸才会脆，醋肉的做法步骤

醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。而想要成就一盘色、香、味俱佳的醋肉可是一件极考验厨艺家常小菜。

外酥内嫩的醋肉

具体制作步骤：

1、猪肉清洗干净

2、切成薄片

3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟

4、腌浸好的肉片下入地瓜粉，充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉

5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底)，待油温至八九成热时，把肉片一片片的放入锅中炸

6、用铲子来回搅动肉片沥干油，装盘即可

美食后记：

1、猪肉最好选择瘦肉中又带有肥的那种，这样吃起来更脆哦。

2、猪肉腌浸的时间越长越入味。

　3、地瓜粉可以多下一些，让其能够完全包裹住肉片。这样油炸时肉就不会被油炸到，吃起来是外酥内嫩。如果粉少了，肉就会变得较硬，肉本身是薄薄的。所以稍微用铲子搅动几下就可以了，不宜太久，会使肉质变硬。

4、锅一定要先加热，这样不会粘锅，油温也要够热。可以用手放在油上方感觉一下，如果手放上去就有热的感觉就差不多了，但油温也不能太高，冒烟的那种肯定不行，这种情况下炸出来的醋肉会变

香炸醋肉的做法 怎么做好吃

香炸醋肉的做法教程：

1、原料

2、瘦肉洗净切成小块，放入大碗中。

3、加入所有调料，抓匀腌制2小时。

4、加入适量地瓜粉。

5、不要加水，慢慢抓匀。

6、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。

7、炸至肉片表面微黄时捞出。

8、锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。

香炸醋肉的美味小窍门：

1、抓匀肉的时候，开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了.

2、肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开。

香炸醋肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道香味浓郁的美食菜肴，平时和朋友们聚餐时来上这么一道美食，边喝酒边吃肉，很是美哉。