白咖啡与黑咖啡区别(6点不同，看完涨知识了)



　　咖啡是人们非常喜欢的的一种饮品，味道醇香，略带苦涩味，它能提神醒脑、缓解疲劳，减脂等功效。市场上的咖啡还可以分为黑咖啡和白咖啡两种，但是白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，黑咖啡也不是由于颜色得名。

　　白咖啡是指采取上等优质的咖啡豆，经低温(中轻度)烘培及特殊工艺加工后，大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色较比普通咖啡更清淡柔和，味道纯正，故得名为白咖啡。

　　白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡的起源于19世纪，大批华人到马来西亚谋生，其中有给英国家庭当管家的华人，学会了英式咖啡制法。二战期间，日本人占领马来西亚，曾经给英国人担任管家的曹运廷先生结合当时华人喜欢的焦糖黑咖啡，在英式咖啡的基础上，经过反复的调制，终于制作出了最适合华人口味的咖啡饮品——白咖啡。

　　白咖啡在马来西亚市场上多数为35克一包，一般来讲，35克的白咖啡，水量为180-200毫升。冲泡水温应当保持在85~90摄氏度间，冲泡后即可饮用。同时也可加冰、热饮或冰镇。白咖啡冰冻或冷却后口感不会变差不会变酸，而普通咖啡冲泡及冷却一段时间后会变酸。

　　一、味道不同

　　1、白咖啡：去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和。

　　2、黑咖啡：黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

　　二、提提神效果不同

　　白咖啡：白咖啡的口感更诱人，因为它带有浓郁的奶香和甜味，苦涩味比较淡。

　　黑咖啡：熬夜工作者想提神醒脑的人，建议还是黑咖啡更为适合。但不喜欢咖啡苦涩口味的人则可以选择白咖啡来饮用。

　　三、材料不同

　　1、白咖啡：采用特等Liberia（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料进行加工后得到的。

　　2、黑咖啡：咖啡豆是黑咖啡的原料。是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

　　四、种类不同

　　白咖啡：古巴咖啡、巴西咖啡、夏威夷咖啡、肯尼亚咖啡、爪哇咖啡、曼特宁咖啡。

　　黑咖啡：云南小粒咖啡、蓝山、曼特宁、琥爵、巴西、炭烧。

　　五、制作方式不同

　　1、白咖啡：直接冲饮，冲泡水温应当保持在85~90摄氏度间，冲泡后即可饮用。同时也可加冰、热饮或冰镇。

　　2、黑咖啡：做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。

　　六、加工流程不同

　　白咖啡：白咖啡是咖啡豆不加糖直接低温烘焙，时间是高温碳烤的2.5倍，去除了炭烤的焦枯、酸涩味，保留了咖啡原始风味及浓郁的香气。

　　黑咖啡：黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温碳烤，烘焙程度越深，炭化焦苦的味道会相对越重。