白葡萄酒和红葡萄酒的区别(红酒‬过了‬保质期还能喝‬吗)



　　酒有白酒和红酒之分，红酒有白葡萄酒和红葡萄酒之分，咱们今天就来说说白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？还有过了保质期的红酒还能喝吗？

　　白葡萄酒‬和红葡萄酒给人‬最‬直观的的‬印象‬就是颜色不同，一个‬为‬红色‬液体，一个‬是黄色‬或‬透明‬液体。

　　—》使用‬不同‬的‬葡萄‬品种‬和‬葡萄‬部分‬酿造‬

　　1.白葡萄酒。

　　一般是由浅颜色葡萄品种，或去皮的红葡萄酿造而成的。因为白葡萄和去皮红葡萄中的花青素非常少，所以酿造出来的酒就是葡萄汁的颜色，呈黄色或透明液体。

　　2.红葡萄酒。

　　一般是由深色葡萄品种，连肉带皮一起酿造而成的。由于葡萄皮中的花青素非常高，它会溶解于葡萄汁中，最后这样酿出来的葡萄酒，就成了挥之不去的红颜色葡萄酒，也就是红葡萄酒。

　　—》白葡萄酒‬和‬红葡萄酒‬的‬口感‬不同‬

　　白葡萄酒‬和红葡萄酒喝起来‬口感完全‬不一样‬，白葡萄酒‬中‬只有‬“酸‬”没用‬“涩‬‬”，口感‬招人‬喜欢‬；而‬红葡萄‬酒又“涩”又“酸‬”，特别‬多‬的朋友‬因为‬红葡萄酒‬的味道‬不待见‬它。

　　1.白葡萄酒‬。

　　是‬浅色‬葡萄‬或‬去皮‬葡萄‬发酵‬而成的，几乎‬不含‬单宁‬成分‬，所以‬它‬不存在‬口感‬发涩‬的‬问题‬。白葡萄酒‬它‬突出‬的是浓郁‬果味‬和‬可口‬酸度‬，把‬它‬用来‬冰镇‬饮用‬可‬令人‬神清气爽‬，要是‬不‬冰镇‬它‬给人‬的口感‬就是‬酸酸‬的。

　　2.红葡萄‬酒。

　　因为‬红葡萄‬酒是带皮‬一起酿造‬的，不仅葡萄‬皮‬中‬的花青素‬‬让‬它‬变了‬颜色‬，而且‬大量‬的单宁‬成分‬，让‬它‬的‬口感‬带上了‬舌尖上‬的韵味‬，就是‬又酸又涩‬的味道。

　　—》酿造‬过程‬不同‬，酒‬的‬香气‬不同‬

　　白葡萄酒‬和红葡萄酒最大‬的区别就是酿造‬过程‬不同‬，使‬它们‬产生‬的香气‬闻‬起来区别‬是非常‬明显‬，这是‬因为‬酿造‬过程中氧化‬的区别‬。

　　1.白葡萄酒‬。

　　白葡萄酒‬闻起来‬有点‬小清新‬，带有‬水果‬和花的香气，不过‬有的‬可不是‬这样‬的，它的‬香‬气‬也会‬有浓‬一点‬的。这是‬在‬酿造‬过程中为‬了‬减少‬白葡萄酒‬与‬氧气‬的接触‬，把‬它‬装入‬不锈钢罐中酿造，让葡萄酒保持水果和花朵的风味。

　　2.红葡萄酒。

　　红葡萄酒‬往往‬闻起来‬香气‬浓郁‬而‬强烈‬，会‬迎面‬扑鼻‬而来。这是‬因为‬在‬酿造‬的过程中，它‬是‬用橡木桶‬来‬酿酒‬的‬，这样‬可以‬增加‬酒‬与‬氧气‬的接触‬，让葡萄酒失去水果和花朵‬的特征，口感就会变得比较丰富，味道醇香浓厚，我们称这种味道为橡木桶气味。

　　—》白葡萄酒‬与‬红葡萄酒‬怎么‬和‬食材‬搭配‬

　　在‬国外‬，葡萄酒‬另外‬一个‬名字‬就是‬佐餐酒‬，就是‬用它‬来‬搭配‬食物‬的‬。于是，餐厅酒店有这样一句谚语，“红配红，白配白”。这是什么意思呢？

　　1.白葡萄酒‬。

　　“白配白”的意思就是，因为白葡萄酒香气清新、感觉轻盈，适合肉质细嫩清淡、口味较轻的白肉，所指海鲜类的食材。其实我个人更喜欢用白葡萄酒来搭配中餐，它里面的酸度，可以令人食欲大增，特别开胃。

　　2.红葡萄酒。

　　“红配红”的意思是，红葡萄酒味道浓郁、口感醇厚，比较适合肉质纤维较粗、口味较重的红肉。而红葡萄酒中的单宁可以去腥解腻，搭配西餐中的猪肉、牛肉、羊肉再好不过了。

　　以上就是白葡萄酒和红葡萄酒的区别，接下来我们一起看看过了保质期的红酒还能喝吗？

　　我‬们大多‬数人都有‬一个这样‬的疑问‬，就是‬红酒‬过了‬保质期还能‬喝吗？白酒存放时间越长，越香。红酒是不是存放时间越久，也越好？到底红酒过了保质期能喝吗？

　　—》红酒‬有‬保质期‬吗

　　在‬超市‬里我们‬看到‬的国产‬酒‬它‬都是有‬保质期‬的，而‬一些‬进口‬酒‬却没有‬，这也‬是‬造成‬大家‬困惑‬的原因。

　　根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，红葡萄酒度数在10度以上，是不会设保质期的，所以市面上的红酒度数大于或等于10度的基本没保质期这一说。

　　—》为什么‬有的‬标签‬上‬会‬标注‬保质期‬

　　我们‬大多数人‬都认为‬没有‬保质期‬的产品‬它‬属于‬“三无产品‬”，就是‬不合格‬的商品‬‬。

　　这‬是因为我们国内‬大多数‬老百姓‬认为‬没有‬保质期‬的产品就是‬不合格‬的‬，为‬了让‬广大消费‬者放心‬所以‬才‬标注‬的保质期‬。现在‬一般‬红酒‬说明‬上‬的‬保质期‬都会标注‬在‬10年。

　　—》过了‬保质期‬能‬喝吗

　　看了‬以上‬两点‬大家‬可能‬认为‬过了‬保质期的红酒‬是‬能‬喝‬的，其实‬不然‬。葡萄酒‬它‬不是‬白酒‬越陈‬越好‬，越香‬，它‬要‬因‬酒‬的品质‬而‬下‬结论‬。

　　1）什么‬样‬的葡萄‬酒过‬了‬保质期‬才能喝‬

　　储藏‬条件‬加‬以下三‬个条件‬之一的都‬可以，

　　1.高酸‬

　　2.高单宁‬

　　3.高酒精度‬

　　2）红酒‬的储藏‬条件‬

　　葡萄酒对存放环境要求非常严格的，酒庄或供应商一般都会把酒放置在10-15度的恒温酒窖中，5度为下线，25度为上线，湿度在70%-80%左右，要通风良好，平躺放置，避免不必要的震荡和搬运。其中任何一个储藏条件达不到都会影响和缩短葡萄酒的寿命。在我们家庭中，可以把葡萄酒平躺放置于恒温柜中，避免阳光照射还有高温等不利因素。

　　3）判断过期葡萄酒是否能喝

　　建议‬大家普通‬的红酒‬过了‬保质期就‬不要‬喝‬了。

　　1.打开酒瓶后，闻到有醋味、酱油味或是霉味，没有果香，颜色暗沉，没有光度，还有大量的沉淀物，木塞已发霉，这是肯定不能饮用的。要是保存良好，没有以上现象，还是可以喝的。

　　2.要是价位比较便宜的酒，不要存放过久，买回家两三年内喝掉。一般普通的白葡萄酒也不宜久放，它的单宁含量比较低，酒精度在5%的，建议在5年后尽早饮用。酒精度在10%的普通红葡萄酒也建议在5年后尽早饮用。而一些高端品牌可以储藏10年、20年，还有30年之久的。

　　结语‬

　　以上就是白葡萄酒和红葡萄酒的区别，最后建议大家，普通的红酒过了保质期就不要喝了，要是打开了的红酒，没有一次性喝完，密封放置冰箱尽早在一个星期内饮用完，避免酒体氧化，葡萄酒变质影响身体健康。