米其林餐厅是什么意思(它和和米其林轮胎有关系吗)



　　“你学了几十年的切菜方法，都是错的，所有的米其林厨师，都不是这样切的”，一石激起千层浪，听到这句话，所有中国人都感觉到了无比愤怒，这种“崇洋媚外”的言论，简直是自我贬低，对自己的极度不自信。

　　关于“张小泉总经理”不当言论上热搜的来龙去脉，想必大家都已经非常清楚，咱们也就不再进行重复了，他坚持要将“翻车作死”之路走到底，我们就由他去“作死”吧。

　　言论中提到的“米其林餐厅”，究竟是什么餐厅？它在国内有什么权威性，为什么要把它作为评判标准呢？中国厨师哪里差了？

　　这个餐厅，并不是米其林轮胎开的餐厅，但和米其林轮胎有直接关系，是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅，起源于1900年。当时米其林轮胎创始人发布了一本《米其林指南》，帮助人们在旅途中选择餐厅、景点、道路等指南。

　　《米其林指南》根据餐厅的环境、服务、菜品等方面，对餐厅进行评比，评为一星、二星、三星。评比并不是餐厅申请的，而是米其林方面进行的，而且是秘密进行。

　　经过一百多年的历史，《米其林指南》的影响力越来越大，如果说入选了米其林餐厅，就会有源源不断的顾客被指引过来，所以餐厅也会提高要求，想要被选上。

　　这么来看，米其林餐厅的评选是公平的，具有一定的权威性。其实和旅游网站上推荐的“美食打卡地”差不多。

　　米其林轮胎是法国做轮胎的一个公司，它跟米其林餐厅有什么关系呢？这个还要追溯一下它的历史。

　　米其林餐厅是在1900年的时候，本公司出产了一本红皮《米其林指南》，很多货车司机使用了米其林轮胎，全国各地到处跑运输，米其林为自己的客户，提供了一份指南，包括加油站、餐厅、旅馆等，没想到一发不可收拾，《米其林指南》逐渐被大众接受，一度成为了最权威的评判标准。

　　随着公司的逐渐重视和壮大，《米其林指南》扩大了服务范围，通过一系列的指南告诉你，哪些加油站服务好，哪些餐厅是有特色的，旅行手册对一些服务好的餐厅，做出了标记，分为一星、二星和三星。

　　开餐厅的负责人也觉得挺有意思，为什么顾客突然多了，原来是米其林轮胎的客户，通过《米其林指南》过来的，自家什么时候入选的都不知道，包括服务、味道等等，这些入选的餐厅，就被 称之为米其林餐厅。

　　随着影响力的越来越大，米其林餐厅的魅力也就越大，很多人硬挤着加入是不可能的，为什么说它权威又标准呢？因为全程都是秘密进行的，没有作假的可能性，米其林餐厅始终坚持高水准的烹饪和服务，能成为米其林大厨是很多厨师梦寐以求的事情。

　　也可以这样理解，米其林餐厅是众多餐饮行业的荣誉和标志，一旦入选，会有世界各地的食客，通过《米其林指南》前来消费，米其林餐厅的评判标准非常严格，既重视当地的原生特色，又没什么功利性，米其林指南》赢得了广大车友的喜爱，并逐渐影响到了全世界。

　　米其林餐厅是被收录在《米其林指南》中的餐厅，并不是自家开的餐厅，而是通过它的评判标准之后，被认可的餐厅。

　　其实很多机构都出过《美食指南》，只不过没有火起来，而米其林餐厅却阴差阳错的火爆了。

　　目前，只有北京、上海和广州等城市，推出了《米其林指南》，成都后继推出，中国内地只有4家米其林餐厅。

　　米其林餐厅分为3个星级，当然是一星最便宜，三星最贵，其实对普通人来说，一星也不便宜，人均两三百元，虽然能负担得起，但并不划算，因为量实在是太少了。

　　三星餐厅就贵得多了，一个人就要2千元以上，关键是量还是那么少。但不同的价格有不同的定位，而且每个人的口味不一样，并不一定说，只要是米其林餐厅，做的菜就一定好吃，大家说是不是？

　　所以说，米其林餐厅具有一定的权威性，但并不是绝对的权威，只是一个指南而已。

　　中餐的复杂程度，远非西餐可比。虽然米其林餐厅的名气很大，但那是在外国，在中国的话，完全没有性价比，也就是放弃了普通老百姓的市场。

　　米其林餐厅诞生于1900年，只有一百多年的历史，而且基本上都是西餐，怎么能和有着5千年历史的中华饮食相比呢？

　　中国不仅有八大菜系，每个菜系都有独特的技法，就单说炒，就能分出来几十种。论刀工的话，即使米其林三星厨师，让他切个“文思豆腐”也费劲。

　　米其林餐厅，说到底还是别人推荐的，好不好，还是得自己看。截止到2022年3月，中国只有50多家米其林餐厅，而三星餐厅只有一个。是中国其他的餐厅不好吗？我想并不是，主要可能是他们并不懂中国菜。

　　与其它餐厅的价格相比，米其林餐厅的价格当然要贵，因为服务和菜品比较突出，高菜价才能配得上它的品质和高端，一部分人也会觉得，吃米其林就是有档次，这种吃西餐的自豪感油然而生。

　　西餐虽然精致，但对于一部分人来说，简直是活受罪，量太小了，付高额费用，吃不饱还受罪，除非为了面子请客，否则真没必要。

　　这里吃饭不用筷子，必须要刀叉。

　　根据等级的不同，星级越高，花费则要越高，一星的话人均200-300元左右，感觉很轻松，二星也差不多，人均300-500元左右的样子，至于三星的价格，先要考虑能不能预约得上，因为人气格外的火爆，人均2000元的样子，大部分是套餐。

　　星级越高，价格越高，这点没毛病，一星和两星，大部分人都能消费得起，据说，一盘几十元的夫妻肺片，到了米其林餐厅，把一盘夫妻肺片，平均分到这四个盘子里，再挤一些西餐酱修饰点缀一下，就可以卖到188元的套餐，太离谱了。

　　米其林餐厅具体怎么样，咱们也没必要去评判，毕竟不同的餐厅口味，有不同的消费者需求，任何一家餐厅都做不到令人满意，众口难调也很正常。

　　“唐阁”是上海唯一一家入选三星的米其林餐厅，他家的的招牌菜，是三葱爆龙虾。时价1500元一份，加10%服务费，还要再加6%的税，大家自行考虑。

　　但是作为一家民族企业，竟然公然地“崇洋媚外”，这就有点不正常了，中国人的菜系精髓，随便哪一个，也够他们研究一阵子了，让一个外国人评判中国菜，这确实有点匪夷所思，关键有些人还觉得理所当然，米其林餐厅在国外备受欢迎，在国内真一般，性价比不高，动辄2000+的一顿饭，绝不是普通老百姓吃的。

　　米其林大厨

　　中国有八大菜系，不同的流域有不同的流派，随便拎出来一样，也可以技压群雄，用刀功表现的菜肴，例如蓑衣黄瓜、文思豆腐，我不信哪个米其林大厨，可以随便切出来。

　　中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

　　中国人需要的菜刀，一定是要能拍蒜的，错了就是错了，过多的解释和理由，反而会适得其反，口口声声地说消费者教育，真的是“死鸭子”嘴硬，作为百年老字号，应该不忘初心，方能越走越远。