腊肉买什么肉好(做腊肉买哪个部位的肉好吃)



　　腌制腊肉的肉一般是猪肉，可以用后腿肉或者是五花肉。

　　五花肉是猪肚上的肉，油脂含量较高，腌制的肉在腌制或晒干时会失掉很多油分，五花肉可以保证腊肉的口感干而有嚼劲，所以五花肉用来腌制腊肉是比较不错的。

　　后腿肉是指猪屁股上的肉，脂肪含量较高，用来做腊肉会比较肥，层次分明，一般适合比较喜欢肥肉的人群。

　　1、夹子肉夹子肉是指猪前腿上方猪脖子后面的肉，猪运动时会带动该部位的肉，因此夹子肉非常有劲，用来制作腊肉口感非常有嚼劲、吃起来非常香，适合喜欢吃瘦一点的人选择。

　　2、五花肉腊肉腌制晾晒过程中会有大量油脂流失，所以选择肉时要选带一点肥肉的，这样能避免晾晒出来的腊肉口感发干，像五花肉就是不错的选择，五花肉是猪肚子上的肉，该部位活动量少，所以其中油脂含量比较丰富，做出来的腊肉也不干不柴。

　　3、后腿肉后腿肉靠近猪屁股，该部位瘦肉肥肉分布非常明显，并且肥肉偏多一点，适合比较喜欢吃肥肉的人选择。

　　1、刚买回来的五花肉，要用高度白酒清洗，不要用清水，粘了生水的猪肉，容易滋生细菌，做出来的腊肉不仅不香，而且还容易发臭。而用高度白酒不仅能够杀死细菌，还能使腊肉更加香醇；

　　2、腌制的时候大家可以多用一些盐腌制，这样可以保证猪肉全方面被食盐包裹，有效防止细菌滋生，腌制好之后，用清水洗掉盐分即可；

　　3、腌制好的猪肉挂起来晾晒时，用筷子将猪皮捋顺，这样做出来的腊肉会更加的漂亮。