腊肉算是生的还是熟的食物(腊肉是生肉还是熟肉)



　　腊肉本质上仍然是生肉。

　　腊肉是用盐等调味品腌制生猪肉，然后烟熏和风干制成的。然而，腊肉没有完全加热，所以它仍然是生的。

　　腊肉用盐腌制，含有脂肪、磷、钾和钠。蛋白质等元素具有开胃驱寒、消化食物等功能，腊肉会滋生细菌，生吃会引起肠胃不适、腹胀、腹泻等不适症状，所以最好不要生吃腊肉。

　　建议使用后腿肉和五花肉。

　　腊肉的主要原料是猪肉，但猪肉也分为许多部分。一般来说，建议用后腿肉和五花肉制作腊肉，肥瘦比为3:7。这样做出来的腊肉吃起来又肥又瘦，香而不柴。如果你用纯瘦肉来制作腊肉，味道会很干很咸。

　　不过，腊肉的亚硝酸盐含量和脂肪含量都比较高，所以也要注意控制腊肉的食用。

　　腊肉风干或是晒干都可以。

　　腌制好的肉可以在阳光下或阴凉处晒干。腌制的肉主要是腌制以排出鲜肉中所含的水分。在阴凉处风干或晒干的方法可以使水分蒸发。这种腊肉味道很好。

　　此外，肉的质量直接关系到成品的质量。因为瘦肉挂起来晒干后会比较硬，所以尽量不要选择瘦肉或者太多的瘦肉。最好选择带皮的瘦肉和肥肉。