自热锅什么原理发热(自热锅的米是什么米)



　　自煮火锅的热源技术来源是一个发热包，主要是利用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝 粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰组成一袋，加入冷水，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，用来蒸煮食物。

　　自热火锅的危害 自热食品带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将“生米做成熟饭”。

　　一是自然生长的大米，这种米经过浸泡、蒸煮、离散、干燥处理过，口感要好，相对来说价格要贵一些;

　　二是重塑米，重塑米是将原本普通的大米研磨成粉，加入魔芋粉，再通过机器挤压成大米形状，这样的“米饭”脱水能保存更久，复水性好，只是口感上差一些，米香味也淡，价位会低一些。这种米饭在经过再加工的米营养价值也会损失更多。

　　有人对自热火锅样品进行了实验，测试其安全性。实验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。

　　经加热，部分样品的初始反应比较剧烈，温度迅速上升。从各个点位的最高温度来看，外锅内部底面中心温度普遍比较高，均在70度以上，最高达到90度。测试还发现，在抽取测试的食盒中，有3成样品食盒在加热过程中出现了不同程度的食材锅底部变形。

　　结果显示，自热方便火锅产品具有自发热持续高温的特点，关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未出台相关国家及行业标准予以规范，存在一定安全隐患。