蒸包子回缩怎么办(蒸包子回缩解决办法)



　　视情况而定。

　　包子在蒸的时候会收缩的原因有几个：第一，面团没有完全发酵。如果由于这个原因导致面团收缩，建议在揉面团时再次使面团复活。

　　第二个原因是包子馅和包子皮之间会有很大的缝隙，会导致包子收缩。包包子时，建议按比例多放一些馅料。

　　最后一个原因是，蒸好包子后，锅盖立即打开。这时，面包会因热胀冷缩的原理而收缩，所以可以在关火后盖上盖子焖一会儿，等温度下降后再打开盖子。

　　1、加入酵母和面粉，在1公斤面粉中加入5克酵母粉和面粉，这样包子皮可以蓬松，不会收缩。

　　2、在包面团之前，揉几次以去除里面的气体。包装不应太薄，以免蒸后收缩。

　　3、包子包好后，要继续醒10-15分钟，这样可以让包子皮更好的膨胀，包子皮也会更加有弹性和柔软，所以蒸好后不容易收缩。

　　4、蒸包子时用冷水，这样锅中的蒸汽温度会逐渐升高，这样会使包子均匀膨胀，不会收缩。

　　5、包子一开始要用大火蒸。水烧开后，应该改成中火。包子蒸好后，要继续在锅里炖五分钟，这样才能避免缩水。

　　推荐用冷水下锅蒸包子。

　　冷水蒸时，随着水温的升高，包子会慢慢发酵并再次膨大，内外均匀加热，包子变得柔软可口。

　　如果直接用热水蒸包子，包子的外皮会变硬，影响包子的蓬松，也会导致内外受热不均匀。包子味道不太好。