蒸包子是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸好(蒸包子是凉锅还是热锅好)



　　推荐用冷水下锅蒸包子。

　　在冷水中蒸时，随着水温的升高，馒头会慢慢发酵，再次膨化，内外均匀加热，馒头就会变得柔软可口。

　　如果馒头直接在热水中蒸，馒头的皮会变硬，这会影响馒头的蓬松度，也会导致内外受热不均。这些馒头味道不太好。

　　大约需要10-20分钟。

　　馒头主要由面粉和各种馅料制成。蒸多长时间取决于馒头的大小和馒头的防晒措施。一般来说，如果用电磁炉蒸馒头，而且馒头相对较小，时间相对较短，只需要大约10分钟。

　　但是，如果包子比较大，在蒸笼中蒸，蒸的时间会更长，大约15-20分钟，所以包子需要10-20分钟。

　　1.向发酵粉中添加白糖

　　融化发酵粉时加入1-2勺白糖，使面团发酵更好。

　　2.温水发酵

　　熔化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水熔化。如果水温过高，发酵粉会失去活性，从而影响面团发酵。

　　3.面团不要过干

　　搅拌时，如果你觉得面团很粘，可以加一些玉米油。同时，面团不要太干，否则馒头会变硬。

　　4.包子醒半小时后再蒸

　　馒头包好后，应放在密闭的地方，保持清醒约30分钟，然后在蒸笼中蒸。因为面团滚动时会释放面团中的空气，所以裹好的面包可以继续醒来，使面包更饱满。

　　5.掐好蒸的时间

　　馒头的烹饪时间与馅料有关。蔬菜馅蒸包子15分钟左右，肉馅包子20分钟左右。

　　6.蒸后不要立即揭开

　　水烧开后，把包子放进蒸锅里，在大火中蒸。但是，注意不要在蒸完馒头后立即揭开盖子，否则馒头很容易收缩。你应该等馒头稍微冷却后再去盖。