过水蟹到底是啥(过水蟹和真正的阳澄湖大闸蟹有什么区别)



　　所谓“过水蟹”并不是指某种螃蟹，而是水产行业内的行业术语。众所周知，不同地方（湖）产的螃蟹肉质不同，味道也不同，价格也会有所差异，而某个地方（湖）产的螃蟹好吃的话，该地方（湖）也会因为螃蟹而出名，例如“阳澄湖大闸蟹”等等，而将别的地方产的较普通的螃蟹放到某个有名气的地方（湖）饲养一段时间，然后以此有名气的地方产的螃蟹为名义销售。水产行业内称该行为叫“过水”，而此种螃蟹便统称“过水蟹”。

　　“过水蟹”不一定不如其“过水”地方产的正宗当地螃蟹好吃。

　　过水蟹是一些商家将其他湖泊的大闸蟹放在阳澄湖里养一段时间，然后作为正宗的阳澄湖大闸蟹在市场上出售。归根结底，主要关注以下几大问题：

　　1、选择正宗阳澄湖大闸蟹的五个标准：外观标准是“青背、白肚、金爪、黄毛”，市场标准是“肥、大、腥、鲜、甜”。满足以上5项的称为“五星级”大闸蟹。

　　2、看蟹壳：正宗的阳澄湖大闸蟹非常有光泽，颜色深沉。蟹壳洗干净晒干后，还是很有光泽的，但洗澡蟹蟹壳就不会那么光泽了。

　　3、尝蟹肉：正宗大闸蟹的蟹肉有点甜，这主要和阳澄湖的水质有关，鱼腥味和蟹黄油十足，但洗澡蟹就没这种感觉了。

　　4、选择正规商家：如果不放心，建议选择正规的阳澄湖大闸蟹商家，质量有保障。最好是有阳澄湖大闸蟹行业协会资质的商户。

　　可以吃，只是价格不值罢了，普通螃蟹的价格并不过，但假装成阳澄湖的大闸蟹后，价格就翻了不少。

　　河里的螃蟹一般是野螃蟹，野螃蟹自然繁殖，没有人工干预，其味道相较于家养螃蟹来说要更为鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用具有促进代谢、提高身体免疫力等功效。