铁锅和不锈钢锅哪个好用(60s了解铁锅不粘锅不锈钢锅哪种炒锅更健康耐用)



　　1.铁锅

　　铁锅有熟铁锅和生铁锅之分。

　　熟铁锅轻便加热快，颠勺方便，适合爆炒，生铁锅手感笨重，是一般铁锅的几倍，

　　而且导热能力差，需要半天锅子才热，费时间费燃气，一般比较适合拿来煲汤、炖煮。

　　如果是日常懒得保养，手臂力气又小的，那最好是选熟铁锅。

　　2.不粘锅

　　不粘锅顾名思义就是不会粘锅的锅，适合用来煎蛋煎鱼烙饼。

　　不粘锅之所以能不粘，是因为它的表面有一层特殊的涂层:特氟龙涂层或者陶瓷涂层。

　　3.不锈钢锅

　　不锈钢是含有一定合金成分的锅，不锈钢锅的材质有304不锈钢或316不锈钢，其中316不锈钢更好用些。

　　1.操作方便度对比

　　不粘锅＞不锈钢锅＝铁锅

　　不锈钢锅、铁锅：相对较重，对火候要求高，掌握不好的话很容易糊锅，适合常做饭的人

　　不粘锅：因为有着不粘的属性，所以操作方便，不容易烧锅，方便清洗，而且大多不粘锅都重量轻，厨房小白也能信手拈来。

　　2.保养要求对比

　　不粘锅 ＞铁锅＞不锈钢锅

　　不锈钢锅：只要不大力磕碰吗，日常使用、清洗、晾干都是没有问题的。

　　铁锅：用完之后需要及时将锅内的水烘干，否则容易生锈。

　　不粘锅：使用的时候要求较多，比如不能用钢丝球清理，锅热了不能直接用冷水冲洗等，保养要求较高。

　　3.使用寿命对比

　　不锈钢锅＞铁锅＞不粘锅

　　铁锅：保养得好就十分耐用，日常如果不护理就容易生锈。

　　不锈钢锅：比普通锅更耐腐蚀性、耐用，使用寿命长。

　　不粘锅：寿命较短，涂层掉了就不要使用了，一般使用1-2年就得更换新的。

　　1.铝锅

　　铝锅轻薄省力，不会焦糊也不会粘锅，传热速度快，价格也能被大多数人接受，但是铝锅耐热性较差，质地软容易变形，

　　并且在高温加热下容易产生有毒物质。

　　而且铝元素在加热过程中也会析出，摄入量过多，对于我们的健康有一定威胁，可能会影响骨骼和神经系统健康。

　　所以日常减少使用铝锅。

　　2.玻璃锅

　　玻璃锅颜值高，在煮的过程中方便观察食物的状态，但是玻璃锅的缺点也很明显。

　　一是渗色，调料的颜色容易吸附在玻璃上，锅子渐渐变得灰蒙蒙。

　　二是粘锅，只要温度高点就容易糊锅，三是锅子较沉，端的时候很费劲，生怕打碎了。