如何搅牛奶不会起泡（牛奶用搅拌机打怎么不起泡）

纯牛奶怎么打发

打发具体步骤如下：

1.找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；

2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖，分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。

3.要不停的搅拌15分钟以上.

4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。

拓展资料：

注意事项：

容器置冰水里，温度低更容易打发；     

按一个方向搅拌；     

白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。

如何打奶泡

首先打泡得先买一个钢杯（建议16oz容量以上的，不然太小难于操作）和一个温度计，譬如我这个是CDN IRB220-F；其次越热的牛奶越难起泡，一般从冷牛奶打到58度C就差不多可以把喷嘴插入牛奶内部纯加温；温度计上都有一个红色警戒温度区，66度C到77度C之间，加温到不要超过77度C，不然会破坏牛奶的营养就把蒸汽棒抽出；这时候是个关键，炉内温度还是沸点，但是萃取咖啡油最好是在93度C，所以要关掉升温到蒸汽的开关，然后放走多余的蒸汽外加放掉一些热水，使温度回落到93度以下，等萃取咖啡的温度灯熄灭又重新亮起时再把填满咖啡粉的手柄放进去进行萃取；蒸汽压力通过高级的espresso机器有蒸汽压力阀，不然就是通过旋钮和喷嘴离牛奶液面的高度来控制，离得越近泡沫越细腻；此外增加泡沫细腻度还可以通过买喷嘴的附件，譬如Rancilio家的3 Hole Steam Tip，就是给他家的Silvia升级的很棒的三孔喷嘴；打蒸汽也可以买一个电动打泡棒，譬如我的aerolatte棒，缺点是，冷牛奶容易打但是打完了要加温泡沫就容易散，先加温再打热牛奶很难起泡；另外脂肪含量高的牛奶比较容易起泡，一般不喝全脂牛奶的朋友为了出泡也可以考虑加half-half；希望对你有帮助。

参考：网友的回答

为什么用搅拌机打牛奶会起很多泡沫？

因为搅打过程中牛奶中进入了空气，所以会起泡沫，这是正常现象，只需要打完后静置几分钟即可饮用，下面介绍做法：

准备材料：芒果2个、牛奶250克

制作步骤：

1、准备好食材和分量

2、芒果去皮切成小块果肉

3、芒果和牛奶放入东菱无线果汁杯中，不要超过最大标度线

4、按2下开关，果汁机就开始工作了

5、刚打完会有泡沫，静置一会即可

6、过几分钟就可以喝了

为什么我煮的牛奶会产生很多泡沫？

因为不搅拌会产生很多泡沫。

煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。边煮边观察牛奶变化，待出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中一直搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；火候不能太大，中火即可。

因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

扩展资料

喝牛奶的注意事项：

1、忌加糖煮。

因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。

2、忌与橘子同食。

牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应。

3、忌加巧克力。

牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。

参考资料来源：人民健康网-你加热牛奶的方法对不对

为什么我煮的牛奶会产生很多泡沫?

牛奶含有丰富的蛋白质，加热煮沸就会有很多泡沫。

牛奶开了一定会有泡泡的，这个就像水煮沸后一定会产生泡泡是一样的。但是因为牛奶里边有乳糖等成分，所以就会产生泡沫了。如果你让它凝固下来会形成一层皮一样的东西，这并不代表是牛奶变质了。

牛奶中的脂肪遇热到了沸点也会呈现泡沫状，不用担心,全脂的乳沫会多些,但是过高温牛奶就变质了,火不能太旺,建议你用中小火,奶面开始起小泡泡时就可以关火用余热再热个半分钟一分钟就可以了。

专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。

但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。

牛奶加热有泡沫能喝吗

牛奶本身较稠，流动性差，加热容易“扑锅”也容易起泡沫，泡沫中有大量空气，能喝。

1、牛奶加热温度不可过高，要控制好温度和时间，消毒牛奶热了即可，否则容易“扑锅”，造成浪费。

2、牛奶加热可以用小火、短时间加热，可以根据不同的微波炉摸索经验。

3、如一袋200~300ml袋装奶倒入瓷碗，在800瓦微波炉里，用小火0.5~1分钟，根据温度，可以适当调整时间，时间过长，还会破坏营养。

4、微波加热速度快，不易控制，不必烧开，温热即可。饮用过热的饮料对食道不好。

5、牛奶加热后，如果结块或有酸味，不能饮用，如果发酵不严重，可以发面蒸馒头用。