炖牛肉最忌讳两种佐料 炖牛肉都需要哪些调料



　　今天要跟大家分享一个牛肉非常好吃的做法，砂锅土豆牛肉，这样做出来的砂锅土豆牛肉，颜色红润，软烂入味，特别好吃。其实很多朋友在做牛肉的时候喜欢放三种调味料，但是放了这三种调料就会让牛肉变得没那么好吃了，这三种调料是八角，花椒和桂皮。因为八角味道重，会掩盖牛肉的香味，花椒会抢味，容易掩盖牛肉的鲜味。所以在炖牛肉的时候千万不要加八角，花椒和桂皮，接下来咱们就一块看一下这道软烂入味，特别好吃，颜色红润的砂锅土牛肉是如何烹饪出来的吧。

　　【砂锅土豆牛肉】

　　【烹饪食材】牛肉，白糖，胡萝卜，土豆，大葱，生姜，大蒜，食用油，冰糖，啤酒，山楂，紫草，食盐，胡椒粉，五香粉，香菜

　　【烹饪步骤】

　　1、砂锅土豆牛肉，这样做出来的土豆牛肉非常好吃，颜色红润，软烂入味，咱们一起来准备一下砂锅土豆牛肉需要用到的烹饪食材吧。准备一块牛肉，能吃多少准备多少就可以了，准备完牛肉之后再准备适量的白糖，一勺左右。准备完白糖之后再准备一根胡萝卜，一个土豆，一根大葱，一块生姜，3?5瓣大蒜，适量的食用油，15粒冰糖，一瓶啤酒，适量的山楂，紫草，食盐，胡椒粉，五香粉和一根香菜即可。

　　2、把咱们准备好的牛肉取出来，将它放在水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出放到案板上控一下水，然后切成厚片，再切成条，最后切成大块，因为牛肉在烹饪的时候会缩水，所以要切成大一点的块。

　　3、牛肉切好块之后咱们将其装入盘中备用，然后向里面加上一勺白糖，加入白糖可以软化肉质，使牛肉更好吃，接下来咱们向里面加入适量的清水，将它们拌匀，然后浸泡一会。接下来再把胡萝卜洗净去皮。

　　4、将已经洗净去皮的胡萝卜切成滚刀块装入盘中备用，然后咱们再来把土豆洗净去皮切成厚片，再切成小块，全部切完小块之后放到胡萝卜中。把大葱的葱白切成葱段，生姜切成片，大蒜切成片，全部装盘待用。

　　5、牛肉块冷水放入锅中，大火烧开，搅拌下让牛肉受热均匀，然后再煮5分钟，5分钟后将牛肉控水捞出装盘，接下来向牛肉中加入温水，然后将牛肉抓洗一下，洗净后控水捞出装盘备用。准备适量的小葱抓捏一下，放到牛肉中，然后下手抓匀，腌制20分钟。

　　6、这里要注意一下，腌制牛肉要在焯水以后。如果焯水前就腌制了，那就等于白腌制了。锅中倒入适量的食用油，然后加入冰糖炒糖色，熬至糖浆呈枣红色的时候将牛肉倒入锅中翻炒，让牛肉上色，然后加入蒜片，姜片翻炒，炒出香味将牛肉倒入到砂锅中，倒入一瓶啤酒，啤酒中的麦芽可以给牛肉增香解腻，然后加上山楂，山楂的有机酸可以软化牛肉的粗纤维，再加入适量的紫草搅拌一下，拌匀后炖20分钟。

　　7、时间到了之后放土豆，胡萝卜搅拌一下再炖10分钟，时间到了之后加上一勺食盐，一勺胡椒粉和一勺五香粉转小火再炖5分钟，让它们入味，最后撒上香菜碎就可以了。

　　【小贴士】

　　1、牛肉块一定要稍微大一点，不能太小了。

　　2、腌制牛肉要在焯完水之后。

　　好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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