百合的功效与作用 百合怎么吃最有营养



　　调查显示

　　我国成年人的失眠发生率高达38.2%

　　睡眠障碍已成为人们普遍关注的健康问题

　　人的一生有三分之一的时间都是在睡眠中度过的，充足且高质量的睡眠对身心健康和高效工作都至关重要。但是随着现代社会生活节奏的加快、生存压力的加大和竞争的不断激烈化，不同群体存在有不同程度的睡眠困扰。

　　改善睡眠是保健食品功能项目之一，适宜人群为睡眠状况不佳者。百合即是此类保健食品中常用的一种药食同源类中药原料。

　　何为百合

　　百合，因其地下鳞茎由数十瓣鳞片相互抱合而成，状如莲花，有“百片合成”之意而得名。百合不仅是一种深受人们喜欢、营养丰富的食物，还是一味润肺安神的良药。

　　百合药理性作用

　　百合的使用具有非常悠久的历史，最早收录于《神农本草经》，列为中品。百合有10个品种可供食用，3个品种供药用。《中国药典》中收载的药用百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。中医认为，百合味甘性寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症，非常适合被失眠困扰的人群食用。

　　经药理学实验证实，百合水提取液及其代表性药效成分甾体皂苷类化合物有镇静催眠、耐缺氧和抗疲劳作用。其作用机制可能是通过调节机体免疫系统、神经系统、内分泌系统和糖代谢，产生具有“滋阴”功效的物质等发挥清心安神的功效。

　　百合保健功能

　　服用百合能缩短入睡时间，改善和提高睡眠质量。现代研究表明，百合中除含有对人体有益的丰富的蛋白质、磷脂、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质外，还含有百合多糖、百合甾体皂苷、生物碱等多种生物活性成分。百合自古以来就是我国民间广泛流传的一种药食两用食品，古代以百合为主要原料配制成的“百合粥”“百合鸡子黄汤”“百合地黄汤”等都是经典的滋阴安神类药膳方。

　　日常生活中，鲜百合可以用来蒸、煮、炒、烩食、做羹、熬粥等，百合莲子羹即是一道常见的美味佳肴。同时，市场上也开发出了百合干、百合晶、百合粉、百合饮料等多种类型的普通食品。在保健食品的开发中，百合常与酸枣仁、五味子、茯苓等补益安神类中药配伍，共同起到改善睡眠的保健功能。

　　安安有话说

　　安安最后温馨提醒，百合性偏凉，风寒咳嗽、虚寒出血或脾虚便溏者不宜食用。

　　作者：

　　北京市保健品化妆品技术审评中心 王志钢

　　参考文献：

　　1.《百合助眠活性组分的筛选和分析》，食品与生物技术学报，2017

　　2.《中药百合化学成分及药理作用研究进展》，中药新药与临床药理，2017